Recettes traditionnelles

Recettes américaines classiques à travers les décennies

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Des salades de gélatine aux toasts à l'avocat

lechatnoir/E+ via Getty Images

Des desserts Jell-O au début du siècle dernier et du poulet et des gaufres d'inspiration jazz dans les années 1930 aux hamburgers végétaliens des années 2000, ces plats sont une ode aux influences culturelles de l'Amérique.

Voici donc comment vous frayer un chemin à travers les tendances culinaires américaines du début des années 1900 aux années 2010.

1900 : Desserts Jell-O

Photo gracieuseté de Belly Full

1910 : « aliments délicats »

© Martin Rettenberger/Dreamstime.com

Selon l'historienne de l'alimentation Sarah Wassberg Johnson, les « aliments délicats » étaient à la mode chez les femmes des classes moyenne et supérieure dans les années 1910. Et bien que vous puissiez opter pour des sandwichs au thé ou des mini-gâteaux, les plus populaires étaient les salades à base de mayonnaise comme la salade de poulet ou d'œufs. Cette version est une version allégée du classique.

Années 1910 : Repas sans viande

Photo gracieuseté de McCormick

Entre 1917 et 1918, au milieu de la Première Guerre mondiale, les États-Unis ont sanctionné le rationnement volontaire pour aider à libérer des réserves de nourriture pour les soldats à l'étranger. Ce faisant, de nombreux ménages ont sauté la viande un jour de la semaine, ce qui est également l'endroit où le terme « lundi sans viande » a été inventé. En guise d'ode à cette époque, préparez ce chili végétarien chargé de poivrons, de patates douces copieuses et de maïs.

Pour la recette de chili végétarien en pot instantané, cliquez ici.

Années 1920 : Gâteaux glacés

Photo gracieuseté de Happy Money Saver

Années 1920 : repas adaptés aux kitchenettes

photominer/Shutterstock

Selon Wassberg Johnson, plus d'Américains ont commencé à vivre dans les zones urbaines que dans les zones rurales dans les années 1920 et ont dû se contenter de kitchenettes de la taille d'un appartement. Ce changement a fait place à des repas qui ne nécessitaient pas beaucoup d'espace pour cuisiner - comme les sandwichs au fromage grillé, qui étaient peu coûteux en période d'incertitude économique et faciles à préparer avec trois ingrédients et une casserole.

Années 1920 : Cocktails à la maison

Avec l'aimable autorisation du Conseil national de la mangue

Années 1920 : aliments ethniques comme une tarte aux œufs chinoise

Photo gracieuseté de Pete et Gerry's Organic Eggs

Manger dans des restaurants chinois, italiens et bohèmes était un passe-temps populaire parmi la classe supérieure dans les années 20, et le mélange des cultures a remodelé le paysage racial. Cette version d'une tarte aux œufs chinoise est rendue spéciale par sa base de crème pâtissière aux saveurs de miel et de jus d'orange.

Années 30 : la musique jazz apporte du poulet et des gaufres

Photo gracieuseté de Perdue

La grande migration des Afro-Américains après la Première Guerre mondiale du sud vers les villes du nord a été un élément clé des années 1930. Les créateurs de jazz noirs transformaient des poches urbaines comme New York pendant ce qui est devenu connu sous le nom de Harlem Renaissance. Et avec elle est venue l'invention du poulet et des gaufres bien-aimés. La prochaine fois que vous déciderez quoi faire pour le brunch, essayez cette mini version du combo classique.

Pour la recette de Bouchées de poulet au babeurre et de gaufres, cliquez ici.

Années 30 : Salades

Avec l'aimable autorisation des fringales saisonnières

Les Américains adoraient les salades dans les années 1930 et cela était en grande partie dû à l'influence de la Californie du Sud et d'Hollywood. Les plats d'influence française comme les salades vertes à feuilles sont devenus de plus en plus courants. Bien qu'il existe des centaines de combinaisons de salades parmi lesquelles choisir, cette salade verte printanière avec des morceaux d'avocat, des asperges blanchies et des légumes verts délicats est un bol de fraîcheur.

1930 : Cuisine américano-mexicaine comme la tarte au tamale

Photo gracieuseté de McCormick

Les gens dans les années 30 ont développé un nouvel intérêt pour le Mexique et le sud-ouest américain, ce qui a conduit à des plats mexicains américanisés comme la tarte au tamale. En règle générale, la tarte au tamale est un processus en deux étapes qui consiste à préparer d'abord le chili, puis le pain de maïs qui est ajouté sur le dessus avant que le tout ne soit cuit au four. Cette version est préparée dans une mijoteuse sur plusieurs heures, ce qui nécessite beaucoup de patience, mais au moins la majeure partie de la cuisson est sans intervention.

Années 30 : macaroni au fromage

Photo gracieuseté de Happy Money Saver

Alors que les familles dépensaient des sous dans les années 1930 en raison de la Grande Dépression, de nombreux Américains ont changé leurs repas ainsi que leurs fêtes. Selon Wassberg Johnson, les gens organisaient des fêtes de location où ils prépareraient des repas en vrac à faible coût, comme des macaronis au fromage, et facturaient des frais pour le dîner afin qu'ils puissent faire un loyer. Cette recette de macaroni au fromage n'est pas seulement un plat de dîner bon marché, mais elle est ultra-crémeuse grâce à l'ajout de crème épaisse et de bouillon de poulet dans la sauce au fromage.

Années 30 : Pain aux bananes

Photo gracieuseté de Bits and Bites

Années 1940 : Dîners locaux comme la salade de tomates

Photo gracieuseté de Seasonal Cravings

Années 50 : plats italiens

AS Food studio/Shutterstock

Les années 50 étaient une époque de voyages et de cuisine étrangère, notamment les cuisines polynésienne, chinoise, allemande, hongroise, espagnole et italienne. Cette soupe de stracciatella est une soupe italienne avec un bouillon de viande délicat et de minces brins d'œufs préparés en arrosant le mélange d'œufs dans un bouillon bouillant et en le remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Années 50 : cocottes « dîner télé »

Photo gracieuseté de McCormick

Les dîners télévisés ont été un succès dans les années 1950, car la plupart des familles de la classe moyenne disposaient désormais d'un téléviseur et des plateaux de dîner portables remplaçaient les repas assis dans la salle à manger à travers le pays. Les casseroles, appréciées pour leur gain de temps et leur facilité d'utilisation dans une casserole, sont devenues un choix populaire. Ce plat est tout ce qu'une casserole devrait être - gluant, au fromage et copieux, avec de la viande à tacos et des haricots garnis de croustillants tater tots et de fromage.

Pour la recette de la casserole garnie de tacos, cliquez ici.

Années 60 : Culture hippie et plats végétariens

Photo gracieuseté de McCormick

Le mouvement contre-culturel et le mode de vie des hippies étaient une partie importante des années 1960, et leur mode de vie a également influencé les aliments qui étaient populaires. Ils ont créé leur propre mode de vie libre et ont souvent suivi des régimes végétariens et rejeté la production de masse de nourriture, ce qui n'est pas si éloigné de ce que certains Américains suivent aujourd'hui. Ce plat de poulet à une casserole inspiré des marchés fermiers est une célébration solide de ces idéaux et de ces saveurs fraîches et saines.

Années 1960 : Les Beatles et le curry

Photo gracieuseté de Perdue

Années 60 : la soul food

Photo gracieuseté de Kenneth Temple

Années 1970 : Les aliments féministes

zoryanchik/Shutterstock

Au début des années 70, les femmes sont entrées en masse sur le marché du travail et ont commencé à utiliser le four à micro-ondes plus souvent pour nourrir facilement leur famille avec un emploi du temps chargé. Ce mug cake peut être une ode à cette promesse : mélangez tous les ingrédients du gâteau dans une tasse, fouettez jusqu'à consistance lisse et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Voila.

Années 80 : les petits légumes règnent en maître

Photo gracieuseté de Boeuf. C'est ce qu'il y a pour le dîner.

Les micro-légumes ou les petits légumes étaient à la mode dans les années 1980 et extrêmement populaires dans la haute cuisine. Ce plat célèbre les petits poivrons pour tout ce qu'ils sont : petits, farcis, sucrés et parfaitement torréfiables. Ces poivrons colorés sont garnis de bœuf haché, d'épinards et de couscous avant d'être cuits au four puis saupoudrés de fromage.

Années 1990 : Cuisine du Midwest

Photo gracieuseté de Pillsbury

Années 90 : « Lotta » lattes

Candice Bell/iStock / Getty Images Plus

Années 2000 : du bacon sur tout

Photo gracieuseté de Jason Goldstein, Chop Happy

Les cuisiniers amateurs de viande mettaient du bacon sur tout dans les années 2000, suivant bien sûr la tendance établie par les chefs et les restaurants célèbres. Ce guacamole est un excellent exemple de la phase bacon : prendre quelque chose de déjà parfait (guacamole) et ajouter du bacon juste parce que vous le pouvez.

Années 2000 : Desserts végétaliens

Photo gracieuseté d'Amanda Paa, Heartbeet Kitchen

Années 2010 : Viande alternative

Photo gracieuseté de Beyond Meat

L'une des plus grandes tendances alimentaires des années 2010 (qui reste forte jusqu'en 2020) concerne les viandes alternatives dans le cadre d'un régime plus végétal. Des marques comme Impossible Foods et Beyond Meat proposent des produits ressemblant à de la viande pour remplacer la viande rouge dans les hamburgers, les sandwichs, les tacos et plus encore. Ce hamburger au kimchi est un repas sans viande plein de saveurs, avec des ingrédients asiatiques piquants comme l'ail chili et le kimchi et des galettes de viande Beyond bien assaisonnées.

Années 2010 : Toast à l'avocat

Photo gracieuseté de Phil's Fresh Eggs


The American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century Relié – 23 août 2005

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