Recettes traditionnelles

Recette soupe de chou-fleur et poireaux

Recette soupe de chou-fleur et poireaux

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  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe de chou-fleur

Une alternative simple mais savoureuse à la soupe aux poireaux et pommes de terre. Idéal pour ceux qui surveillent leurs calories ou qui recherchent simplement une soupe végétarienne différente.

499 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 40g de beurre
  • 3 poireaux coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 1 gros chou-fleur, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2L de bouillon de légumes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 250 ml de crème fraîche (facultatif)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir les poireaux, le chou-fleur et l'ail pendant environ 10 minutes. Incorporer le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
  2. Retirez la soupe du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer la crème double et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.

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Une recette simple pour réchauffer - nous l'avons tous les deux adoré Je l'essayerai sur les invités-07 janv. 2012

On a eu ça ce soir, ça a été un gros succès ! J'ai utilisé le chou-fleur entier, les feuilles, la tige - tout, cela a fait une belle soupe aromatisée. Je n'ai pas pu être dérangé pour mesurer la crème, j'ai donc utilisé un pot entier de 300 ml. Nous l'avons eu avec du pain aux noix, des croûtons et des petites tartes au fromage et à l'oignon.


Soupe de chou-fleur aux poireaux

Ce crémeux Soupe de chou-fleur aux poireaux ne prend que 30 minutes à faire, du début à la fin.

C'est la saison des pulls chauds, des pantoufles douillettes et des soupes chaudes et réconfortantes… et j'adore ça ! Par une journée froide, il est difficile de battre un bol de soupe chaude pour le déjeuner ou le dîner. Et si cette soupe est rapide et facile à préparer, eh bien, c'est encore mieux.

Si vous avez 30 minutes et seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer cette soupe au chou-fleur et aux poireaux crémeuse et saine. La moitié de ce temps est un temps de cuisson inactif, donc pendant que votre soupe mijote, vous pouvez préparer une salade, trancher du pain et mettre la table. Ensuite, il est temps de s'asseoir, de se détendre et de profiter.

Vous n'aimez pas les recettes avec de courtes listes d'ingrédients ? Si vous ne comptez pas le sel et le poivre, cette soupe ne nécessite que six ingrédients. Et deux des six sont l'huile d'olive et l'ail, qui devraient être des agrafes de garde-manger. Une pincée de thym frais ou de cheddar râpé sur le dessus ajoutera une touche de saveur supplémentaire à votre soupe.

La saveur de cette soupe au chou-fleur et aux poireaux est douce, mais délicieuse. Le chou-fleur cuit et, une fois réduit en purée avec un mélangeur, devient ultra lisse. Il donne une onctuosité naturelle à la soupe. J'ai ajouté 1/2 tasse de moitié et moitié à ma soupe pour vraiment faire ressortir cette texture crémeuse. Vous pouvez choisir d'utiliser du lait à la place, ou omettre complètement le produit laitier pour une version végétalienne, si vous le souhaitez.

J'aime la saveur douce d'oignon que les poireaux frais apportent aux soupes. J'ai une recette de soupe pomme de terre-poireaux que j'adore, ainsi qu'une soupe de courge musquée et poireaux qui vous réchauffe de l'intérieur. Alors, quand Lori a dit qu'elle aimerait que je partage une recette de soupe au chou-fleur avec vous, je savais qu'il devait y avoir des poireaux dedans pour plus de saveur. Le chou-fleur, les poireaux et l'ail se marient parfaitement dans cette soupe réconfortante au chou-fleur et aux poireaux.


Retirez les feuilles et le cœur épais du chou-fleur, hachez-le grossièrement et réservez. Lavez soigneusement vos poireaux pour enlever tout le sable, puis coupez-les en morceaux de 1/2 pouce.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajouter les poireaux. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mais pas dorés, environ 5-7 minutes.

Ajouter le chou-fleur, les brins de thym et le bouillon porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très mou et se défasse, environ 15 minutes.

Éteindre le feu et retirer les tiges de thym. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou en petites quantités dans un mélangeur et la remettre dans la casserole. Pour réduire en purée les liquides chauds en toute sécurité, laissez chaque lot refroidir pendant quelques minutes avant de mélanger. Retirez le capuchon du milieu du couvercle et utilisez une manique ou une serviette pour maintenir le couvercle, couvrant le trou, pendant que vous réduisez en purée. Ne remplissez pas trop le mélangeur.

Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.


Soupe de chou-fleur et poireaux

Cette soupe de chou-fleur et poireau est une recette de soupe légère et saine, simple à préparer et prête en seulement 40 minutes ! Idéal pour les soirs de semaine chargés.

recette de soupe aux poireaux il y a quelques semaines, mais je n'ai pas pu m'empêcher d'en faire une autre. Les poireaux sont tout simplement excellents. J'aime leur saveur douce et douce d'oignon.

Saviez-vous que le chou-fleur est un excellent substitut à faible teneur en glucides des pommes de terre dans la soupe ? Souvent, vous ne pouvez même pas faire la différence. Il se trouve que cette recette est une recette de soupe de chou-fleur à faible teneur en glucides.

J'ai utilisé trois gros poireaux et une tête de chou-fleur dans cette recette de soupe au chou-fleur. Je ne m'inquiéterais pas trop de la taille des poireaux car ils varient tous. Si les poireaux vous intimident un peu, consultez mon guide de préparation des poireaux.

Cette soupe est crémeuse sans avoir de crème dedans. C'est léger mais toujours satisfaisant. J'ai ajouté le bacon croustillant sur le dessus car bon, pourquoi pas !? C'est bien sûr facultatif. La garniture d'herbes fraîches est également facultative, mais je pense qu'elle rehausse encore plus la saveur.

Conseil de pro : Si vous devez rendre cette soupe végétarienne, remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Et annulez le bacon.

J'espère que vous aimerez cette recette de soupe de chou-fleur à faible teneur en glucides. Faites-moi savoir si vous avez fait cette savoureuse soupe dans les commentaires ci-dessous !


Plus de recettes de chou-fleur

Cette soupe est crémeuse, délicieuse et se cuit en quelques minutes dans l'Instant Pot !

  • Auteur: Ambre Goulden
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: Pour 6 personnes 1 x
  • Catégorie: Dîner
  • Méthode: Pot instantané
  • Cuisine: américain

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive extra vierge
  • 2 poireaux, nettoyés et hachés grossièrement, parties blanches et vert clair seulement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 têtes moyennes de chou-fleur, coupées en fleurons (ou environ 7 tasses de fleurons)
  • 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 tasse de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)

Instructions

  1. Réglez l'Instant Pot en mode « saute » et ajoutez le beurre dans la casserole. Une fois fondus, ajoutez les poireaux dans la casserole et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et flétris. Ajouter l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis éteindre la casserole.
  2. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole et gratter les morceaux dorés du fond, puis ajouter le chou-fleur, le thym et le sel. Fermez la casserole puis appuyez sur le bouton ‘manual' et laissez cuire pendant 5 minutes.
  3. Une fois la minuterie éteinte, relâchez la pression du pot. Utilisez votre mélangeur à immersion pour mélanger la soupe dans la casserole, ou ajoutez-la dans un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire, et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  4. Remettre la soupe mélangée dans la casserole et incorporer le lait de coco et le jus de citron. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire, puis servez.

Remarques

Pour faire cette soupe sur la cuisinière :

Suivez la première étape à feu moyen sur votre cuisinière, puis ajoutez le bouillon de poulet, le chou-fleur, le thym et le sel. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux, puis passer aux étapes 3 et 4.

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Faible en calories, faible en gras et riche en fibres, cette soupe est un excellent moyen d'obtenir beaucoup de nutriments tout en étant réchauffante et savoureuse. Saupoudrer de fromage bleu pour un peu plus de saveur. Faites-en une grande quantité et chauffez-en quelques-unes pour les mettre dans votre thermos et les mettre au travail. quand vous arrivez à l'heure du déjeuner et que vous l'ouvrez, vous serez ravi de l'avoir fait !

En saison, les choux-fleurs sont bon marché à environ 1 £ pour un. Avec l'ajout de poireau et de céleri, cette soupe ne coûte pas plus de 1,60 £ pour quatre personnes. Tellement moins cher que n'importe quelle soupe achetée et plus savoureuse!


  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 poireaux, parties blanches et vert clair hachées (voir note ci-dessus)
  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés
  • sel et poivre
  • 1 tête de chou-fleur, hachée
  • 1 cc de thym séché
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • sauce piquante, au goût
  • micropousses ou pousses d'épinards hachées, au choix
  1. Dans une grande marmite, mélanger le beurre et l'huile d'olive. Mettre sur un brûleur à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, incorporer les poireaux (voir note sur le trempage ci-dessus) et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  2. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, mais soyez judicieux avec cela - vous pouvez toujours assaisonner la soupe plus tard, mais le sur-assaisonnement ne se défait pas si facilement. Ajoutez le thym et mélangez.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Couvrir et cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant (vous pouvez également utiliser un mixeur ordinaire, mais soyez prudent, les éclaboussures de soupe chaude peuvent provoquer des brûlures).
  4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Incorporer quelques gouttes de sauce piquante, en ajustant à votre goût.
  5. Garnir de micropousses ou de pousses d'épinards hachées, au choix.

Ingrédients de la soupe au chou-fleur et aux poireaux

  • Poireaux
  • Chou-fleur
  • Céleri
  • Ail haché
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Bouillon de légumes
  • Feuilles de laurier

Que sont les poireaux ?

Si vous n'avez jamais cuisiné avec des poireaux auparavant, je pense que vous serez agréablement surpris. Les poireaux ont un goût doux et semblable à celui d'un oignon vert. Ils sont gros, généralement d'environ 12 pouces de long, et ont une texture croquante et ferme.

La portion vert foncé a une texture plus dure, mais une fois l'huile cuite bouillie devient beaucoup plus tendre. La tige entière, en plus de la partie inférieure de la racine, peut être utilisée pour cette soupe. Les poireaux sont également excellents en accompagnement de légumes et peut être grillé ou rôti.

Conseil de pro : Les tiges de poireaux peuvent souvent contenir des saletés résiduelles. Assurez-vous d'ouvrir et de rincer abondamment et de laver avant la cuisson.

Le chou-fleur rôti rehausse la saveur

Le chou-fleur est un excellent complément aux poireaux dans cette recette de soupe. Il ajoute des tonnes de nutriments et de glucides sains. Le chou-fleur a une saveur douce, mais il est amélioré de façon exponentielle lorsqu'il est rôti.

Il n'est pas nécessaire de faire rôtir le chou-fleur à l'avance, et à la place, il peut être sauté avec les poireaux. Mais pour une saveur optimale, l'étape supplémentaire vaut largement la peine.

Comment faire rôtir le chou-fleur

La torréfaction est l'une de mes façons préférées de cuisiner le chou-fleur. Lavez simplement et coupez en bouquets, puis arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium à 425 & deg F pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.


Soupe Keto aux poireaux et chou-fleur avec crème de noix de coco [Paleo, AIP]

Placez vos morceaux de poireau et de chou-fleur hachés dans une grande casserole ou une cocotte-minute avec le bouillon de poulet ou d'os.

Si vous utilisez un autocuiseur, réglez-le pour cuire à haute pression pendant 30 minutes. Si vous utilisez une casserole ordinaire sur une cuisinière, placez le couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, placez les légumes dans un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire et réduisez en purée.

Incorporer la crème de noix de coco chaude et ajouter du sel au goût.

Verser dans un bol et servir avec un filet de crème de noix de coco sur le dessus. Trempez du pain à la noix de coco dans la soupe et dégustez.


Soupe de chou-fleur, poireaux et cheddar

Cette soupe de chou-fleur et de poireaux est une variante saine, mais extrêmement copieuse et savoureuse, de la soupe de pommes de terre et de cheddar plus courante qui est souvent chargée de bacon. Ici, le chou-fleur est utilisé comme un merveilleux substitut aux pommes de terre, fournissant une soupe à faible teneur en glucides. Cette soupe ne nécessite que quelques ingrédients, est facile à préparer et se prépare en moins d'une heure. Mangez-le seul ou trempez-y du pain croustillant. Quelle que soit la façon dont vous choisissez d'en profiter, vous souhaitez partager la recette avec vos amis et les membres de votre famille sur Facebook, Pinterest, Instagram et Twitter !

Pour faire 4 petites portions (ou 2 grandes, selon votre faim !), chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les poireaux pendant environ 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les bouquets de chou-fleur et le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Saler et poivrer et retirer du feu. Une fois légèrement refroidi, mélanger jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance veloutée.

Remettre le mélange dans la casserole et ramener à ébullition. Ajoutez ensuite le fromage Cheddar Cabot Seriously Sharp (en cubes ou râpé), en le laissant fondre lentement. Une fois fondu, goûter et rectifier les assaisonnements au besoin et garnir de ciboulette ciselée avant de servir.

Essayez notre recette de soupe crémeuse au chou-fleur et au fromage pour une autre délicieuse soupe de chou-fleur. En tant que coopérative de 800 familles d'agriculteurs, Cabot se consacre à créer des produits et des recettes de la plus haute qualité qui mettent le mieux en valeur les saveurs fraîches de nos produits. Veuillez partager vos impressions sur cette soupe de chou-fleur et de poireau après l'avoir essayée en notant et en examinant la recette.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poireaux tranchés (n'utiliser que les parties blanches)
1 petite tête de chou-fleur, coupée en fleurons (environ 9 onces)
3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
5 onces de Cheddar Cabot Seriously Sharp, en cubes ou râpé (environ 1 & frac14 tasses)
Sel, poivre au goût
Une poignée de ciboulette ciselée pour décorer

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Instructions

CHAUFFER l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les poireaux pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

AJOUTER les fleurons de chou-fleur et le bouillon et laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Assaisonnez-le de sel et de poivre et retirez du feu. Laissez-le refroidir un peu puis mélangez-le pour obtenir une consistance veloutée.

APPORTER Remettre à mijoter dans la même casserole puis ajouter le fromage en le laissant fondre lentement. Une fois fondu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.


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