Recettes traditionnelles

Crêpes de patates douces à l'érable et à la cannelle

Crêpes de patates douces à l'érable et à la cannelle


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Enlevez la peau de la patate douce puis piquez avec une fourchette partout. Coupez la patate douce en quartiers et placez-la dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Laisser refroidir légèrement la patate douce, puis écraser avec un presse purée jusqu'à consistance lisse. Mesurez ½ tasse de patate douce et réservez le reste pour un autre usage.

Préchauffer une poêle ou une poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Enduire d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mélanger ½ tasse de purée de patate douce et la farine d'amande, les œufs, la poudre à pâte, l'extrait de vanille, la cannelle et le sirop d'érable dans un grand bol à mélanger ou un robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Utilisez une tasse à mesurer pour répartir la pâte dans la poêle. Utilisez le dos d'une cuillère pour façonner. Surveillez les bulles à la surface de la crêpe avant de la retourner. Retourner et cuire encore 2 minutes.

Servir immédiatement avec vos garnitures préférées, comme des amandes effilées.


Crêpes de patates douces

Si vous aimez les patates douces, découvrez nos patates douces dans la mijoteuse !

Nous mangeons des crêpes de patates douces depuis aussi longtemps que nous mangeons des patates douces pour le dîner, et nous ne pouvons pas en avoir assez ! Les enfants les adorent, et ils ont même reçu des critiques élogieuses de la part du mangeur le plus difficile de mon quartier, et ça veut dire quelque chose !

Les patates douces que nous avons utilisées pour cette recette sont couramment achetées dans les épiceries américaines sous les noms YAMS! Nous utilisons les pommes de terre à chair orange pour cela. Chaque fois que nous publions des articles sur les patates douces, quand nous parlons d'ignames, nous obtenons beaucoup de confusion.

Quelle est la différence entre les patates douces et les ignames ?

Les pommes de terre se présentent sous diverses formes. Notre épicerie vend deux variétés de patates douces. Même si les deux légumes que vous achetez dans une épicerie commune sont des patates douces, ils appellent l'un une patate douce, et l'autre une igname pour les distinguer les uns des autres pour le consommateur (vous !). Botaniquement, la pomme de terre à chair orange vendue dans les épiceries (appelée igname) n'est pas du tout une igname (les nerds végétariens peuvent voir la discussion complète à ce sujet ici), mais cela aide à les séparer pour nous, les gens ordinaires ! Je dirai que vous devriez connaître la différence, car c'est important si vous avez commencé à commander vos courses en ligne ou à retirer ! En choisissant une patate douce, j'ai obtenu les patates douces à chair blanche à plus d'une occasion !

Pour la vie de tous les jours, voici comment on utilise une patate douce versus une igname :

PATATES DOUCES: (à chair blanche) Nous utilisons moins souvent cette pomme de terre. Il ressemble à une pomme de terre rousse et n'est pas aussi sucré que les « ignames » à chair orange.

YAMS : (à chair orange) C'est la pomme de terre que nous utilisons le plus souvent. Nous aimons la saveur, la polyvalence et la possibilité de l'ajouter à tant de recettes différentes! Les ignames en conserve sont devenues populaires comme plat d'accompagnement de Thanksgiving aux États-Unis, et par conséquent, beaucoup d'enfants décident qu'ils n'aiment pas les ignames avant d'avoir eu la chance de les essayer frais. Les ignames en conserve sont généralement emballées dans du sirop et sont beaucoup trop sucrées pour un plat d'accompagnement (à mon avis). Ensuite, il est souvent cuit avec des guimauves ou plus de sirop. La texture est souvent difficile à manipuler pour les enfants, elle est très pâteuse et se désagrège facilement.

L'un est-il plus sain que l'autre ? OUI! Les ignames, avec leur riche couleur orange, ont plus de vitamines. Plus vos fruits ou légumes sont colorés, plus ils contiennent de nutriments.

Alors, pourquoi aimons-nous ajouter de la purée de patates douces à nos crêpes ?

  • Les patates douces sont une excellente source de vitamine A ! Dans une patate douce, selon sa taille et sa provenance, vous pouvez obtenir 35 à 90 % de votre valeur quotidienne recommandée de vitamine A.
  • La purée de patates douces est très humide et constitue une excellente base pour les produits de boulangerie.
  • Les patates douces donnent aux crêpes une belle saveur sucrée sans avoir à ajouter de sucres raffinés.

La meilleure partie des crêpes de patates douces est que vous pouvez ajouter encore plus de nutriments et de fibres à votre petit-déjeuner en le garnissant de fruits frais ! Nous aimons les bananes, les baies, les prunes ou les pêches. Avec les fruits et les patates douces, nous n'avons souvent même pas besoin de sirop. Un peu de yaourt crémeux ou de crème fouettée peut transformer un petit-déjeuner de crêpes ennuyeux en l'un de nos desserts préférés !


Résumé de la recette

  • ¾ livre de patates douces
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 3 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • 2 œufs battus
  • 1 ½ tasse de lait
  • ¼ tasse de beurre, fondu

Placer les patates douces dans une casserole moyenne d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes, environ 15 minutes. Égoutter et plonger immédiatement dans l'eau froide pour détacher les peaux. Égoutter, retirer la peau, hacher et réduire en purée.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Mélanger la purée de patates douces, les œufs, le lait et le beurre dans un bol moyen séparé. Mélanger le mélange de patates douces dans le mélange de farine pour former une pâte.

Préchauffer une plaque chauffante légèrement graissée à feu moyen-élevé. Déposez le mélange de pâte sur la plaque chauffante préparée en entassant des cuillerées à soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en retournant une fois avec une spatule lorsque la surface commence à bouillonner.


DE COMBIEN de patates douces ai-je besoin ?

Vous aurez besoin de 1 1/4 tasse de purée de patates douces tassée pour cette recette de crêpes aux patates douces. C'est à peu près une grosse patate douce.

Je ne recommande pas la purée de patates douces en conserve car elle est un peu trop liquide. Si c'est tout ce que vous avez sous la main, vous pouvez essayer de l'épaissir avec de la farine.


Résumé de la recette

  • 1 (1 livre) patate douce
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire (facultatif)
  • 4 œufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de yaourt nature

Piquer la patate douce plusieurs fois avec une fourchette. Envelopper dans une serviette en papier et cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance, ou jusqu'à tendreté. Laisser refroidir légèrement et retirer la peau avec un petit couteau.

Pendant ce temps, passez l'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit poudreuse. Transférer les flocons d'avoine dans un grand bol. Casser la patate douce en morceaux et les placer dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans le bol avec les flocons d'avoine et incorporer l'huile d'olive, la mélasse, les œufs, le blanc d'œuf, la vanille, la cannelle et le yogourt. Ajustez l'épaisseur à votre convenance en ajoutant plus de yaourt si nécessaire.

Chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen. Verser 1/4 de tasse de pâte dans la poêle lorsqu'elle est chaude et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à coloration. Continuer avec le reste de pâte.


Crêpes de patates douces

Placer les patates douces dans un bol à mélanger, ajouter l'œuf et bien mélanger.

Incorporer la farine et ajouter la levure chimique.

Ajouter jusqu'à ⅓ de tasse de lait en remuant.

Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre.

Le mélange doit avoir la consistance d'une sauce épaisse et grumeleuse et pouvoir enrober une cuillère en bois.

Placez une poêle antiadhésive ou en fer épais à feu moyen sur le dessus de la cuisinière et ajoutez ½ cuillère à café de beurre.

Verser 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe dans la poêle et cuire jusqu'à ce que des bulles remontent à la surface des crêpes et se brisent, environ 1 à 2 minutes.

À l'aide d'une spatule, retourner les crêpes et cuire encore 2 minutes.

Retirer les crêpes de la poêle et réserver au chaud sur une assiette couverte au four.

Répétez la procédure jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.

Une fois la première fournée cuite, ajoutez le moins de beurre possible sans laisser les crêpes coller au fond de la poêle.


Comment faire les MEILLEURES crêpes de patates douces à 2 ingrédients

  • Mesurez la patate douce ! C'est crucial. Vous avez besoin de 1/2 tasse de chair de patate douce cuite et de 2 œufs. Vous pouvez doubler ou tripler la recette, gardez simplement les mêmes proportions.
  • Ne les retournez pas tant qu'ils ne sont pas complètement cuits d'un côté. Un commentateur a déclaré qu'elle avait chronométré et qu'elle avait découvert qu'ils avaient besoin d'exactement 3 minutes par côté. Si vous essayez de les retourner trop tôt, ils vont probablement s'effondrer.
  • N'essayez pas de les faire cuire à feu trop élevé. Si vous le faites, ils brûleront probablement à l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit.
  • Les petites crêpes se retournent plus facilement. J'utilise une cuillère à soupe. Les crêpes plus grosses fonctionnent, il suffit d'être patient et de les laisser cuire lentement, à feu doux, un peu plus longtemps.
  • Vous pouvez mélanger la pâte à la main ou utiliser un mélangeur. Je le fais dans les deux sens. En utilisant mon Vitamix fait une pâte super lisse.

Regardez la vidéo pour voir comment faire les crêpes aux patates douces à 2 ingrédients !

Remarque : après qu'une lectrice ait déclaré qu'elle avait fait cela, j'ai commencé à mélanger la chair de patate douce et l'œuf dans mon mélangeur Vitamix. Cela rend une pâte lisse et tout le processus encore plus facile. Génie!

Avant d'aborder la recette, je veux vous faire part de quelque chose qui pourrait changer la donne dans votre vie ! Vous essayez de vivre une vie saine, mais vous avez besoin de conseils? Je veux vous aider! Téléchargez mon Livre de jeu pour une vie saine, qui est une feuille de route pour une vie saine. C'est un guide pratique et motivant tout en un, et c'est GRATUIT ! Obtenez votre copie en cliquant sur l'image ci-dessous!


QU'EST-CE QUE LE GOT DES PANCAKES DE PATATE DOUCE

Si vous vous attendez à ce que ces crêpes de patates douces aient le goût de crêpes ordinaires, vous pourriez être déçu. Bien qu'elles ressemblent à des crêpes ordinaires, la texture et le goût sont différents.

Différent ne veut pas dire mauvais, cependant ! La texture est douce et lisse (surtout si vous réduisez la pomme de terre en purée) que les bébés et les enfants semblent adorer.

Le goût, sans assaisonnement, peut être un peu fade, ce qui peut être préféré par certains enfants, ou constituer une bonne base pour un certain nombre de délicieuses garnitures.

Personnellement, je préfère ajouter de la saveur à la recette avec quelques épices. J'ajoute de la cannelle et du gingembre mais de la muscade serait aussi bien. La vanille fonctionne également bien.


Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 1 ½ tasse de patate douce (environ 1 grosse)
  • ½ tasse de beurre d'amande
  • ½ tasse de lait de coco non sucré (nous avons utilisé la marque So Delicious)
  • 1 t de bicarbonate de soude
  • 1 t de levure chimique
  • 2 t de cannelle
  • ½ t de muscade
  • ½ t de sel
  • huile de noix de coco

Pour l'érable, beurre de noix de coco aux pacanes

  • 3 T de beurre de coco* (ou utilisez du beurre si vous mangez des produits laitiers)
  • 3 T de pacanes grillées, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cc de cannelle

Crêpes de patates douces

Ces Crêpes de patates douces sont faites avec de la purée de patates douces au micro-ondes et épicées avec de la cannelle et de la muscade pour une délicieuse gâterie matinale!

Les patates douces n'étaient autrefois réservées qu'aux vacances, faisant principalement leur apparition à Thanksgiving. Grâce à leur nouvelle popularité en tant qu'aliment sain, les patates douces ont fait leur entrée dans notre alimentation quotidienne. Frites de patates douces, hachis de patates douces, nouilles de patates douces, et maintenant, ces crêpes de patates douces !

Les patates douces regorgent de vitamines : toute la vitamine A dont vous avez besoin en une journée, de la vitamine C, du manganèse, des fibres, du potassium, etc. Je mange des patates douces chaque semaine, principalement sous forme de patate douce au four que je remplis de haricots, de légumes et de salsa et de crème sure. Je suis toujours intéressé par de nouvelles façons d'utiliser ce légume-racine polyvalent, et ces crêpes de patates douces sont rapidement devenues un nouveau favori du petit-déjeuner.

Je trouve que le moyen le plus simple et le plus rapide de cuisiner des patates douces est au micro-ondes. Frotter la peau des patates douces sous l'eau courante. Essuyez et percez partout avec une fourchette. Placer les patates douces sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant deux minutes jusqu'à ce que les patates douces soient super molles. (Vous devriez pouvoir écraser facilement la garniture aux patates douces.) Retournez et tournez souvent les patates douces pour assurer une cuisson uniforme. Ce processus de cuisson prendra environ 6 à 8 minutes. Ou, vous pouvez faire rôtir des patates douces au four. Cela prend beaucoup plus de temps - environ une heure dans un four à 400 degrés F.

Je préfère la méthode micro-ondes. Pendant que les patates douces cuisent, je mesure les ingrédients restants (mis-en-place). De cette façon, je suis préparé et je peux mettre les crêpes de patates douces sur la table du petit-déjeuner plus rapidement ! Vous pouvez également préparer les patates douces à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Ces crêpes de patates douces sont épicées avec de la cannelle et de la muscade. Si vous préférez, vous pouvez échanger des épices pour tarte à la citrouille (généralement un mélange de cannelle, de muscade, de gingembre, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle). Ils ne ressemblent pas à vos crêpes traditionnelles. Ils sont un peu plus substantiels et copieux. L'ajout de purée de patates douces modifie définitivement la texture des crêpes, mais ajoute également de la texture et de la saveur.

J'aime servir ces crêpes avec une noix de beurre salé, une poignée de pacanes grillées et un généreux filet de sirop d'érable.