Recettes traditionnelles

Boule de polenta

Boule de polenta

J'avais acheté du fromage à soufflet quand je suis allé au Festival de Cascavela. Un plus petit soufflet que j'ai gardé au congélateur, aujourd'hui c'est à son tour de faire la fête...

  • Polenta
  • 1 litre d'eau
  • 10 g de sel
  • 300 g malais
  • Remplissage
  • 320 g de fromage à soufflet
  • crème sure en option

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Polenta Bulz :

Nous préparons la polenta de la manière suivante. Nous mettons l'eau avec le sel à bouillir, quand elle commence à bouillir, ajoutez le maïs sous la pluie et mélangez dans le but de ne pas faire de grumeaux. Laissez bouillir pendant environ 15 minutes, puis la retourner sur une assiette. en quatre et la polenta se forme. On étale la polenta au milieu, on met environ 80 g de fromage à soufflet puis on forme une boule que l'on met dans du papier aluminium et on la met au four pendant environ 30 minutes à feu modéré.sur la braise, mais pompons braise sur le bloc.... la prochaine fois je le grille avec des braises... Il peut être servi avec de la crème sure...


Polenta Bulz - Recettes

Je suis ce que j'appelle un "enfant de l'asphalte" élevé en ville, avec des grands-parents dans des villes plus grandes que celle où je vivais. Cependant, pendant une courte période, j'ai eu l'occasion de passer quelques étés à la campagne. Pas autant que je l'aurais souhaité… De là, la "oie" est restée dans ma tête, une sorte de proto street food (en contexte, street = alley), qui consiste en un morceau de polenta froide fourrée au fromage et arrondie , que j'ai reçu "à la main" de ma tante et que j'ai mangé en courant dans la cour ou dans les bois. Plus tard, à l'adolescence, j'ai découvert que les gens appelaient cette "oie" bulz et qu'il ne me restait que le nom dont je me souvenais de "nowherelandland", le comté de Mureș. Au fil du temps, j'ai entendu parler de nombreuses versions de bulz et j'ai même pensé à l'associer à "Arancina sicilienne", et aujourd'hui je vous présente ma version.

La partie polenta était la plus simple. J'ai utilisé une polenta d'hier qui est restée au frigo toute la nuit.

J'ai mis le travail "plus sérieux" pour le fromage. J'ai utilisé du caillé frais et je l'ai râpé sur une petite râpe, je l'ai salé et pétri jusqu'à ce qu'un morceau de fromage compact se forme.

J'ai laissé les morceaux au réfrigérateur pendant une heure, après quoi je les ai aplatis, rajouté du sel, du poivre fraîchement moulu, des flocons de piment et du paprika, puis j'ai repris le pétrissage jusqu'à obtenir une couleur homogène.

Après encore quelques minutes au réfrigérateur, j'ai commencé à rouler de petites croquettes de fromage, que j'ai ensuite enveloppées dans de la polenta, formant ainsi une sphère. C'est là que se termine le processus d'obtention de l'« oie ».

Pour le bulz, selon la région folklorique, il est suivi d'une cuisson au four ou d'une grillade parfois même d'une friture dans un bain d'huile. J'ai fait chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte et j'ai fait dorer l'extérieur des sphères. Je l'ai apprécié avec une crème aigre et dense, mélangée à de l'aneth haché, de l'huile pressée à froid et des épices.

1 cuillère à café de paprika

Poivre fraîchement moulu au goût

Le caillé est râpé et pétri avec des épices. Former des boules de polenta fourrées au fromage et faire dorer à la poêle.


ce sera fait en premier polenta d'une consistance plus forte, selon la méthode déjà connue de chaque ménagère, puis on la laissera refroidir.

Fromage (fromage de brebis ou fromage à soufflet), raser dans un bol sur une grande râpe.

Après polenta refroidi, prendre avec une cuillère ou une spatule en bois et mettre sur un comptoir en bois, graissé avec un peu d'huile.

Il sera aplati avec le dos de la cuillère, et sera placé au milieu fromage de brebis en une couche généreuse, en serrant les bords avec mains huilées, tel que le fromage doit rester au milieu (ce qui lui donne une forme sphérique).

Faire plusieurs bulz avec du fromage, jusqu'à ce que les ingrédients soient finis.

Le bulzul au fromage (fromage de brebis ou à soufflet) peut être cuisiné : à l'extérieur sur un gril de terrasse avec des braises de bois, sur un gril dans l'appartement ou dans un plat résistant à la chaleur bien graissé avec du beurre et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10-15 minutes.


Recette Bogdan Mihai Farcas : Bulz de berger traditionnel

Faites bouillir la polenta, puis recouvrez la forme de prosciutto, mettez une couche de polenta, puis placez les tranches de truffe sur la polenta. Ensuite, mettez le fromage à soufflet, recouvrez le tout de polenta, fermez le renflement avec les têtes de prosciutto, puis mettez-le au four avec la forme, où il est conservé pendant 3-4 minutes à 180 degrés.

Pour préparer le croustillant, placez les tranches de prosciutto entre deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, gardez-les au four pendant 4-5 minutes à 220 degrés. La présentation est faite sur une assiette plate noire, décorée de crème sure et de ciboulette.

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Bulz (Fromage Cocolosi cu)

Nous faisons frire la saucisse.
Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Quand ça bout, versez la farine de maïs et laissez bouillir pendant 15 minutes. Après ébullition, bien frotter la farine avec le reste d'eau jusqu'à obtenir une polenta épaisse.

Remettez la casserole sur le feu jusqu'à ébullition puis retournez la polenta sur un support en bois (ou en plastique). Nous coupons la polenta en morceaux de la taille d'un poing.

Sur une feuille d'aluminium graissée avec un peu d'huile, mettez les morceaux de polenta coupés et pressez-les pour faire des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Au milieu, nous plaçons le fromage à soufflet et un morceau de saucisse frite.

A partir de la polenta ainsi préparée, on fait des grumeaux (boules) puis on les place dans une plaque graissée avec un peu d'huile et on les met au four préchauffé pendant environ 15 minutes.

Servir chaud avec de la crème sure, du yaourt, du lait à votre goût.

Ils sont beaucoup plus savoureux si vous faites frire les morceaux de polenta sur le gril sur les braises.


Recette & quotbulz & quot

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Préparez une polenta hâtive et laissez-la refroidir. Prenez ensuite des morceaux de polenta, adaptés aux grands et aux miens


Recette du jour. Bulz d'abats, comme le Rarău (recettes roumaines à votre goût)

(Plus) Des recettes roumaines, comme en Bucovine, vous ne trouvez pas ! C'est un slogan que j'ai entendu une fois en montant à Pietrele Doamnei, et je suis désolé de ne pas avoir eu mon livre de recettes roumaines dans mon sac à dos, pour que je puisse tout noter rapidement. Mais, certaines de ces recettes m'ont été racontées une fois de plus, au fourneau, dans un hiver de Bucovine. Comme ça, à partir de maintenant.

Ce n'est ni le balmoş musclé, ni la polenta toponita d'Apuseni, ni la généreuse polenta Botiza, aux fromages et viandes fumées. Il y a un bulz sauvage, de la maison sous la montagne, dans le porche parfumé au sapin de Rară. C'est un bulz de mpruntaie, dont je vous dévoile tout de suite la recette !

Vous avez besoin de semoule de maïs, de lait sucré, de miel, d'huile, de foie de volaille et de pipettes de volaille, d'ail, d'oignons rouges, de tomates, de basilic séché, de sel, de poivron rouge et d'un verre de vin blanc.

Porter le lait à ébullition. Quand il commence à bouillir, ajoutez le miel et le sel. Mettez ensuite progressivement le maïs sous la pluie. Remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter l'huile d'olive et remuer continuellement pendant dix minutes. Laissez mijoter tranquillement la polenta à feu doux pendant une heure - une heure et demie. Après cela, retirez du feu et faites chauffer sur une assiette. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez les entrailles comme suit : & # 160
.

Lisez sur ANTENA SATELOR les détails de ce délicieux RECETTES ROUMAINES


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Une portion, s'il vous plaît.
Quel jambon ? Cela semble bon.
J'aime aussi les points de suture. Quelle combinaison savoureuse.
Merci.

Bodron Romica il y a 3 ans - 6 février 2014 11:05

Simona-Adina Hotea il y a 3 ans - 6 février 2014 11:31

Ah, quelle envie j'avais et quelle bonne idée avec la bague ou le bol !

octav il y a 3 ans - 6 février 2014 12:41

Si vous tenez les sangles, remplissez la polenta de tout, ALORS vous OBTENEZ un vrai BULZ, du fromage à soufflet, de qualité, comme il s'étire, oeuf à la coque sur les trois quarts, un peu au four pour obtenir la croûte et l'oeuf à faire . Le truc au jambon est facultatif. Crème, obligatoire, mais. comme le "CHOLESTÉROL" est à la mode, plutôt que d'en mettre un faible, mieux vaut pas !

Cristina il y a 3 ans - 6 février 2014 13:59

Recette de farine et s'il y a un peu de gel dehors, une polenta bulgare sera graissée.

josephinnejose il y a 3 ans - 7 février 2014 10:36

J'aime ce truc du genre "allons à Bran parce que j'en ai envie".

Ioana il y a 3 ans - 7 février 2014 11:39

Simona-Adina Hotea il y a 3 ans - 9 février 2014 11:56

A voir : quand j'ai retiré les balles du gril et les ai mises sur l'assiette, elles étaient un peu éparpillées (je sais, j'avais rendu la polenta un peu molle), mais. frère, quel régal ! Merci beaucoup, Ioana, encore une fois ..

Mirela Enea il y a 3 ans - 6 mars 2014 13:29

C'est drôle : à Bran nous avons aussi trouvé le meilleur fromage à soufflet (à la foire devant le château.) Depuis, nous cherchons désespérément d'autres domaines (nous étions en vacances) mais nous n'avons pas trouvé une telle bonté. Merveilleuse recette, comme j'aimerais l'essayer!

Oana-Monica Purcareata il y a 3 ans - 23 septembre 2014 14:42

Re: oana-monica

J'ai mangé un bulz pour la première fois la semaine dernière, mais je tiens à dire que c'était extraordinairement savoureux ! J'ai dit d'essayer la recette aussi, ce n'est pas une grande philosophie de l'essayer.

Livia il y a un an - 9 février 2016 13:15

Savez-vous comment c'était dans la séance quand nous n'avons pas envie d'apprendre et que nous commençons à laver les vêtements, les rendre propres, autre chose ? C'est ce que j'ai fait aujourd'hui avec tes balles, quand le pays brûlait.
Je n'ai jamais été victime d'intimidation auparavant. J'ai beaucoup aimé la silhouette avec le sac car j'aime aussi la polenta plus douce, elles étaient fixes. Je n'ai pas eu le temps de les faire frire dans la poêle, je les ai cuits sur la cuisinière et ils ont attrapé la croûte. Une folie. Je ne pouvais pas m'arrêter à un seul))

Ioana il y a un an - 9 février 2016 15:27

Livie, je suis contente ! parfois une courte pause dans des situations extrêmes est la bienvenue. mais être petit.

robert il y a une heure - 11 janvier 2018 12:41

"Ajouter du sel et du beurre et bien mélanger pour dissoudre la farine dans l'eau."
Quelle farine ? Vouliez-vous dire malais ?
je ne vois pas de farine dans les ingrédients


Bulz de Transylvanie

Couper les côtes levées et les saucisses fumées et les faire frire dans l'huile. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau salée pour la polenta. Lorsque l'eau bout, versez progressivement la fécule de maïs sous la pluie, afin que le résultat soit de densité moyenne & # 8211 ni trop mou (pas liquide comme certains le font), ni dur (à couper avec de la ficelle). Incorporer la polenta sans arrêt pendant les 5 premières minutes pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis la laisser à feu doux pendant 10 minutes, sans la déranger. Remuez une minute et laissez mijoter encore 15 minutes. Sortez-le sur un fond en bois et lorsqu'il refroidit un peu, il forme des grumeaux de taille égale.

Presser un peu au centre des grumeaux pour faire de la place pour la farce de fromage à soufflet, de saucisses et de côtes fumées. Déposez ensuite les grumeaux sur une plaque beurrée et enfournez 10 à 15 minutes (selon le four). Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les œufs en maille simple. Retirez le plateau, saupoudrez les grumeaux d'une autre couche de fromage et mettez un œuf-œil dessus.


La meilleure recette de bulz : le bulzul du berger

Recette de taureau de berger il vient de la cuisine moldave, il n'est donc plus nécessaire de vous révéler à quel point le plat est savoureux. Alors, si vous aimez les recettes traditionnelles de polenta, celle-ci saura certainement vous conquérir et deviendra probablement votre préférée. Voici les ingrédients pour assurer votre réussite et comment préparer le bulz du berger !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: environ 60 minutes
Méthode de préparation: bouillir et cuire
Difficulté de la recette :
moyenne


Vidéo: AREPAS de POLENTA con 3 INGREDIENTES sin harina PAN. Receta de arepas venezolanas y colombianas (Janvier 2022).