Recettes traditionnelles

Pangasius sur lit de légumes

Pangasius sur lit de légumes

Nous préparons d'abord le lit de poisson :) Nous lavons et nettoyons les légumes. Couper la courgette, la carotte, le céleri et le poivron en lanières. Nous avons coupé l'oignon en poisson. Ail tranché finement.

Faire revenir les légumes, 6-8 minutes, dans un peu d'huile. Mélanger légèrement. Ajouter le jus de tomate et assortir le goût avec du sel et du poivre.

Nous lavons le filet de poisson et le vidons bien d'eau. Salez et poivrez puis coupez en plus petits morceaux.

Versez le mélange de légumes dans un plateau, étalez les morceaux sur le dessus. Ajouter le vin et mettre la plaque au four pendant 20-25 minutes.

Servir le plat chaud, avec du persil vert dessus.


Méthode de préparation

STORCEAG comme à SF.GHEORGHE

- Mettre 2 litres d'eau avec du sel et du poivre à ébullition - Couper en petits morceaux

Four au four avec garniture de riz

1. Le poisson est nettoyé et lavé dans un peu d'eau 2. Oignon, persil, ail finement haché 3.


Ingrédients pour poisson sur lit de légumes

  • un gros poisson
  • 2-3 oignons rouges et blancs
  • 4-5 grosses tomates
  • 4-5 pommes de terre
  • une gousse d'ail
  • 2-3 poivrons
  • 2-3 grosses carottes
  • 3-4 cuillères à soupe de bouillon
  • sel, poivre, épices au choix
  • 2 citrons

Comment préparer la recette de poisson sur un lit de légumes ?

J'ai bien nettoyé et lavé le filet de poisson et je l'ai bien assaisonné avec du sel, du poivre, du piment, du thym, de l'ail granulé et du paprika. J'ai nettoyé et lavé les légumes, puis je les ai coupés en tranches et je les ai mis dans la casserole. J'ai mis les carottes tranchées, les poivrons tranchés, les oignons en julienne et les pommes de terre et tomates tranchées, et les morceaux d'ail. Je les ai bien assaisonnés avec du sel, du poivre, du thym, du romarin et des feuilles de laurier.

Je mets le poisson sur les légumes et mets des tranches de citron d'un endroit à l'autre. J'ai mis du bouillon dans la casserole, également d'un endroit à l'autre et j'ai mis 2 grandes tasses d'eau. J'ai mis le tout au four jusqu'à ce que l'eau baisse, formant une sauce, et que le poisson prenne une belle couleur. Je pense que c'était dans le four pendant environ 40-50 minutes.


Saumon sur lit de légumes - recette

Ingrédients

  • 2 filets de saumon
  • 2 poivrons
  • 1 petite courgette
  • 1 grosse carotte
  • 100g de beurre
  • jus de citron
  • huile
  • sel et poivre au goût

"Le lit de légumes peut être composé d'autres légumes, comme du céleri, des beignets, des asperges, des épinards, du brocoli, des haricots verts, etc.). Utilisez les légumes que vous avez dans le réfrigérateur.

Méthode de préparation

Les filets de saumon sont lavés et massés à l'huile. Ajouter du sel et du poivre, puis faire revenir dans une poêle antiadhésive.

Vous pouvez également utiliser le grill ou le grill. Dans toutes ces variantes, le saumon est savoureux.

Pendant que le saumon cuit (environ 20 minutes), préparez les légumes. Une note originale et un aspect plus attrayant sont donnés par les légumes coupés comme des baguettes.

Pelez et épluchez la carotte, la courgette et le poivron. Ensuite, coupez-les en fines et longues lanières, comme des allumettes.

Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans la poêle. Quand il a fondu et a commencé à grésiller, ajoutez les légumes hachés hachés et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Lorsque les légumes sont prêts, placez-les sur une assiette et placez le poisson dessus. Puisque la recette est pour deux portions ou pour deux personnes, disposez deux assiettes.

Arrosez beaucoup de saumon et de légumes avec du jus de citron fraîchement pressé.


Cuisses de canard sur lit de légumes au four

j'ai eu deux congelés cuisses de canard (tous deux à gauche). j'aimerais pouvoir les faire confit de canard, mais, bien que j'aie cherché partout dans la foire, je n'ai pas pu trouver de lard de canard. Pas même une oie. J'ai décidé de laisser la confiture pour une autre fois. D'abord pour trouver la graisse, car elle permet de mettre plus facilement les pieds sur les mauvaises herbes.

Bien que les expressions culinaires les plus connues qui tournent autour du canard soient "canard au chou" et "canard aux oranges", j'ai choisi autre chose, inspiré par Cuisses de canard à la provençale préparé par Oana, de Saveurs urbaines. Contrairement aux cuisses provençales, celles de mes canards sont restées un peu marinées, et au four elles ont été étouffées dans une généreuse portion de vin rouge. Je n'ai pas non plus économisé sur l'ail, même si j'ai d'abord oublié de le mettre dans la casserole. Je l'ai ajouté en cours de route, ce qui s'est avéré bon, car la saveur est restée plus forte et l'ail n'a pas trop cuit non plus.

De quoi avez-vous besoin?

  • 2 cuisses de canard
  • 3 pommes de terre nouvelles
  • 1 carotte
  • ½ céleri
  • 1 tête d'ail
  • ½ citron (coupé en quartiers)
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 branche d'origan frais
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 250 ml de vin rouge, sec
  • Sel et poivre au goût.

Pour la marinade :

  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sel fumé
  • ½ citron vert (jus seulement).

Comment procédez-vous ?

  • Les cuisses de canard bien lavées et essuyées sont légèrement échancrées côté peau (2-3 entailles à une distance de 1 à 1,5 cm), saupoudrées de sel fumé, puis graissées avec de la sauce Worcestershire, de la sauce soja et du jus de citron vert.
  • Mettre dans un sac refermable et réfrigérer 2-3 heures
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Eplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri
  • Couper les pommes de terre en 4 ou 6 (selon la taille) dans le sens de la longueur
  • La carotte est coupée en tranches de 7 à 10 mm d'épaisseur
  • Graisser une grande poêle avec de l'huile d'olive
  • Céleri coupé en gros cubes (1,5 - 2 cm)
  • Placer le lit de pommes de terre dans le plateau, parmi lesquels il y a des feuilles d'origan
  • Placer les cuisses de canard sur les pommes de terre, peau vers le bas
  • Placez la carotte et le céleri à côté des cuisses, et placez les brins de romarin sur le dessus.
  • Des quartiers de citron sont déposés dans les coins du plateau (après avoir préalablement saupoudré les légumes et la viande du plateau avec leur jus)
  • Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre
  • Verser le vin dans la poêle, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 90 minutes
  • Pendant ce temps, nettoyez l'ail et coupez chaque chiot en deux dans le sens de la longueur
  • Après 1h30, retirer le papier aluminium, jeter le romarin et ajouter les gousses d'ail, sur les cuisses de canard et parmi les légumes.
  • Mettre la plaque au four encore 1 heure en retournant les cuisses en deux fois moins de temps
  • Lorsque les cuisses sont bien pénétrées, retirez-les de la poêle, augmentez la température du four à 200 C et laissez les légumes dorer jusqu'à ce que presque tout le liquide de la poêle s'évapore.
  • Remettre les cuisses dans la poêle, sur les légumes, graisser avec le reste de sauce et faire revenir encore 4-5 minutes avec la flamme dans la voûte du four.

Servir les cuisses chaudes, accompagnées de la garniture du plateau, éventuellement accompagnées d'une salade de saison, accompagnées d'un verre de vin de la même variété que celui utilisé pour préparer le steak.


Truite au four sur lit de légumes, découvrez comment préparer cette recette

Cuire la truite sur un lit de légumes

Cette recette de truite au four convient au dîner du réveillon du Nouvel An ou à d'autres occasions spéciales qui profitent d'un dîner spécial. La recette ci-dessous convient pour 5 personnes et peut être facilement adaptée à n'importe quel groupe et est également facile à préparer.

Ingrédients de truite au four sur un lit de légumes

  • 1 kg de truite éviscérée (environ 5 truites)
  • 3 oignons adaptés
  • 2 tomates adaptées
  • un poivron rouge
  • 2 lamaï
  • une tête d'ail
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • thym vert ou moulu
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

La truite éviscérée est d'abord débarrassée des écailles (au couteau, dans le sens inverse de sa croissance) et, selon la préférence, la tête est enlevée. Il est bon que la truite que vous avez achetée soit la plus fraîche possible afin que vous puissiez profiter pleinement du goût de ce type de poisson. Une fois les écailles retirées, lavez bien la truite à l'eau froide et séchez-la avec un torchon. Graisser avec de l'huile et saupoudrer de sel, poivre et thym, assaisonner à l'intérieur.

Pour le lit de légumes, éplucher l'oignon, laver et couper les tranches avec les tomates et le poivron. Placer dans une poêle bien huilée, assaisonner et placer le poisson dessus.

La tête d'ail est détachée, laissant les chiots dans la coquille. Prenez un grand couteau de cuisine et écrasez chaque chiot séparément, puis placez-le dans le plateau de manière à ce qu'au moins un atteigne l'intérieur du poisson.

Coupez un citron en tranches d'environ un demi-centimètre et placez-le dans la poêle et à l'intérieur de la truite. Un autre citron est coupé en deux et pressé sur les légumes, la truite et à l'intérieur.

Le plateau ainsi préparé est placé dans le four et laissé là pendant env. une demi-heure.

Truite éviscérée Comment nettoyer les écailles Truite nettoyée Poisson assaisonné Oignons épluchés Légumes et citron pour poisson Légumes hachés Lit de légumes Croquant à l'ail Ail écrasé Poisson à l'intérieur Poisson aux tranches de tomates Citron coupé en deux Poisson aux tomates et citron

Sauce à la crème blanche Poisson frit avec légumes et sauce à l'ail avec crème sure


Poisson (sommeil) au four sur lit de légumes

Ingrédients
(4 & ndash 6 portions), env. 800 grammes. poisson (j'ai eu 4 gros morceaux de filets de sommeil & ndash gros poisson), 4 tomates, 3 oignons, 2 piments forts (un rouge et un vert), 1 piment rouge, quelques brins de persil, quelques brins de thym frais , 1 verre de vin blanc, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1-2 cuillères à café de thym séché, sel, poivre (au goût), facultatif : 3-4 gousses d'ail

Difficulté: meugler | Temps: 30 minutes


Méthode de préparation

STORCEAG comme à SF.GHEORGHE

- Mettre 2 litres d'eau avec du sel et du poivre à ébullition - Couper en petits morceaux

Four au four avec garniture de riz

1. Le poisson est nettoyé et lavé dans un peu d'eau 2. Oignon, persil, ail finement haché 3.


Le poisson sur lit de légumes dans un plat roumain est une recette de poisson simple et délicieuse. Le plat roumain utilisé pour ce plat de poisson donne à la préparation culinaire une saveur particulière. Le plat doit être graissé avec de l'huile d'olive. Les pommes de terre pelées et coupées en dés sont placées dans un bol avec l'oignon coupé en écailles. Mettez les carottes tranchées, les grains de maïs et la dernière fois que vous mettez le poisson.

Saupoudrez le dessus d'ail tranché et de poivre tranché, puis versez l'eau jusqu'au niveau du poisson et ajoutez un peu de sel.

Couvrez la casserole et mettez-la au four pendant une demi-heure. Au bout de ce temps, retirez le couvercle et laissez encore un quart d'heure pour que le poisson dore.

Pour la vinaigrette, versez le yaourt dans une casserole, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu'à consistance lisse. Enfin, saupoudrez d'un peu d'origan et ajoutez les dés de concombres.

Le poisson sur lit de légumes dans un bol roumain est servi chaud, recouvert d'une vinaigrette au yaourt.
Pour servir, j'aurais besoin d'un ensemble de couverts à servir de la boutique de cuisine.


Vidéo: FILET DE SAUMON AU FOUR 1 (Janvier 2022).