Recettes traditionnelles

Recette de brochettes de poulet reshmi à l'indienne

Recette de brochettes de poulet reshmi à l'indienne


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C'est un plat traditionnel Mughlai de l'Inde. Traditionnellement, le poulet, le bœuf ou l'agneau sont utilisés, mais les crevettes ou les pétoncles fonctionnent aussi bien.

34 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 amandes
  • 6 piments verts, épépinés et hachés
  • 8 gousses d'ail
  • 2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, pelé
  • poignée de coriandre fraîche hachée
  • sel au goût
  • 1 citron, pressé
  • 100 ml (4 fl oz) de crème double
  • 1 kg (2 1/4 lb) de filets de poitrine de poulet sans peau et désossés - coupés en cubes
  • brochettes
  • 30 g (1 once) de beurre

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Mettre les amandes dans un petit bol et couvrir d'eau. Laisser tremper pendant 15 à 20 minutes; égoutter. Placer les amandes, les piments, l'ail, le gingembre racine et la coriandre dans le bol d'un robot culinaire; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et incorporer le jus de citron. Incorporer la crème.
  2. Transférer le mélange dans un grand bol non métallique. Placer le poulet dans un bol et tourner pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille de cuisson. Retirer la viande de la marinade et l'enfiler sur des brochettes.
  4. Badigeonner la viande de beurre et disposer les brochettes sur une grille chaude. Cuire lentement le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (18)

par KYMBERAND

Ce truc est incroyable... Je l'ai essayé plusieurs fois avec du poulet, du bœuf et des crevettes. C'était bon avec tous même si j'avais hésité à propos des crevettes. J'ai aussi remplacé la crème par du yaourt et c'était quand même assez bon.-15 nov 2001

par BABYANDAMY

Cela vaut le temps et les efforts nécessaires pour le faire. Saveur très complexe et pas aussi épicée que cela puisse paraître. Miam !-14 avril 2002

par LODOMLODOM

Délicieux! Saveur très différente et très bonne. Je n'ai essayé aucune des sauces et c'était merveilleux en soi. Fortement recommandé !-08 février 2003


Brochettes De Poulet Reshmi | La rue du lait de Christopher Kimball

Dans cet épisode, nous jetons un coup d'œil aux classiques espagnols. Regarde maintenant.

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Comment faire du poulet Reshmi Kebab?

C'est une de ces recettes où la marinade joue un grand rôle. Plus vous garderez votre poulet mariné, plus les brochettes seront tendres. Ma mère a fait mariner les cubes de poulet et les a laissés reposer pendant la nuit, ce qui a donné des brochettes juteuses et super douces.

Maman a utilisé du yogourt épais, de la pâte d'ail au gingembre, de la poudre de chili rouge du Cachemire, des feuilles de coriandre hachées, du jus d'1 citron, des assaisonnements, de la poudre de coriandre, un peu d'huile végétale et du cheddar râpé pour faire une marinade épaisse. Elle a enrobé les cubes de poulet désossés dans cette marinade, les a recouverts et les a laissés reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Faites chauffer une grille et badigeonnez-la légèrement d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Insérez les cubes de poulet marinés dans des brochettes de bambou trempées. Griller pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.


Poulet Reshmi Seekh Kebab

Reshmi est un mot indien utilisé pour “silk”. Les Reshmi Kebab sont des brochettes à la texture de soie, douces, juteuses et délicieuses à base de viande hachée ou de poulet de la cuisine moghole. Comme son nom l'indique, Reshmi Kebab est une succulente succulence de viande ajoutée aux brochettes. La viande doit avoir une texture parfaite grâce à la marinade dans laquelle elle est trempée.

Le problème avec le seekh kebab qui se produit généralement est qu'il sèche si la marinade n'est pas assez bonne. Une bonne marinade pour le seekh kebab ne peut pas être trop croustillante ou il sera difficile de tenir la forme du seekh et elle ne peut pas être trop sèche ou le seekh n'aurait pas si bon goût. Autant il faut faire attention aux ingrédients qui entrent dans le plat et bien souvent, je vois des gens le gâcher avec le seekh qui se brise à mi-chemin pendant la cuisson, le processus est simple. Quelques astuces et vous êtes prêt à partir.

Dans cette recette, j'ai ajouté une pâte d'oignons frits. Les oignons par eux-mêmes libèrent de l'eau lorsqu'ils sont ajoutés à un plat, donc la meilleure façon d'ajouter des oignons à un plat lorsque vous voulez la saveur et que vous craignez que le plat ne reçoive un excès d'humidité est de faire frire les oignons. Le processus de friture des oignons assèche l'humidité. Les oignons frits ont également tendance à devenir un peu plus sucrés, alors assurez-vous d'ajuster les épices en conséquence. Lorsque vous broyez les feuilles de coriandre avec des feuilles de menthe et des piments, assurez-vous de ne pas ajouter trop d'eau. En fait, ajoutez de l'eau goutte à goutte et évitez si vous n'en avez pas besoin. La pâte verte ne doit pas vraiment être une pâte, elle peut être une pâte grossièrement hachée.

Si vous suivez la recette correctement, vous pourrez réaliser des brochettes parfaites et croyez-moi, celles-ci sont à tomber par terre. Ils sont parfaits, juteux et absolument délicieux. Prendre plaisir.


Brochettes De Poulet Faciles

Ces brochettes de poulet sont une façon parfaite de célébrer l'été. Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu'à 24 heures à l'avance, les embrocher puis les griller à l'extérieur ou sur une tava ou une poêle d'intérieur.

Comment faire des brochettes avec du poulet désossé

Aujourd'hui, j'utilise des épices individuelles indiennes classiques, mais vous pouvez remplacer ces épices par 1 cuillère à soupe de masala en bouteille pour lui donner ce zing indien. Si vous choisissez d'utiliser du masala en bouteille, omettez la poudre froide, la coriandre, le cumin, le curcuma et le garam masala. Sinon, ce sera trop épicé. Gardez tout le reste pareil


Poulet Reshmi Kebab – Recette de poulet grillé à l'indienne

Il y a quelque chose à propos d'un kebab juteux et succulent qui grésille sur du charbon ardent, ce qui me donne absolument faim même l'estomac plein! Est ce que ça t'es déjà arrivé? Avez-vous déjà eu l'impression que vous pouviez sortir juste un petit espace de boue dans votre estomac pour engloutir un succulent kebab ? Surtout un poulet Reshmi Kebab! Le poulet Reshmi Kebab est, a été et sera toujours mon kebab le plus préféré de tous les temps et est un aliment de base chaque fois que nous allons dans un restaurant indien pour manger. Il est les apéritif parfait ! Les enfants l'adorent aussi car il n'est pas épicé et doux pour leur palais. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer le Reshmi Kebab le plus moelleux, le plus succulent et le plus délicieux, comme dans les restaurants du monde entier !

Saviez-vous que l'Inde n'était pas le berceau du kebab, car son régime alimentaire était traditionnellement et majoritairement végétarien pendant des milliers d'années ? Seules certaines régions de l'Inde incluaient la viande dans leur alimentation et ce sont les régions, telles que Rajputana, qui dépendaient de la viande de gibier. Ce sont les Afghans, les pillards et les envahisseurs, qui ont introduit les kebabs en Inde bien avant l'arrivée des Moghols. Les brochettes préparées par les Afghans étaient des morceaux de viande qui étaient cuits sur un feu ouvert. Ce sont les Moghols venus en Inde au début de 1500, qui ont transformé les brochettes en un mets délicat, à base d'épices et d'assaisonnements bien équilibrés. L'Inde, cependant, a été créditée de la création de plusieurs brochettes végétariennes alléchantes telles que Paneer Tikka et Dah Kebab.

Voici comment vous aussi pouvez préparer du poulet Reshmi Kebab à la maison dans votre four ou votre cuisinière. Vous pourriez manquer la saveur fumée qui s'infuse dans la viande du tandoor, mais cette recette n'est en aucun cas moins délicieuse que celle disponible dans le commerce. Je peux vous garantir que ce que vous préparez à la maison est un million de fois plus savoureux que ce que vous pouvez manger au restaurant.


Brochettes de poulet reshmi

  • Auteur : Bethany Darwin
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Rendement : 4 portions
  • Catégorie : Dîner
  • Cuisine : Indienne

La description

« Reshmi » signifie soie en hindi, et le mélange pour ces brochettes doit être lisse comme de la soie. Ce sont un ajout amusant et savoureux à n'importe quel dîner, et parfaits pour l'emballage dans une boîte à lunch pour enfants.

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • poignée de feuilles de coriandre
  • 1/4 tasse de chips de banane plantain
  • 1 cuillère à café de sel rose
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de macis
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 livre de poulet haché (ou poitrines de poulet coupées en cubes)
  • 2 cuillères à soupe de crème de coco (partie épaisse en haut d'une boîte de lait de coco)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (pour la cuisson)
  • 8 brochettes

Instructions

  1. placer l'oignon haché grossièrement, l'ail et la coriandre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse commence à se former.
  2. ajouter les chips de plantain et pulser jusqu'à ce que les chips se transforment en miettes.
  3. ajouter les épices, le poulet et la crème de noix de coco et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le poulet soit finement moulu. Si votre poulet était déjà haché, cela ne devrait prendre que quelques impulsions.
  4. diviser le mélange de poulet en 8 parties et former autour des brochettes.
  5. placer au réfrigérateur pour refroidir/mettre pendant 20 minutes.
  6. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  7. cuire les brochettes 3-4 minutes de chaque côté (temps de cuisson total 10-15 minutes). Vous voulez que le poulet soit bien cuit et que l'extérieur soit bien brun.
  8. retirer des brochettes.
  9. servir avec chapati/roti et une salade simple.

Avez-vous fait cette recette?

Les informations sur cette page sont uniquement à titre d'information générale et ne doivent pas être utilisées comme substitut d'un avis médical, d'un diagnostic ou d'un traitement. Consultez toujours votre fournisseur de soins de santé avant d'apporter des modifications à votre régime alimentaire, à vos suppléments ou à vos programmes d'exercice.


Kebab de poulet tricolore à préparer le plus facilement (Coriandre, Malai et orange épicée) Délicieux

Brochette de poulet tricolore (Coriandre, Malai et orange épicée). Le poulet chinois à l'orange fait à la maison est bien meilleur que les plats à emporter. Ils sont obsédés par le poulet à l'orange mais je ne suis jamais vraiment sûr de ce qu'il contient… surtout s'ils l'obtiennent d'un service au volant. Je voulais créer une version à la maison, faite de toutes pièces, avec uniquement des ingrédients que je peux prononcer.

Ces brochettes de poulet malai sont des brochettes de poulet crémeuses. Ce sera un peu différent de cette recette car curry. Reshmi kabab ou poulet malai kabab est l'un des apéritifs les plus populaires de la cuisine Mughlai. La cuisson du kebab de poulet tricolore (Coriandre, Malai et orange épicée) est un point amusant, de plus, cela devient beaucoup plus unique si vous le cuisinez vous-même. En utilisant l'adhésion à 13 ingrédients actifs, vous pouvez commencer à cuisiner 8 actions. respectez la section suivante pour commencer à cuisiner immédiatement.

Ingrédients de la brochette de poulet tricolore (Coriandre, Malai et orange épicée)

  1. Vous avez besoin de 300 g de poulet.
  2. C'est 3 cuillères à soupe de caillé.
  3. Préparez 2 cuillères à soupe de chutney de coriandre.
  4. C'est 2 cuillères à soupe de sel.
  5. C'est 2 cuillères à café de poudre de piment rouge.
  6. Vous avez besoin de 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
  7. Préparez 1 pincée de couleur orange.
  8. Vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
  9. C'est 1,1/2 cuillère à café de pâte d'ail au gingembre.
  10. C'est 1 cuillère à café de poudre de Garam masala.
  11. Vous avez besoin de 1,1/2 cuillère à café de poudre de poivre.
  12. Préparez 1 cuillère à café de beurre.
  13. C'est 2 cuillères à café d'huile.

De délicieuses brochettes tendres servies dans la plupart des restaurants indiens. Reshmi kabab ou recette de poulet malai kabab – Le kebab ou le kabab est un morceau de viande ou d'autre aliment qui est principalement grillé au feu de charbon de bois. Recettes similaires, Brochettes de poulet Hara Bhara Kebab Poulet Seekh Kebab Mouton Shami Kebab Murg Malai Kebab Poulet haché Kebab Tangri Kebab Brochettes de fruits. C'est piquant et un peu épicé à cause des flocons de piment et l'arôme des feuilles de coriandre était si bon.

Brochette de poulet tricolore (Coriandre, Malai et orange épicée) pas à pas

  1. Couper le poulet en petits morceaux.Faire trois pâtes à marinade..
  2. Pâte à brochette de poulet à la coriandre - Dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait caillé, chutney de coriandre, 1/3 de sel, 1/2 de poudre de piment rouge et de poudre de curcuma, 1 cuillère à café d'huile, 1/3 cuillère à café de garam masala, 1/3 cuillère à café d'ail gingembre pâte, 1/2 cuillère à café de poudre de poivre et bien mélanger. Ajouter 100 g de morceaux de poulet et laisser mariner 1 heure.
  3. Pâte à kebab à l'orange épicée - Dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait caillé, 1 cuillère à café d'huile, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge, une pincée de poudre de garam masala, une petite quantité de pâte d'ail et de gingembre, une pincée de colorant alimentaire orange et une pincée de poudre de curcuma. Bien mélanger et ajouter le poulet 100 morceaux de poulet GM et laisser mariner 1 heure.
  4. Malai kebab marinade-dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait caillé, crème fraîche, 1/2 cuillère à café de sel, garam masala, beurre, 1/2 cuillère à café de pâte d'ail gingembre. Bien mélanger. Ajouter 100 g de morceaux de poulet et laisser mariner pendant 1 heure.
  5. Après 1 heure, prenez différents bâtonnets pour différentes couleurs de kebab et placez-y du poulet. .
  6. Préchauffer le four.
  7. Et faites cuire les deux côtés pendant 20 minutes de chaque côté à 200 en mode convection.
  8. Servir avec différentes sauces..

Brochettes de poulet, d'aubergines et de tomates aux épices indiennes. Kebab aux épices indiennes / Photo de Chelsea Kyle, poulet rôti épicé, poulet rôti croustillant, plats de dîner, recettes de dîner, bons rôtis, poulet chutney vert avec coriandre rôtie dans une sauce à la noix de coco et au curry Dakshini Murgh. Les meilleures recettes de brochettes de poulet haché sur des brochettes de poulet délicieuses, gyroscope de kebab de poulet avec gyro de kebab de poulet tzatziki avec sauce tzatziki (jeudis de retour) Cuisine mijotée. Brochettes de poulet facilesNourriture, plaisir et santé. graine de coriandre, poulet haché, champignon, gingembre.


Kebab au poulet reshmi

Pour la marinade

Les brochettes de poulet reshmi sont des délices grillés si succulents, tendres et aromatiques qu'ils fondent simplement dans la bouche. Reshmi en hindi signifie soie, un nom approprié pour ces brochettes de poulet juteuses et à la texture lisse. Les brochettes de poulet reshmi sont issues de la cuisine Mughlai de l'Inde. Les brochettes tirent leur texture soyeuse de la marinade aromatisée dans laquelle elles sont trempées puis grillées à la perfection. Ce plat populaire est un régal pour le palais avec son goût doux dont on se souviendra longtemps. Les brochettes de poulet reshmi sont un apéritif sain, facile à préparer.

Avantages pour la santé

Le poulet est une bonne source de protéines, de calcium et de phosphore. Il est également riche en vitamine B6 et B3. Le poulet augmente le métabolisme et aide à réduire le poids tout en maintenant les niveaux d'énergie.



Comment faire du poulet Reshmi Kebab

  • Lavez le poulet et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Faire tremper les amandes dans de l'eau tiède pendant 10 minutes puis retirer la peau.
  • Broyer tous les ingrédients de la marinade à l'exception de la crème fraîche dans un mélangeur et former une pâte lisse.
  • Transférer dans un grand bol et y ajouter de la crème fraîche. Bien mélanger.
  • Ajouter les morceaux de poulet dans le bol de marinade et bien les enrober de pâte de marinade.
  • Couvrir le bol et laisser reposer 1 heure ou plus. Il est important de bien mariner le poulet pour qu'il devienne doux et tendre.
  • Préchauffer le four à 200 degrés Celsius pendant 5 minutes. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes, les badigeonner d'huile et les mettre au four. Griller pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer des brochettes et servir chaud.

La cuisine Mughlai est une combinaison de cuisine indienne et de cuisine d'Asie centrale. Lorsque Babar a établi son empire moghol en Inde, cela a conduit à la fusion de la cuisine turco-mongole et persane avec la cuisine indienne. La nourriture Mughlai est épicée, aromatique et luxueuse.

Pendant le règne de Shah Jahan, non seulement de grands monuments comme le Taj Mahal ont été construits, mais aussi, les inventions de la cuisine Mughlai étaient à leur apogée ! Plusieurs plats succulents comme le biryani et les brochettes d'agneau ont été réinventés. Des feuilles comestibles d'or et d'argent ont été utilisées pour couvrir les aliments pour les rendre plus attrayants !


Reshmi Kebab – Recettes d'apéritifs indiens non végétariens

Une alternative plus saine serait d'utiliser du yaourt et une alternative sans produits laitiers serait le lait de coco. Dans les deux cas, la saveur ne sera pas la même mais sera également bonne.

Hé, mon four n'a pas de réglage de température pour le mode gril ?? Alors, est-il acceptable de rester simple sur le gril ??

les kababs c'est bien mais Mam où est resham ?

Quelle sorte de crème à fouetter avez-vous mis dans leur?

Quelle est l'alternative à la crème fouettée épaisse?

J'ai fait les Kebabs aujourd'hui et mon mari a adoré ! J'aime toutes vos recettes et je voulais juste vous remercier alors que j'ai commencé à cuisiner après avoir vu vos vidéos seulement & #8230… ..

La vraie façon est de le faire au four, cependant. Mais comme elle l'avait mentionné, l'autre façon est pour les personnes qui n'ont pas de four.

Salut, j'ai parfois mangé ce plat en Inde et j'ai tout simplement adoré. Je voulais cette recette avec impatience. Une fois, en surfant, je suis tombé sur votre vidéo et j'étais si heureux. Merci pour la recette, je vais l'essayer demain. J'espère qu'elle sera bonne.

la méthode de cuisson à la poêle est horrible
….aurait pu être beaucoup mieux….

@MissTB91 : Les brochettes n'ont généralement pas de sauce. Vous pouvez le servir avec des naan/rotis et du chutney pour l'accompagner.

Avec quoi serviriez-vous cela ? Le kebab seul a l'air délicieux mais un peu sec

@kheyatori : C'est de la crème qui est fouettée et qui n'est pas sucrée.

quel goût a la crème dat wip ? doux?

@dcostajean
Oui, pour qu'ils ne brûlent pas lorsque vous les mettez sur le gril.


Voir la vidéo: Recette de brochettes de malai tikka masala. Brochettes de poulet fondant au curry. Série dété. (Juin 2022).