Recettes traditionnelles

Snack du jour : Hash de légumes grillés

Snack du jour : Hash de légumes grillés

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Hachis de légumes grillés chez Anella à Brooklyn.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le snack d'aujourd'hui est composé de hachis de légumes grillés d'Anella, situé près de l'eau à Greenpoint, Brooklyn, N.Y. Allez-y sur le ferry East River depuis Manhattan ou Williamsburg. Lorsque vous avez terminé votre repas, vous pouvez vous rendre au WNYC Transmitter Park pour admirer la vue sur les toits de Manhattan. Ensuite, arrêtez-vous à Redstar pour prendre une bière et assister à un match.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots". Suivez la rédactrice photo du Daily Meal, Jane Bruce, sur Twitter.


50 accompagnements de légumes racines

1. Carottes arc-en-ciel rôties au thym Mélanger 8 bouquets de carottes arc-en-ciel (environ 3 livres, parées et épluchées) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 échalotes tranchées et 1 cuillère à café de thym haché avec du sel et du poivre. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.

2. Carottes arc-en-ciel rôties aux pruneaux Préparez des carottes arc-en-ciel rôties au thym (n° 1), en ajoutant 1 tasse de pruneaux grossièrement hachés et 1/4 tasse de cidre de pomme à mi-cuisson.

3. Rubans de carottes au parmesan Coupez 3 livres de carottes arc-en-ciel en rubans avec un épluche-légumes. Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris, environ 1 minute. Réserver 1/3 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter. Mélanger les carottes avec l'eau de cuisson réservée, 5 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1/2 tasse de parmesan râpé et 1/4 tasse d'herbes mélangées hachées (persil, thym, romarin et ciboulette), 1 1/2 cuillères à café de sel casher et quelques grains de poivre.

4. Carottes et échalotes grillées Épluchez 3 livres de carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées par endroits, 15 minutes, incorporer 3 échalotes tranchées au cours des 5 dernières minutes de cuisson au gril. Mélanger avec du persil haché et garnir de fromage de chèvre émietté.

5. Carottes au curry et canneberges Faites griller 2 cuillères à café de poudre de curry dans une poêle sèche à feu doux, mélangez pendant 2 minutes avec 4 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé et de sel casher. Épluchez 3 livres de carottes et coupez-les en morceaux de 1 pouce, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 8 à 10 minutes. Égoutter et mélanger avec le beurre de cari et 1/2 tasse de canneberges séchées et de coriandre hachée. Assaisonnez avec du sel.

6. Carottes et panais rôtis au romarin Épluchez 1 1/2 livre de carottes et de panais et coupez-les en morceaux de 1 1/2 pouce, mélangez-les avec 6 échalotes en quartiers, 3 brins de romarin, 1 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Versez 3/4 tasse de bouillon de poulet sur le point supérieur avec 4 cuillères à soupe de beurre coupé en cubes. Rôtir à 375 degrés F jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Assaisonnez avec du sel.

7. Carottes et panais au raifort Peler et hacher 1 livre chacune de carottes, de panais et de céleri-rave, mélanger avec 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 30 minutes. Garnir de persil haché et de raifort râpé.

Navets braisés au cidre aux châtaignes (n°8)

Photo par : Yunhee Kim ©Yunhee Kim

Navets braisés au cidre aux châtaignes (n°8)

8. Navets braisés au cidre aux châtaignes Faire revenir 2 poireaux tranchés (parties blanches et vert clair) dans 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter 3 livres de navets (pelés et coupés en quartiers de 3/4 de pouce) et 1/3 tasse de cidre de pomme et de bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Incorporer 1 tasse de châtaignes cuites émiettées, 1/2 tasse chacune de cerises séchées et de persil haché et 2 cuillères à soupe de beurre.

9. Navets et carottes rôtis au thym Réalisez des carottes et panais rôtis au romarin (n°6) en remplaçant les panais par des navets et le romarin par 6 brins de thym.

10. Navets crémeux de Dijon Pelez 3 livres de navets et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, 10 minutes. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel casher. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 1/2 tasse d'eau. Couvrir et cuire, en remuant une fois, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Réduire le feu à doux, découvrir et ajouter 1/2 tasse de crème épaisse et 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel.

11. Navets rôtis à l'huile de persil Purée 1 tasse de persil frais, 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de câpres et d'anchois hachés et 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé et de sel casher. Épluchez 3 livres de navets et coupez-les en quartiers de 1/2 pouce, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 30 minutes. Garnir d'huile de persil.

Panais rôtis au pesto de noisettes (n°12)

Photo par : Yunhee Kim ©Yunhee Kim

Panais rôtis au pesto de noisettes (n°12)

12. Panais rôtis au pesto de noisettes Réduire en purée 1 tasse de persil frais, 1/4 tasse chacune de noisettes, du parmesan râpé et de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de zeste de citron et de sel casher dans un robot culinaire. Mélanger 3 livres de panais (pelés et coupés en deux ou en quartiers dans le sens de la longueur) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 30 minutes. Mélanger avec le pesto de noisettes.

13. Purée de Panais à l'Ail Apportez 2 tasses moitié-moitié, 1 tasse d'eau, 3 livres de panais pelés tranchés, 4 gousses d'ail tranchées, 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à café de sel casher à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à moyen-doux à couvert et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres, environ 8 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 4 minutes. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Purée de panais à la cassonade (No. 14)

Photo par : Yunhee Kim ©Yunhee Kim

Purée de panais à la cassonade (No. 14)

14. Purée de panais à la cassonade Préparez la purée de panais à l'ail (n ° 13), en omettant l'ail et en réduisant le sel à 3/4 cuillère à café. Ajouter 1/4 tasse de cassonade et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille avec les panais. Garnir de plus d'épices à tarte et de beurre.

15. Rubans de Panais aux Dattes et Chilis Coupez 1 1/2 livres de panais en rubans avec un économe. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et de citrons confits émincés, 1/2 tasse de coriandre et de dattes hachées et 1/2 de piment serrano émincé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

16. Purée de céleri-rave et d'oignons Caraméliser 2 gros oignons émincés dans du beurre avec une pincée de sucre et de sel à feu doux, environ 25 minutes. Cuire 3 livres de céleri-rave épluché haché dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 20 minutes égoutter et réduire en purée avec 1 tasse de lait, 4 cuillères à soupe de beurre ramolli et les oignons caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

17. Salade de céleri-rave Dans un grand bol, fouetter 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde à grains entiers et de sirop d'érable et 1/2 cuillère à café de sel de céleri dans 1/4 tasse d'huile d'olive. Peler 1/2 petit céleri-rave et couper en allumettes mélanger avec 6 branches de céleri émincées, 1/2 tasse chacune de persil haché, de feuilles de céleri et de raisins secs dorés et 1 échalote tranchée. Ajouter à la vinaigrette et assaisonner avec du sel et du poivre.

18. Gratin de pommes de terre au céleri-rave Porter 2 tasses de crème épaisse à ébullition avec 2 gousses d'ail râpées, 2 cuillères à café chacune de feuilles de thym et de sel kasher et 1/4 cuillère à café de muscade assaisonner de poivre. Peler et trancher 2 livres de pommes de terre Russet, et peler, couper en quartiers et trancher 1 livre de céleri-rave. Disposer dans un plat de cuisson beurré de 2 pintes, verser le mélange de crème sur le dessus et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 375 degrés F, 50 minutes, puis découvrir, garnir de 1 tasse de cheddar râpé et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, 15 à 20 minutes de plus.

19. Gratin de pommes de terre et céleri-rave à la truffe Faites un gratin de pommes de terre et de céleri-rave (No. 18), en utilisant des pommes de terre Yukon Gold au lieu de roux et du pecorino à la truffe au lieu de cheddar.

Casserole de légumes à la saucisse et à la racine (No. 20)

Photo par : Yunhee Kim ©Yunhee Kim

Casserole de légumes à la saucisse et à la racine (No. 20)

20. Casserole de légumes à la saucisse et aux racines Assaisonner 8 onces de saucisse italienne émiettée avec du sel. Faire dorer dans un grand faitout à feu moyen-vif, 5 minutes. Ajouter 1 livre de carottes et de panais épluchés hachés, 1 livre de fenouil haché, 1 oignon émincé, 3 brins de thym et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive assaisonnée de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon de poulet et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un plat allant au four de 3 pintes avec des croûtons aux herbes. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

21. Hachis de pommes de terre croustillant Cuire 3 livres de pommes de terre Russet entières dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir, couper en morceaux de 1 pouce. Chauffer 3/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 30 minutes. Incorporer 3 gousses d'ail hachées, 1/2 tasse de persil haché et 1 cuillère à café chacune de romarin haché et de thym assaisonné de sel.

22. Hachis de pommes de terre et champignons Préparez du hachis croustillant de pommes de terre (n° 21). Pendant ce temps, faire sauter 1 livre de champignons mélangés tranchés dans de l'huile végétale à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger avec des pommes de terre.

Fingerlings sel et vinaigre (No. 23)

Photo par : Yunhee Kim ©Yunhee Kim

Fingerlings sel et vinaigre (No. 23)

23. Fingerlings au sel et au vinaigre Cuire 3 livres de pommes de terre rattes (coupées en deux dans le sens de la longueur) dans une grande casserole d'eau bouillante salée mélangée à 1 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 20 minutes. Égoutter mélanger avec 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'huile d'arachide et 1 1/2 cuillères à café de sel casher. Rôtir à 500 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 minutes. Garnir de sel de mer.

24. Fingerlings avec sauce aux herbes Faire des Fingerlings au sel et au vinaigre (No. 23) sans le vinaigre. Mélanger 1 tasse de crème sure avec 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés et l'aneth assaisonner de sel et de poivre. Servir avec les pommes de terre.

25. Pommes de terre grelots à l'italienne Cuire 3 gousses d'ail hachées dans 1/2 tasse d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé, 2 minutes. Ajouter 3 livres de pommes de terre Yukon Gold coupées en deux, 2 cuillères à café de sel casher et quelques grains de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, 5 minutes. Ajoutez une boîte de 15 onces de tomates cerises, 3/4 tasse de bouillon de poulet et 2 feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit légèrement épaissie, 25 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe d'origan et de persil hachés chacun.

26. Pommes de terre bleues rôties et Hominy Couper 2 livres de pommes de terre bleues en morceaux de 1/2 pouce, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux canettes de 15 onces (égouttées et rincées), 6 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à café chacune de cumin moulu et de sel kasher et une pincée de poivre de cayenne. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 45 minutes. Mélanger avec 1/4 tasse de coriandre. Salez et arrosez du jus de 1 citron vert.

27. Purée de pommes de terre bleues croustillantes Mettez 3 livres de petites pommes de terre bleues dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 25 à 30 minutes. Égoutter légèrement au frais. Enduire 2 plaques à pâtisserie à rebords d'huile d'olive. Disposer les pommes de terre sur les plaques à pâtisserie et écraser chaque pomme de terre à l'aide d'une spatule, arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel. Rôtir à 475 degrés F, en retournant les pommes de terre et en tournant les casseroles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 30 minutes.

28. Salade de patates douces rôties et chou frisé Couper 2 patates douces en morceaux de 1/2 pouce, mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à tendreté, environ 20 minutes au frais. Réduire en purée 1 petite betterave pelée cuite avec 1/2 tasse de babeurre et de fromage bleu émietté et 2 cuillères à café de vinaigre de cidre dans un mélangeur assaisonné de sel et de poivre. Mélanger 8 tasses de chou frisé avec 1/2 tasse de pacanes grillées et de dattes hachées. Garnir de patates douces et de ciboulette hachée arroser de vinaigrette.

29. Purée de patates douces blanches Peler et couper en quartiers 3 livres de patates douces blanches. Placer dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 25 minutes égoutter. Remettre les pommes de terre dans la casserole et ajouter 1 tasse de lait chaud et 1 bâton de purée de beurre ramolli. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre. Garnir de plus de beurre et d'un filet de sirop d'érable.

30. Yams miso-gingembre Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre ramolli et de pâte miso avec 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé et 1 cuillère à café de miel. Percez 6 à 8 petits ignames grenat partout avec une fourchette. Cuire directement sur la grille du four à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 40 minutes. Fendre les ignames et gonfler la chair. Garnir de beurre miso, d'un filet de miel et de ciboulette ciselée.


Racines de légumes rôties

Lauri Patterson/Getty Images

La torréfaction fait ressortir la douceur essentielle des légumes-racines et crée un extérieur brun croustillant qui est toujours le bienvenu. En plus c'est facile. Essayez de rôtir du rutabaga, des betteraves, des carottes, du fenouil, des navets ou une variété de légumes comme cette recette de légumes rôtis à la mijoteuse.

  • Frotter les légumes avec la peau propre si vous le souhaitez.
  • Couper les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée.
  • Mélanger les légumes avec suffisamment d'huile d'olive, d'huile végétale ou de beurre fondu pour les enrober légèrement mais uniformément.
  • Mettez les légumes dans une rôtissoire ou un plat allant au four, saupoudrez de sel. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, d'herbes hachées ou d'épices (comme le poivre de Cayenne) au goût.
  • Rôtir dans un four chaud (375 F à 425 F) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 30 minutes.
  • Vous pouvez faire rôtir des légumes avec du poulet ou de la viande, les ajouter à la poêle environ une demi-heure avant que la viande ne soit cuite.

Restes de porc et pommes de terre au hachis

Les restes de déjeuners et de dîners sont sous-estimés. Utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur peut être le moyen le plus simple de réutiliser les restes de la nuit dernière et de préparer un repas totalement nouveau et savoureux. Il est également économique, car vous avez peut-être déjà la plupart des ingrédients dans le garde-manger. Combiner les restes est un excellent moyen d'utiliser enfin les petits morceaux de légumes que vous avez dans votre réfrigérateur et votre congélateur avant qu'ils ne soient gaspillés, et c'est un excellent moyen d'utiliser du porc qui est peut-être sorti très sec.

Nos restes de porc et de pommes de terre cuites ne sont pas une répétition du dîner que vous avez déjà eu, mais plutôt une version d'un hachis décadent dans une sauce crémeuse. Nous avons utilisé des restes de longe de porc, mais n'importe quelle coupe de porc cuit fera également un excellent plat. La crème de champignons, les pois et les carottes réconfortants et quelques ajouts salés et épicés comme les sauces Worcestershire et Tabasco se combinent pour en faire un hachage avec une tonne de saveur, idéal pour le déjeuner ou le dîner. Servez ce plat avec des biscuits ou du pain de maïs et une salade pour un repas complet et sain.

N'oubliez pas que la FDA recommande que tous les restes de nourriture et les emballages ouverts soient consommés dans la semaine, certains plus tôt que cela.


Les meilleures recettes pour utiliser les légumes

Utilisez tous vos épluchures de légumes, ainsi que tous les restes de légumes en vrac, pour faire ces chips épiques avec une épice au curry facile.

Carbonara de chou-fleur aux feuilles grillées et pignons de pin

Aborder la cuisine avec une mentalité « de la racine au fruit » – en utilisant l'intégralité du légume – est un excellent moyen de réduire le gaspillage. Le chou-fleur se prête très bien à ce traitement, car les feuilles souvent jetées sont magnifiquement croustillantes une fois rôties, et cette carbonara végétalienne en est un excellent exemple.

Salade de carottes rôties du Moyen-Orient avec yogourt aux herbes et aux carottes

Cette recette de salade de carottes rôties épicées utilise le légume entier, avec ces feuilles vertes allant dans une vinaigrette au yogourt aux herbes. Servez cette recette facile comme plat d'accompagnement impressionnant lors de votre prochain dîner de famille.

Bhajis aux oignons de printemps avec chutney à la menthe et à la coriandre

Les bhajis croustillants sont parfaits pour utiliser le reste de ce gros bouquet d'oignons de printemps, tandis que ces bric-à-brac de menthe, de coriandre et de gingembre feront la trempette parfaite pour eux.

Soupe miso aux légumes râpés

Videz ce réfrigérateur de chou frisé, de carotte et de poireau pour préparer cette soupe riche en umami pour un repas nourrissant et faible en calories.

Beignets de courgettes

Non seulement cette recette utilisera une surabondance de courgettes, mais elle mettra également au travail ce spiraliseur négligé. Servir avec des œufs pochés pour un brunch rapide du week-end avec moins de 250 calories.

Salade de courge rôtie, patate douce et céréales

Utilisez de la courge musquée et de la patate douce pour préparer un lot de cette excellente salade pour les déjeuners de la semaine. Ajoutez de la feta émiettée ou des restes de poulet pour changer les choses. Rapide, sain et délicieux.

Falafels aux carottes

Essayez cette version du classique du Moyen-Orient, en utilisant des restes de carottes. Ils donnent à ces délicieuses boules de falafel un goût et une texture plus légers.


Erreurs de purée de pommes de terre

1. En utilisant du beurre froid et de la crème. Avoir votre beurre et votre crème à température ambiante ou plus chaud les aide à s'absorber plus facilement dans les pommes de terre chaudes.

2. Sur-mélange. L'utilisation de tous les ingrédients chauds signifie que vous ne devriez pas avoir à trop travailler le mélange, ce qui peut rendre les pommes de terre gluantes. “Vous devez traiter votre purée de pommes de terre comme une mousse : évitez de trop la fouetter lorsque vous ajoutez le beurre et la crème,” dit Hanson.

3. Écraser à la fourchette. Pour un résultat crémeux, utilisez des moulins à légumes ou des presses à pommes de terre, qui agissent comme une presse, poussant la pomme de terre cuite à travers de minuscules trous. « Les pommes de terre en purée doivent être lisses, beurrées et chaudes, presque comme une purée », déclare Hanson. “I complètement en désaccord avec les gens qui aiment les gros morceaux de purée de pommes de terre. Ils peuvent dire que c'est rustique, mais je ne comprends pas.


1. Choisissez la viande principale

Les restes de viande ou de volaille cuite sont des débuts naturels pour le hasch. Si vous pouvez le déchiqueter, vous pouvez le hacher. Bœuf salé, carnitas, pointe de poitrine, confit de canard, poulet rôti, et Turquie sont tous parfaits pour le hasch. Vous n'avez rien de tout cela sous la main ? Utilisation Bacon ou saucisse (chorizo ​​frais est toujours mon préféré).

Faites frire la viande dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude et croustillante, puis transférez-la dans une assiette avec une écumoire, en laissant toute graisse ou jus dans la poêle pour l'étape suivante. (Vous ne mangez pas de viande ? Passez directement à l'étape suivante.)


20 façons délicieuses d'utiliser les tomatilles à tout moment de la journée

Les tomatilles sont comme un cadeau. C'est un fruit vert acidulé qui est parfois confondu avec une tomate verte non mûre, enveloppée dans une enveloppe rugueuse. Retirez l'emballage et vous vous retrouvez avec un monde de possibilités.

Si la première chose à laquelle vous pensez quand vous voyez des tomatilles est la salsa verde, nous ne vous en voulons pas. Nous aussi! Non seulement c'est totalement irrésistible, mais c'est aussi super polyvalent, c'est la tartinade parfaite pour faire passer les sandwichs au niveau supérieur et un incontournable pour les enchiladas. Ne limitez pas les tomatilles à la salsa verde, même si elles sont capables de bien plus ! Ils peuvent donner à une assiette standard de huevos rancheros un délicieux lifting, ajouter une saveur énorme aux soupes et transformer un filet de porc.

Alors que les tomatilles sont disponibles toute l'année, leur haute saison est en ce moment. Pour vous aider à en profiter pleinement, nous partageons 20 délicieuses façons d'utiliser ces joyaux verts pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et l'happy hour !


Comment déchiqueter le chou frisé d'autres légumes-feuilles

Oui, vous pouvez déchiqueter la laitue à la maison sans avoir besoin d'une râpe. Voici comment déchiqueter les laitues qui ont des feuilles lâches (plutôt que serrées), notamment la laitue romaine, la laitue beurre, la laitue rouge et la laitue frisée verte. Ces instructions s'appliquent également à d'autres légumes-feuilles, tels que le chou frisé, le chou nappa, le chou de Milan, la bette à carde, la scarole, les feuilles de navet et d'autres légumes-feuilles robustes :

  • Jetez les feuilles extérieures coriaces et coupez les tiges coriaces, le cas échéant. Pour laver, rincer à l'eau froide. Séchez ou essorez dans une essoreuse à salade (30 $, Amazon).
  • Empilez les feuilles sur une planche à découper.
  • Utilisez un couperet ou un couteau de chef & aposs pour couper les feuilles en travers en lambeaux de ¼-inch ou ⅛-inch.

Préparation

Préchauffer le four à 400°F. Beurrer un moule à lasagnes ou un autre plat allant au four de 4 pintes. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il grésille, environ 1 minute, puis verser la crème et ajouter les feuilles de laurier. Porter à ébullition et retirer du feu.

Mélanger tous les légumes avec la sauge et le thym dans un grand bol et bien assaisonner de sel et de poivre. Disposez la moitié des légumes dans le plat préparé. Saupoudrer de la moitié des deux fromages. Disposez dessus les légumes restants. Retirez les feuilles de laurier de la crème chaude et versez la crème sur les légumes. Saupoudrer du reste de Cheddar et de Parmesan. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie et couvrir de papier d'aluminium (en le tentant pour qu'il ne touche pas le fromage). Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres et que la crème bouillonne, 1 à 1h30. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 45 minutes de plus. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Réimprimé avec la permission de Règles de la ferme par Nancy Fuller, Grand Central Life & Style.