Recettes traditionnelles

Aubergine farcie

Aubergine farcie

Lavez l'aubergine, nettoyez la colonne vertébrale et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau en laissant les parois d'environ 1 cm. Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure.

En attendant on se prépare remplissage: Hacher finement l'oignon et le mettre à durcir, puis ajouter la viande hachée.Quand la viande change de couleur, ajouter le vin.Laisser mijoter à feu doux.

Dans une autre poêle, faites chauffer le cœur d'aubergine finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-le sur la viande hachée. Ajouter un demi-verre de concentré de tomate et laisser mijoter environ 10-15 minutes.

Les moitiés d'aubergine sont lavées avec du sel, séchées et remplies du mélange de viande hachée.

Mettez de l'huile, le reste du concentré de tomate et un demi-verre d'eau dans un plateau et mettez les moitiés d'aubergines.

Couvrir le plateau de papier aluminium et mettre au four.Après 45 minutes, retirer le plateau et placer 2 tranches de mozzarella sur chaque aubergine et les laisser au four (sans le papier aluminium) jusqu'à ce que la mozzarella fonde.


Vidéo: LES AUBERGINES FARCIES À LA VIANDE HACHÉE (Janvier 2022).