Recettes traditionnelles

Prince Noodle House : les nouilles de Prince Street

Prince Noodle House : les nouilles de Prince Street

J'ai revu les règles de notre groupe Chow City à plusieurs reprises dans ces pages électroniques. Nous recherchons un territoire vierge en termes de cuisines, mais après dix ans, les seules cuisines que nous avons ignorées sont les grands noms (français, allemand, "américain", nouveau ou fusion quoi que ce soit).

Mais il y avait une clause qui n'a vraiment jamais été discutée ou énoncée dans notre livre de règles non écrites. Ce n'était pas nécessaire ; c'était pris pour acquis. C'était le concept de faire la queue pour une table dans un restaurant. Cela va à l'encontre de tout ce que nous tenons pour sacré quand il s'agit de manger ; c'est un choc pour notre sensibilité alimentaire.

Ainsi, lorsque Rick a suggéré un restaurant de nouilles et de boulettes très bien documenté - du moins par les gourmets - à Flushing appelé Nan Xiang Dumpling House, j'ai gentiment souligné que, d'après ma connaissance de ces choses, l'endroit est devenu une "destination gourmande".

Rick a immédiatement compris et, connaissant la règle non écrite (et jamais mentionnée), a rapidement rejeté son choix initial et est allé à la place avec un autre, littéralement, sur la route de Nan Xiang, la route dans ce cas étant Prince Street, appelée Maison de nouilles Prince.

De notre groupe, seul Mike de Yonkers, qui a été convoqué à une réunion urgente du conseil d'administration de la coopérative, n'a pas fait le voyage jusqu'à la ville animée de Flushing. Il n'y avait absolument pas d'attente ni de file d'attente pour entrer dans la Prince Noodle House et on nous a donné une grande table ronde à côté d'une grande fête d'Asiatiques.

L'une des raisons pour lesquelles Rick a décidé, d'abord Nan Xiang Dumpling, puis le Maison de nouilles Prince étaient les boulettes susmentionnées ; en particulier les boulettes de soupe. Il voulait faire l'expérience de la boulette de style Shanghai où la soupe est «congelée» dans la boulette pour fondre à l'intérieur lorsqu'elle est cuite à la vapeur. Prince Noodle les avait sur leur menu, appelés ici « petits pains à soupe », alors nous avons commandé les mini-pains à la viande de crabe et les mini-pains «spéciaux» pour la table.

Alors que nous mangions les petits pains à soupe, de manière incorrecte au début et non avec les cuillères fournies, la soupe éclatant partout dans nos assiettes, Eugene nous a raconté son voyage à Jefferson City, Missouri, où il a assisté à un mariage.

"C'était ridicule", se plaint-il. « Le mariage était organisé. Tout ce qu'ils avaient, c'était Mountain Dew, un fût de bière, des saucisses et des haricots. Pouvez-vous imaginer ça?"

Nous ne pouvions pas l'imaginer, surtout pour un homme habitué aux buffets à volonté sur les bateaux de croisière et au complexe tout compris qu'il fréquente régulièrement.

Tandis qu'Eugene se plaignait de son expérience à Jefferson City, j'ai jeté un coup d'œil derrière moi à la grande table. On leur a donné l'un de ces plateaux ronds rotatifs afin qu'ils puissent le faire tourner pour faciliter le partage. Comment se fait-il que nous n'en ayons pas eu un, me suis-je demandé? La nourriture commençait à s'assembler sur leur table et j'ai aimé ce que j'ai vu.

J'ai demandé à notre serveur un plat qu'ils avaient commandé qui était un mélange de légumes verts ressemblant à des épinards et de ce qui ressemblait à du tofu.

Le serveur a indiqué quelque chose sur le menu appelé "malantou (kalimeris indica) w. tofu séché.

"Indica signifie cannabis, ou marijuana", proposa Zio comme s'il savait vraiment de telles choses.

J'en ai commandé un pour notre table avec du bœuf aux cinq épices.

Servi à température ambiante, le malantou, verdure vinaigrée mélangée à du tofu séché râpé, était une entrée rafraîchissante, sans toutefois induire le buzz mélancolique digne de son nom. Le bœuf aux cinq épices, en revanche, de fines tranches de rosbif, salé avec de la poudre aux cinq épices et un filet de sauce soja sucrée, également servis à température ambiante, étaient addictifs d'une manière plus familière, du moins pour nous, que ce que Zio avait supposé que nous vivrions avec le malantou.

Gerry a immédiatement jeté son dévolu sur la «sauce au piment fort et en tranches de poisson», qui figurait au menu, surlignée en rouge pour indiquer qu'elle était épicée. Personne n'a été en désaccord avec son choix ou avec la poitrine de porc sautée deux fois de Rick.

J'ai pensé que nous devrions au moins essayer quelques-unes des nouilles de Prince Noodle House et j'ai commandé une soupe de nouilles au porc chaude et épicée. J'ai ajouté un plat de riz, du chou des neiges avec du gâteau de riz et du porc, tandis que Zio étudiait le menu pour un dernier plat.

Le serveur se tenait au-dessus de son épaule. — Je veux ça, dit-il en désignant quelque chose au menu.

Le serveur se pencha plus près pour voir ce que Zio montrait. « Vous voulez du poisson de merde ? » il a dit.

"Hein?" Zio s'est immédiatement énervé.

"Le poisson de merde?" répéta le serveur.

Zio regarda le menu. Ce qu'il pointait pour lire: "Pâte de haricots épicés Buffalo crap fish."

"Oui, je veux… le numéro 102", approuva Zio, indiquant le numéro adjacent à l'élément où le a et le r avaient manifestement et par erreur transposé.

Le premier à sortir était le poisson tranché de taille familiale qui, dans une énorme casserole, était littéralement «nager» dans une sauce au piment fort. Quelques morsures ont fait monter les larmes aux yeux d'Eugène, un éclat sur le front de Rick et des klaxons forts du nez proéminent mais distingué de Gerry.

La soupe de nouilles était tout aussi épicée et les nouilles, tirées à la main, de texture gélatineuse, étaient à la hauteur de sa réputation princière.

Le soulagement de la chaleur est venu avec l'arrivée de la poitrine de porc et du chou des neiges et du gâteau de riz. Recouverte d'une couche de graisse d'un pouce et glacée d'une couleur rougeâtre brunie, la poitrine de porc était ultra tendre; la viande maintenue humide par son pelage gras et marinée avec de la sauce soja légère, du sucre et du vin de riz.

La dernière à arriver était la carpe entière. Étouffé dans une pâte de haricots et garni d'oignons verts et de gingembre, Zio a été le premier à le goûter. Il n'avait pas grand-chose à dire alors qu'il fouillait dans les nombreux os. Gerry a essayé quelques bouchées.

"Hmmm, le poisson de merde a un goût tout à fait unique", a-t-il dit avec un visage impassible.

Pendant que nous éliminions presque tout sauf la malheureuse carpe, la vaisselle sur le plateau rotatif sur la table derrière nous ne cessait de s'empiler. Nous avions terminé et ils commençaient tout juste sur un énorme plateau de homard. Bien que nous ayons complètement bourré nos visages, nous avons été bouche bée d'envie alors que nous sortions du restaurant maintenant complet.

Heureusement que nous n'avons pas eu à attendre, pensai-je en revenant au parking où ma voiture était garée. Une fois à l'intérieur de ma voiture, j'ai regardé à travers le pare-brise à Prince Street. J'ai remarqué qu'une ligne s'était formée à l'extérieur de la maison des boulettes de Nan Xiang. Peut-être que les boulettes de soupe et les nouilles étaient meilleures que celles que nous venons de vivre à Prince Noodle House, mais je n'allais pas attendre pour le savoir.


Nouilles taïwanaises Four Four South Village 四四南村

Comment cette entreprise gère-t-elle la réouverture? Quelles mesures de sécurité prennent-ils ? Proposent-ils des repas assis ?

Le personnel porte des masques. Commande à emporter et livraison uniquement. Il y a une bouteille de désinfectant pour les mains à la table où vous récupérez votre nourriture ou signez votre crédit. Vous n'allez pas plus loin que l'entrée juste à l'intérieur de la porte.

Comment fonctionne cette entreprise pendant COVID-19? Proposent-ils des plats à emporter, des livraisons ou les deux ? Quelque chose d'autre à noter à leur sujet en ce moment ?

Plats à emporter et livraison. Ils offrent également un thé à bulles gratuit pour les commandes de plus de 30 $

38-06 Prince St Flushing, NY 11354

Questions fréquentes sur Four Four South Village Taiwanese Noodle 四四南村

Four Four South Village Taiwanese Noodle 四四南村 prend-il des réservations ?

Oui, vous pouvez faire une réservation en choisissant une date, une heure et une taille de groupe.

Le Four Four South Village Taiwanese Noodle 四四南村 dispose-t-il de sièges à l'extérieur ?

Oui, le Four Four South Village Taiwanese Noodle 四四南村 propose une terrasse.

Four Four South Village Taiwanese Noodle 四四南村 propose-t-il actuellement la livraison ou la vente à emporter ?

Oui, Four Four South Village Taiwanese Noodle 四四南村 propose à la fois la livraison et la vente à emporter.


Prince Noodle House a subi une transformation en Láo Chéng Dū.

“Ma maman a un nouvel endroit, tu dois venir l'essayer,” Zhū ​​Dà Jiě’s fils m'a dit il y a environ une semaine. “Appelez-moi, elle vous préparera quelques plats à déguster.” Big Sister Zhū est largement connue parmi les aficionados de Flushing pour préparer certains des meilleurs plats du Sichuan. Elle a eu une succession de stands de restauration à petite échelle et était plus récemment dans une boulangerie chinoise. Et c'est le type d'installation que je m'attendais à trouver sur Prince Street. Quand j'ai vu que son nouvel endroit était un restaurant à grande échelle, Láo Cheng Dū, J'étais vraiment très excité.

Zhū ​​Dà Jiě propose désormais un menu complet de spécialités du Sichuan.

Quand je suis entré dans l'endroit, le personnel se demandait pourquoi j'étais dehors à prendre des photos. Dans une combinaison de mandarin et d'anglais, j'ai fait comprendre que j'étais l'amie de Big Sister Zhū. J'étais si heureux quand je l'ai vue. Après l'avoir suivie avec sa nourriture fantastique pendant plusieurs années, nous avons une connexion. Dernièrement, j'ai réalisé que la voir et manger sa nourriture me rappelle de manger des pâtes faites maison avec Big Ann, la tante de ma mère. Et tout comme ma famille italo-américaine, la grande sœur Zhū et le personnel ont décidé de me tuer avec gentillesse en posant bien plus que quelques plats.

Le poulet appétissant porte bien son nom.

Kǒu shuǐ jī (8 $), ou poulet appétissant porte bien son nom. Il est répertorié sur le menu avec le nom à consonance peu spectaculaire « poulet poché et arachide avec du soja au sésame et au chili. » Soyez assuré qu'il est assez spectaculaire et épicé.

Le poisson poché à l'eau (à droite) se trouve dans un bouillon ardent et est saupoudré de piment rouge broyé.

Shuǐ zhǔ yú piàn, ou du poisson poché à l'eau, est exquis.Des filets tendres reposent dans un lac de bouillon de piment avec du chou et d'autres végétaux. Juste au cas où il ne serait pas assez épicé, le tout est saupoudré de poivron rouge broyé. Il apparaît au menu sous le nom de "filet de poisson au piment frais" (14 $). Des préparations similaires d'anguille et de grenouille sont disponibles pour 20 $.

La salade de haricots mungo épicée est à la fois rafraîchissante et incendiaire.

Chuān beǐ liuneng fin, salade de jello aux haricots mungo épicée (5 $), est amusante à manger et rafraîchissante. Les nouilles glissantes en blocs s'avéreront un défi pour tous, sauf les plus adeptes des utilisateurs de baguettes.

Bacon doux et fumé avec un vert non identifié, une belle feuille à tout ce feu.

“Je ne connais pas le nom anglais, on l'appelle suàn cai là ròu,” la serveuse a parlé d'un joli plat de bacon légèrement fumé. Doux, salé et fumé, c'était un bon clin d'œil à toute cette chaleur de chili impétueuse.

Spécial maison ChengDu Poulet, poulet et taro dans un bouillon complexe et fougueux.

Le clou de tous ces plats était Láo Chéng Dū shāo jī gōng, ou poulet ChengDu spécial maison (28 $). C'est un véritable chaudron de bouillon contenant des morceaux de poulet hachés, de taro et d'autres légumes. Il y a aussi une quantité absurde de piments séchés et juste la bonne quantité de poivre du Sichuan qui picote le palais. Néanmoins, c'est une soupe complexe, aigre et parfumée d'épices aromatiques en plus du feu d'artifice. Cela me semble être un plat parfait à avoir dans les prochains jours pendant le dernier souffle de l'hiver.


Rincer mange

Publié par tim le 15 août 2009

Un endroit où le bonheur arrive. Désolé pour la photo - qui utilise plus les téléphones payants ?!

Beaucoup d'entre vous ont un lieu de prédilection à Flushing - ce vieil ami familier que vous visitez inévitablement lorsque vous êtes dans le quartier. Pour moi, c'est la Happy Beef Noodle House (開心牛肉麵 – kāi xīn níu ròu miàn) sur Prince Street. et probablement l'un des premiers endroits que je présenterais à toute personne nouvelle sur la scène culinaire de Flushing.

Happy Beef est en fait beaucoup plus attrayant maintenant qu'il ne l'était en 2007, je pense qu'il avait subi des dommages causés par le feu et devait être rénové. À l'époque, nous avions l'habitude d'aller chercher la nourriture mais essayons d'ignorer l'intérieur un peu délabré (en particulier le sous-sol, où tous les grands groupes sont envoyés). Il a maintenant un décor de très bon goût, propre et gai et le personnel est toujours attentif et gentil, en particulier la patronne qui est toujours là.

Étant donné que cet endroit est consacré aux nouilles au bœuf, voici quelques photos de la marchandise :

Il s'agit d'une commande de la maison Nouilles au bœuf (紅燒牛肉麵 - hóng saō níu ròu miàn) avec chou chinois mariné (酸菜 - suān cài) que vous trouverez à table avec le reste des condiments. Je recommande fortement d'essayer le chou mariné si vous aimez la choucroute, il se marie très bien avec le bouillon de soupe et le bœuf.

J'ai faim juste en regardant les belles nouilles épaisses qui sortent du bouillon riche. Comme vous pouvez le voir, ils ne lésinent pas sur les portions !

De bonnes nouilles au bœuf devraient avoir des morceaux de bœuf épais et tendres comme celui-ci. Ils ne lésinent pas non plus sur le bœuf à cet endroit. Parfois, il est difficile de tout finir (même si finalement, je trouve toujours un moyen de le faire !)

Outre les nouilles, il existe plusieurs autres plats à mentionner :

Il s'agit du 臭豆腐 (chòu dòu fǔ) littéralement, "tofu puant", un tofu fermenté qui peut être servi de plusieurs façons - ici, il est frit et associé à une autre forme de chou mariné appelé 泡菜 (pào cài), alias kimchi chinois. Fortement recommandé pour les aventuriers. Pensez-y comme du fromage frit génial !

Le poulet frit au sel (鹽酥雞 - yán sū jī) sont des morceaux de poulet frit saupoudrés de poivre, de piment et de basilic frit. Délicieux!

Happy Beef Noodle House
3810, rue Prince
Flushing, NY 11354
(718) 661-3969


Les 15 meilleurs spots de boulettes à New York

Êtes-vous déjà allé dans un restaurant avec des boulettes au menu et n'avez-vous PAS commandé une ou deux assiettes pour la table ? Un peu impossible, non? Mais certaines sont meilleures que d'autres, et pour cette entreprise épique, je me suis mis à la recherche de quelques-unes des boulettes chinoises les plus savoureuses de la ville - en soupe, cuites à la vapeur, bouillies ou frites, dans des endroits à la fois semi-chic et décidément pas. Il y a une tonne de boulettes là-bas qui ne vous rempliront que de regrets, mais ce ne sont pas eux. Si j'ai raté votre endroit préféré, n'hésitez pas à crier dans les commentaires.

Ce tronçon de la rue Eldridge inférieur regorge de magasins de nouilles à l'ancienne de Chinatown et de plongées grasses, mais le meilleur est Super Taste, qui a présenté cette ville aux nouilles tirées à la main de Lanzhou en 2005 et donne l'impression que c'est ici beaucoup plus longtemps que ses 14 ans. Contrairement à la plupart des joints de boulette où règne la farce au porc et à la ciboulette, c'est le souvenir des beautés de bœuf bouilli de Super Taste qui vous appellera chaque fois que vous marcherez à quelques pâtés de maisons de l'espace exigu et irremplaçable.

Situé au 26 Eldridge Street, juste au sud de Canal (supertasteny.com)

Le New World Mall n'a peut-être pas le charme délabré des dédales de l'aire de restauration de Flushing d'il n'y a pas si longtemps, mais la grande salle à manger ouverte ici ne manque certainement pas d'énergie, ni de bonnes choses à manger. Les choix solides ne manquent pas, y compris ces superbes Dumplings de poisson à l'étal dans le coin arrière gauche appelé, assez facilement, Fish Dumpling. La garniture est toute en pâte, sans morceaux, et la saveur est fraîche et nette avec peu de charge discernable. Je mets de l'huile de piment sur le dessus et du vinaigre noir, bien que ceux-ci ne soient pas nécessaires pour en profiter pleinement.

Situé au niveau inférieur du New World Mall au 136-20 Roosevelt Avenue (718-353-4957)

L'hiver dernier, l'East Village a eu ce formidable petit endroit du Sichuan qui 1) est 100% végétalien, 2) a un décor psychédélique fou et 3) sert beaucoup de nourriture de première qualité. Peu importe ce que vous commandez chez Spicy Moon, vous devriez commencer votre repas avec ces numéros de légumes cuits à la vapeur, qui emballent beaucoup de saveur et d'intrigue de texture dans leurs emballages dodus.

Situé au 328 East 6th Street, entre la première et la deuxième avenue (646-429-8471 epicemoonnyc.com)

Boulettes de destination

Depuis environ trois ans maintenant, Tristan Chin-Fatt, Deon Whiskey et toute l'équipe sauvage de Destination Dumplings ont fait leur apparition dans toute la ville en lançant des bombes gustatives vraiment incroyables. Smorgasburg, Afropunk, MadSq Eats, Citi Field, Gov Ball, EZoo, NY Times Food Festival. Destination Dumpling est dessus. Tout va bien sur ce stand/camion/kiosque, mais j'ai l'habitude de faire des folies et d'obtenir le plateau Autour du monde, composé d'edamame végétalien, de bœuf coréen, de poulet Jerk, de canard laqué, de porc classique et de ciboulette, et tout ce qu'ils ont préparé ce jour-là . Bonnes personnes, bonne bouffe.

Situé à Smorgasburg et quel que soit le grand événement auquel vous allez ensuite, probablement (destinationdumplings.com)

Le plus célèbre des nombreux trous dans le mur de Flushing, White Bear a fait toutes les meilleures listes de boulettes que nous ayons jamais vues, et pour cause : les Wontons avec sauce piquante, alias "Numéro 6", est à peu près un assiette de nourriture parfaite, une course folle de textures (croustillantes, glissantes, moelleuses) et de saveurs (épicées, acidulées, géniales) dont vous commencez à avoir envie dès que vous avez terminé. En fait, si vous essayez de commander autre chose dans le menu de 34 articles, celui qui travaille au comptoir n'essaiera pas si doucement de vous diriger vers un numéro 6 à la place. Un vrai trésor de New York.

Situé au 135-02 Roosevelt Avenue, bien que l'entrée soit en fait au coin de la rue Prince (718-961-2322)

Situé près du terminus nord de la huitième avenue animée de Sunset Park, Golden Rich est un petit restaurant avec service à table avec de charmants détails faits maison - un panneau en faux bois exige : " Toujours m'embrasser bonne nuit " - et un menu attrayant de classiques taïwanais. Oui, je sais que Taïwan n'est pas la Chine, mais ces créations de bœuf croustillantes, juteuses et à la longueur d'un doigt sont les meilleures boulettes que j'ai eues dans ce quartier, et le couple qui travaille ici est si sympathique que je fais un léger exception.

Situé au 4001 Eighth Avenue près de 53rd Street (718-508-2993 goldenrichbrooklyn.com)

Petite pince Magasin de nouilles

C'est toujours mon grand plaisir de manger tout ce que Simone Tong prépare dans son restaurant stellaire et en constante évolution d'East Village, et son expansion prochaine dans le West Village, avec Silver Apricot, est l'ouverture que j'attends le plus avec impatience cette saison. . Il n'est donc pas surprenant que lorsque Tong ait récemment ajouté ce paquet de six pots de boeuf entouré d'un collier de caillé de fromage frit croustillant au menu Little Tong, il était aussi délicieux que vous pouvez l'imaginer. Cet endroit continue d'être l'un de mes restaurants préférés de la ville.

Situé au 177 First Avenue, au coin de la 11th Street (929-367-8664 littletong.com)

Les prix sont si bas dans ce coin sans fioritures que les nouveaux arrivants ont tendance à rire un peu et à se chuchoter lorsqu'ils décident quoi commander, comme s'ils s'en tiraient avec quelque chose. Et c'est après qu'ils ont augmenté tous les prix il y a peu de temps ! Quoi qu'il en soit, tout est au moins décent ici et généralement un peu mieux que cela, comme cette tenner de ravissantes ridées, grasses de porc et faciles à dévorer. Ils sont servis sans huile de piment, à la manière du Fujian, mais il y a des bouteilles de faux Sriracha éparpillées si vous le devez.

Situé au 118, rue Eldridge, au coin de Broome (212-625-2532 shujiaofuzhou.com)

Les sœurs Cheng Hannah et Marian rendent hommage à leur mère, Mimi, chaque jour dans cette paire de magasins de boulettes semi-tendance et solides comme le roc dans l'East Village et Nolita. Tout est fait à partir de zéro, en utilisant des recettes familiales de longue date et des ingrédients de haute qualité, soigneusement sélectionnés, et tout est délicieux. Je reçois toujours la version poêlée de la boulette qui convient à mon humeur - ils font ces fonds croustillants aussi bien que n'importe qui en ville - ce qui finit généralement par être le spécial du mois, une collaboration entre les Cheng et un autre chef local. Ce mois-ci, cela signifie les raviolis fondants au canard de Pékin, illustrés ci-dessus, mais les produits phares du passé ont inclus l'Emmy Burger, le Chicken Satay, le Buffalo Chicken et les raviolis du dîner de Thanksgiving.

Situé au 179 Second Avenue entre 11th et 12th Street, et 380 Broome entre Mott et Mulberry (mimichengs.com)

Depuis des décennies maintenant, ce restaurant étroit d'Elizabeth Street est un lieu de rassemblement pour les habitants, qui viennent pour l'environnement chaleureux et familier, le vaste menu de classiques de Shanghai faits maison et, dans notre cas, ce qu'on appelle le meilleur souper. boulettes en ville. Ces boulettes de soupe à la truffe noire au son fantaisiste sont comme les délices de porc habituels de l'Asie de Shanghai, mais avec juste la bonne quantité de champignons sur le dessus pour lui donner un coup de pied funky.

Situé au 14A rue Elizabeth entre Canal et Bayard (212-964-5640 shanghaiasiancuisine.com)

Maison Dim Sum Végétarienne

Les résultats peuvent être quelque peu mitigés dans cette, euh, maison de dim sum végétarienne, mais il y a suffisamment de succès au menu pour justifier une visite si vous ne mangez pas de viande et/ou ne pouvez pas obtenir une table chez, disons, Joe en bas du bloc. Si vous y allez, procurez-vous certainement ces boulettes d'épinards gonflées et étonnamment percutantes, dont votre serveur vous avertira que vous êtes "remplies de gluten" (ce n'est qu'une grosse boule de protéines féculentes là-dedans), mais si votre estomac peut le supporter, vous êtes pour un régal.

Situé au 24 Pell Street entre Mott et Bowery (212-577-7176 végétariendimsumnyc.com)

Il y a une longue liste des plus grands succès de la cuisine chinoise au menu de ce restaurant populaire de cinq ans situé dans la zone de fête principale de Saint-Marc, et presque tout sera aussi bon que vous en avez besoin avec quelques bières . Mais ce qui fait du Bao une destination pour les boulettes, ce sont les Kung Fu Xiao Long Bao, ou boulettes de soupe, qui sont à la fois un modèle de construction fine - elles s'affaissent de manière précaire lorsque vous les prenez dans le panier, mais elles ne se cassent pas - et exceptionnellement savoureuses. La soupe est vraiment la clé ici, un bouillon légèrement acidulé qui vaut la peine d'être savouré.

Situé au 13 St. Marks Place, juste à l'est de Third Avenue (212-388-9238 thebaonewyorkcity.com)

Je me souviens encore de la révélation il y a dix ans, lorsque j'ai englouti pour la première fois les nouilles à la peau froide explosives de Jason Wang et le burger épicé au cumin d'agneau sur le trottoir à l'extérieur de cette boutique de plats à emporter ridiculement minuscule sous le pont de Manhattan. Beaucoup de choses ont changé depuis, bien sûr, et Xiɺn's Famous est désormais une chaîne légitime, avec 15 spots dans trois arrondissements. Mais même avec toute l'expansion et les distinctions, la nourriture est toujours extrêmement satisfaisante, y compris l'un de mes plats préférés, les Dumplings épicés et aigres aux épinards. Oui, la sauce zippy fait beaucoup de travail ici, mais la farce aux épinards brillante et moelleuse complète l'ensemble de manière raffinée.

Situé dans le Queens, Manhattan et Brooklyn (xianfoods.com)

Carte énorme, décor générique, atmosphère un peu chaotique, touristes et locaux à peu près égaux. le Noodle Village, vieux de dix ans, est un peu un cliché de Chinatown, ce qui, bien sûr, n'est pas du tout une mauvaise chose. Les boulettes régulières ici, bouillies ou frites, sont correctes, mais la soupe Wonton est excellente, tout comme ces boulettes de soupe au crabe à la vapeur, qui contiennent une tonne de saveur de fruits de mer dans son petit emballage bien rangé. Un point de départ solide sur Mott Street, particulièrement pratique si vous êtes en charge d'un groupe d'étrangers.

Situé au 13 Mott Street entre Mosco et Worth et à Flushing au 40-21 Main Street (noodlevillage.com)

Helen You's Dumpling Galaxy, assise trop chic à l'arrière du centre commercial Arcadia vide et stérile à Flushing, est un joyau à découvrir. Pour y arriver, vous marcherez le long des sols brillants du centre commercial alors que le muzak dans l'air vous enveloppe, pour finalement atterrir au temple à la décoration soignée. Et comme sa Tianjin Dumpling House, désormais fermée, l'endroit livre son plat éponyme (il y a principalement 100 variétés différentes au menu, certaines meilleures que d'autres) et mérite le respect et la considération de tous les completistes de boulettes.


Par Jo Pratt pour MailOnline
Mis à jour : 02:41 BST, le 15 mars 2009

Après une journée bien remplie au travail ou en famille, la plupart d'entre nous n'ont pas envie de passer des heures à préparer et à cuisiner un repas du soir.

À moins que vous ne vouliez vivre de plats tout préparés de supermarché (une option chère et pas toujours saine), la solution est d'avoir quelques recettes simples dans votre manche qui, après une séance d'entraînement ou deux, vous pouvez concocter en un rien de temps à tous.

La beauté de ces recettes est que vous n'aurez pas besoin de passer des heures à les acheter non plus. La plupart des ingrédients sont des articles de placard, ce qui signifie que tout ce que vous avez à faire est de prendre quelques extras frais si nécessaire.

Et bien que toutes les recettes en servent deux, elles peuvent facilement être augmentées pour en servir quatre ou plus.

J'ai également essayé de garder la partie cuisine très simple - ce qui, bien sûr, réduit la vaisselle, vous laissant plus de temps pour vous détendre après une journée bien remplie.

Super nourriture. super rapide : les crevettes de cette recette de sauté peuvent être remplacées par du poulet, du bœuf ou du porc

  • 2 lanières/120-150g de nouilles aux œufs moyennes séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1/2-1 piment rouge, épépiné et haché finement
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • Morceau de racine de gingembre de 2-3 cm, pelé et haché finement
  • 200 g de crevettes tigrées crues et décortiquées
  • 100 g de brocolis tendres, coupés en petits morceaux
  • 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 poignées de pois mange-tout
  • 1 petite courgette, coupée en fins morceaux
  • 1 petite carotte, pelée et coupée en fins morceaux
  • 4 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 2 cm
  • 3 cuillères à soupe de vin de riz ou de xérès sec
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja noire
  • 1 1/2 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet et égouttez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok à feu vif et ajoutez le piment, l'ail et le gingembre. Cuire 30 secondes avant d'ajouter les crevettes. Faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis retirez-les du wok et réservez-les.
  2. Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans le wok à feu vif et ajouter le brocoli, le poivron rouge, les pois mange-tout, la courgette, la carotte et la ciboule. Faire sauter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres mais conservent un peu de croquant.
  3. Ajouter le vin de riz ou le xérès, la sauce soja et le miel. Retourner les légumes dans le wok, cuire une minute, remettre les crevettes dans la poêle et ajouter les nouilles cuites. Remuer jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.

CONSEIL SUPÉRIEUR
De fines lanières de poulet, de bœuf ou de porc peuvent être utilisées comme alternative aux crevettes.


Meilleures nouilles faites à la main à Sydney

Bien que la romance pour mon partenaire et moi ait commencé simplement et humblement dans ce petit restaurant situé dans le complexe Prince Center sur Thomas Street dans le quartier chinois de Sydney, la nôtre s'est également forgée, comme on dit dans cette partie du monde, de bon augure, intensifiée et assouvie par le délicieuse découverte d'un authentique favori savoureux.

En passant par le surnom sans fioritures de Chinese Noodle Restaurant, les clients viennent rapidement pour un coup, oserais-je le dire, les meilleures nouilles faites à la main dans toute la région métropolitaine de Sydney. Comme nous, beaucoup sont des habitués parmi lesquels vous trouverez certains des gourmets les plus purs et durs de Sydney.

C'est un endroit joyeux, une ruche perpétuelle de chaos ordonné (et de bruit) et un service efficace. Les commandes sont prises avant que vous ne soyez assis, et les jours les plus chargés (jeudi/vendredi/samedi), vous trouverez des amateurs de nouilles sur des bancs communs garés à l'extérieur attendant avec impatience et anticipant avec impatience le n ° 1 ("Nouilles frites faites à la main") ou, dans notre cas, n° 4 ("Combinaison de nouilles faites à la main").

Le menu est simple, bien en vue près de la porte à côté d'un article Good Living vantant ce petit restaurant sans prétention. Je suis sûr que mon partenaire et moi avons essayé la plupart des éléments du menu au cours de la dernière décennie ou plus (sans divulguer mon âge). Notre préféré reste le n°4.

Le format n'a pas beaucoup changé au fil des ans. Les clients ont toujours une vue satisfaisante de "l'homme" qui pétrit, façonne et coupe les nouilles de manière experte via une fenêtre donnant sur la cuisine et le thé chinois est toujours complémentaire. À emporter et BYO sont les bienvenus.

Le restaurant Chinese Noodle est idéalement situé à quelques pas de Market City (qui abrite Paddy's Market) et de tout le bruit, le grain et les sensations fortes de Chinatown, de Darling Harbour et du CBD.

Essayez-le les jours les plus chargés (jeudi/vendredi/samedi), ces nouilles semblent juste beaucoup plus copieuses et délicieuses au milieu de la foule folle, sans parler des tables en formica et des fausses feuilles de vigne en surplomb.


Une cure de jouvence du Sichuan à Flushing

Big Sister Zhu, dont la cuisine audacieuse du Sichuan a autrefois captivé les robots des aires de restauration à Flushing, dans le Queens, est de retour dans les affaires, après avoir obtenu son diplôme dans une cuisine de restaurant complète. Elle vient de remanier l'ancien menu shanghaïen du Prince Noodle House de Flushing, qui a conservé son ancien nom anglais mais est maintenant connu en chinois sous le nom de Lao (Old) Chengdu, rapporte scoopG sur Chowhound.

Le porc cuit deux fois (photo) est profondément savoureux, équilibrant la richesse du porc et les épices nuancées, dit Polecat. Le poulet Kung pao est délicieux et particulièrement léger, écrit scoopG, les nouilles dan dan, parfumées à la cardamome et à d'autres épices, ne sont pas noyées dans l'huile de chili comme les versions inférieures. Le vorace Joe DiStefano, qui a suivi la carrière de Big Sister Zhu à Reines comestibles et maintenant sur son blog Chopsticks and Marrow, distingue le poulet Chengdu spécial maison, un chaudron épicé, aigre et aromatique de viande et de légumes qui vous aidera à traverser la fin de la saison froide.

À environ un mile au sud, dans l'enclave chinoise en pleine croissance de Queensboro Hill, c'est la saison de Shanghai. Le nouveau Shanghai Cuisine 33, bien que appartenant à des cantonais, connaît son affaire, dit scoopG, qui trouve le xiao long bao (petits petits pains cuits à la vapeur) juteux et à la peau fine avec de généreuses garnitures de porc. Cet endroit est arrivé en septembre avec un pedigree - les affiliés Shanghai Asian Manor et Shanghai Asian Cuisine à Manhattan sont bien considérés - donc sans surprise, sa version du kao fu standard de Shanghai (gluten de blé braisé) est humide, pas trop sucré, et le égal à ceux des favoris des chiens Nan Xiang Xiao Long Bao et 456 Shanghai Cuisine, écrit Polecat. Un autre chien, diprey11, convient que les collations de 33 à Shanghai sont meilleures que la plupart, mais classe ses petits pains à soupe un échelon inférieur à ceux de Kung Fu Xiao Long Bao à deux pâtés de maisons. Une dégustation plus poussée semble en ordre, et Polecat est prêt. « Heureux de voir ce petit coin de Flushing commencer à s'étendre », dit-il.

Prince Noodle House (les caractères chinois se lisent « Lao (vieux) Chengdu ») [Flushing]
37-17A Prince Street (entre la 37e et la 38e avenue), Flushing, Queens
718-886-5595

Cuisine de Shanghai 33 [Rinçage]
57-33 Main Street (entre 57th Road et 58th Avenue), Flushing, Queens
718-353-5791

Kung Fu Xiao Long Bao [Rincer]
59-16 Main Street (entre 59th et 60th avenues), Flushing, Queens
718-661-2882


Notre histoire

Noodlebox est né d'un petit chariot de nourriture dans le quartier chinois de Victoria en Colombie-Britannique en 2001. Notre style unique de cuisine de rue d'Asie du Sud-Est est devenu si populaire que les gens étaient prêts à attendre des heures sous la pluie pour se rassasier. Aujourd'hui, 20 ans plus tard, avec plus de 20 emplacements, nous continuons à remplir notre mission de vrais aliments, faits frais, avec le feu.

DE LA VRAIE NOURRITURE, FAIT FRAIS, AVEC LE FEU

LA VRAIE NOURRITURE Nous croyons que la vraie nourriture est au cœur de la bonne bouffe. C'est pourquoi nos cuisines utilisent des légumes sans OGM, des protéines de qualité supérieure élevées de manière éthique, des sauces sans conservateurs et nous n'ajoutons jamais de MSG. Nos restaurants prennent des livraisons quotidiennes de légumes frais et de viandes. Pourquoi? Simple, because it tastes better and it’s better for you.

MADE FRESH We prepare each dish fresh, by hand, when ordered. This allows us to deliver a customized dish made just the way you like it. This level of customization ensures we can best support allergy and dietary concerns / preferences.

WITH FIRE We embrace the 2000 year old tradition of wok cooking with fire. The intense heat cooks fast and helps enhance the total nutritional value of all ingredients. We also keep our kitchens open so all our guests can enjoy the flame and experience the energy and passion going into the food we’re making.


Meghan Markle's Favorite Restaurant Is Not At All What You'd Expect

If you're looking to catch Meghan Markle at her all-time favorite restaurant, don't expect to find her at Cheesecake Factory or even a famously renowned spot, like Noma or the Netflix-famous Sukiyabashi Jiro. It's nowhere near Toronto, where the actress films Suits, nor is it in jolly old London, where boyfriend Prince Harry lives. You'll have to hop on a flight to Thailand, actually.

She's obsessed with Chote Chitr, a restaurant about 20 minutes outside of Bangkok. "It's got about six tables. There's no Michelin star &mdash it's not fancy," she told us during a 2016 interview while promoting her former lifestyle site, The Tig. These details didn't make the original story, but we thought they were too good not to share. "I took one bite of pad thai and said, 'Oh my god, what have I been eating all my life? This is what pad thai's supposed to taste like?' It shifts the way you look at meals."

There's nothing pretentious about the spot, which is one reason Markle loves it. The focus is entirely on the food, served in the same traditional style it's been made for decades. "A dish you may have tasted in another Bangkok restaurant or even abroad will reveal itself in a new way here," writes one website devoted to the restaurant. "For example, the crispy noodle dish called mee krawp in Thai has become an international favorite, but these days it is very rarely made in a way that a Thai of 50 years ago would recognize. Chote Chitr's version hews close to history, however, by garnishing the dish with the rind of the wonderfully fragrant but hard-to-find local citus, som saa."

Markle's a huge fan of the pad thai, though reviewers online also recommend the red curry &mdash "fantastic, with complex, balanced flavors" wrote TripAdvisor user inhopebelieve &mdash and the Yum-Hua Plee, also known as the Spicy Banana Flower Salad. It's made using shredded banana flowers, toasted dried chili peppers, fried shallots, coconut cream, shrimp, chicken, and black sesame seeds, according to the website, and has a slightly tangy, vinegary finish.

At home in the U.S., Markle's more likely to indulge in her two vices &mdash French fries and wine &mdash though she's also a big fan of Mexican and Italian food. "I love California-style Mexican food, like fish tacos and really good nachos, or posole. Those flavors I gravitate to," she told us last year. "But if I were choosing my last meal, as in my last day on the planet, it'd be a massive plate of pasta with a gorgeous ragu and a noodle you can twirl, like pappardelle, with some crushed red pepper and cheese."

As much as the star loves carbs, day-to-day, she's much more disciplined. Check out our original feature on Markle to see what she eats while filming Suits, the one food that's transformed her diet, and her insane hack for grilling the best steak you've ever tasted.

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Voir la vidéo: ON TESTE LES PÂTES LES PLUS PIQUANTE AU MONDE! (Janvier 2022).