Recettes traditionnelles

Recette de soupe riche et copieuse au poulet et au chorizo

Recette de soupe riche et copieuse au poulet et au chorizo

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Le chorizo ​​épicé et le poulet tendre se marient bien, dans cette soupe riche, crémeuse et copieuse. C'est plein de saveurs et c'est si simple à faire. N'oubliez pas le Parmigiano Reggiano juste avant de servir, il fait toute la différence !

75 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • 4 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • Poivre noir au goût
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 225 g de chorizo ​​frais, boyaux retirés, coupés en morceaux de 1,5 cm
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1 piment vert, haché finement (facultatif)
  • 250 ml de crème double
  • Pincée de sel au goût
  • 115 g de Cheddar doux-moyen, râpé
  • 4 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano (Parmesan) râpé
  • 4 cuillères à soupe de crème sure, pour la garniture

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Prêt en 1h

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif, puis ajoutez le beurre. Incorporer le poulet et assaisonner de sauce Worcestershire, de sel à l'ail et de poivre. Cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre, puis incorporer l'ail. Placer le poulet dans une assiette et réserver.
  2. Cuire le chorizo ​​jusqu'à ce qu'il devienne brun doré foncé, en utilisant la même casserole à feu moyen-vif. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates, le piment (si utilisé) et le poulet réservé avec les jus. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer la crème épaisse et laisser mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel. Servir la soupe garnie de cheddar râpé, de parmigiano reggiano et d'une cuillerée de crème sure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(65)

Avis en anglais (52)

par *Fat~Dog~Lane*

J'ai soumis cette recette et je voulais ajouter quelques astuces qui ont été perdues lors de l'édition. Ne faites pas dorer le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre ou il sera sec au moment de servir. Il suffit de caraméliser tous les côtés et lorsque le poulet est rajouté plus tard dans la soupe, il sera alors cuit tout au long et sera toujours humide. Les cubes de 2 "pour le poulet sont trop gros, essayez un peu plus petit, mais les gros morceaux restent humides. Les cuisses seraient bien aussi. Faites sauter votre ail pendant 30 secondes ou moins! De plus, l'huile doit toujours être ajoutée à une marmite CHAUDE ou votre nourriture peut coller. J'espère que vous apprécierez ! Merci de l'avoir essayé ! :o) MISE À JOUR** J'ai découvert que je préférais le chorizo ​​américanisé, comme celui de Johnsonville. L'un des chorizos mexicains que j'ai essayés manquait de texture et était fondu en bouillie sans morceaux reconnaissables. Depuis la soumission, j'ai essayé ceci avec des crevettes au lieu du poulet et j'adore ça... beaucoup mieux et c'est plus rapide ! Je fais mariner les crevettes en utilisant les "Spicy Grilled Shrimp" de ce site pendant environ 10 minutes, en jetant simplement les crevettes et la marinade dans la soupe après que la crème ajoutée ait bouilli. Éteignez le feu, couvrez et les crevettes cuire parfaitement dans la soupe chaude en environ 7 à 10 minutes. 2 tasses de riz minute ajoutés aux crevettes cuisent parfaitement aussi. C'est génial !!-04 sept. 2009

par livingdahl

J'essaie 2 à 3 recettes par semaine sur ce site.com mais celle-ci, oh mon Dieu... Je ne pouvais tout simplement pas garder mes pensées pour moi à propos de celle-ci. J'étais sceptique sur le fait que le mélange des saveurs serait bon, mais ils étaient plus que bons. C'est l'une des recettes les plus exceptionnellement bonnes que j'aie jamais essayées. J'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser. C'est sur le côté épicé, donc ce n'est pas pour les âmes sensibles. Superbe, magnifique et totalement délicieux ! Mon mari l'a immédiatement mis dans son top 5 de tous les temps. La SEULE chose que je changerais n'est pas d'ajouter du sel d'ail mais plutôt un peu d'ail frais. C'était un peu trop salé pour moi. Et, comme l'a dit l'auteur original de la recette, j'ai coupé le poulet en plus petits morceaux. Merci d'avoir partagé votre recette. Je le ferai très souvent.-24 mars 2010

par Nicole qui aime la soupe

Je l'ai fait dans une mijoteuse et j'ai ajouté du céleri et des pommes de terre et cela s'est avéré très bon. Je l'ai garni de piments forts, de coriandre, de fromage cheddar, d'olives noires tranchées et d'oignons verts.-01 nov. 2009


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RECETTE THERMOMIX®

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Ajouter l'ail, le poireau, la carotte et le céleri dans le bol. Hacher 3sec/Sp 5. Racler les parois puis faire sauter 3 min/100deg/Sp 1.

Ajouter le poulet et le chorizo. Cuire 3 min/100 deg/ Sp 1.

Ajouter le riz, le poivron, le bouillon concentré, l'eau et la boîte de tomates. Cuire 25 min/100deg/Reverse/Sp 1

Placer les pois chiches égouttés et les épinards dans un grand bol ou un thermoserveur. Verser la soupe sur le dessus et laisser reposer avec le couvercle pendant 5 minutes pour que les épinards flétrissent et que les pois chiches se réchauffent.

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule TM31
Tasse à mesurer

Vous pouvez cuire à la vapeur des légumes supplémentaires dans le Varoma si vous le souhaitez pendant la cuisson de la soupe. Vous devrez plutôt augmenter la température à Varoma.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.


  • Astuce pour économiser de l'argent : Utilisez une combinaison de bouillon et d'eau au lieu des 6 tasses de bouillon indiquées dans la recette.
  • Astuce pour gagner du temps : Les légumes (oignon, carotte et céleri) doivent tous être hachés petit et utiliser un robot culinaire pour accélérer le processus.


Ingrédients

  • 1 livre de haricots noirs séchés
  • Sel casher
  • 2 livres de pilons ou de cuisses de poulet
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola ou végétale
  • 6 onces de chorizo ​​mexicain ou espagnol fumé, coupé en tranches de 1/4 po
  • 8 oignons verts, tranchés finement, verts et blancs réservés séparément
  • 2 piments Serrano, 1 finement haché (environ 2 cuillères à soupe), l'autre finement tranché pour la garniture
  • 4 gousses d'ail moyennes, émincées (environ 4 cuillères à café)
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 piments chipotle entiers en sauce adobo, finement émincés, plus 1 cuillère à soupe de sauce en conserve
  • 1 1/2 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de poulet maison
  • 2 feuilles de laurier
  • Avocat tranché, pour servir
  • Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
  • Crème sure ou crème à la mexicaine, pour servir
  • 1 citron vert, coupé en 8 quartiers

Soupe de 16 haricots au chorizo ​​fumé – un repas d'hiver chaleureux et copieux

« La soupe est le plat le plus aimable de la cuisine, elle respire le réconfort, dissipe l'effet pénible des froides journées d'hiver, elle réchauffe votre âme et remplit votre cœur d'espoir. Il vous réconforte, améliore votre humeur et vous recharge pour affronter à nouveau la vie.”

Ces deux dernières semaines ont été vraiment difficiles pour moi, remplies de beaucoup de douleur et d'agonie que la vie a soudainement décidé de me bénir. Tous les problèmes et difficultés n'ont pas de solutions, il faut apprendre à vivre avec ça, à chaque instant, à chaque heure et chaque jour. Émotionnellement en détresse, je ne pouvais pas me reprendre pour communiquer avec le monde. Débranché. Même cela n'aide pas beaucoup. Je suppose que vous n'avez qu'à laisser tomber, comme si de rien n'était. Le temps ne guérit pas la cicatrice, il a juste engourdi vos sens.

Ce post est un moyen de revenir à ma vie normale, en m'assurant que la vie ne s'arrête pas à un moment donné, elle coule avec beaucoup de hauts et de bas. Écrire davantage sur ce sujet rendra cet article sombre et déprimant, mais prenons plutôt un bol de soupe chaud et copieux qui peut remplir notre cœur d'espoir et de chaleur.

Nous vous présentons donc ici une soupe aux haricots copieuse spéciale hiver. Les haricots sont naturellement riches en fibres et en antioxydants, riches en calories et en protéines, ils contiennent du folate et des minéraux qui maintiennent notre corps nutritif et aident à lutter contre les maladies chroniques. Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les haricots évoluent comme l'un des aliments de base pour les humains, que ce soit pour l'énergie ou la vitalité, la gestion du sucre ou simplement parce qu'il est abordable et pratique à cuisiner.

Les haricots mélangés ont toujours été mes préférés car ils ajoutent de la variété au goût et éliminent la monotonie de la consommation du même type de haricots pendant des semaines. Ma pratique habituelle consiste à mélanger deux ou trois types de haricots différents, à moins que je ne cuisine quelque chose de très spécial spécifique à un haricot particulier. Quand j'ai découvert ce paquet de 16 haricots, j'étais tellement excité de l'essayer. Ce n'est pas simplement deux ou trois types de haricots mélangés, mais 16 types de haricots différents mélangés ensemble dans certaines proportions. Le paquet contient différents types de lentilles, pois chiches, haricots rouges, noirs, haricots blancs, haricots du nord, haricots de Lima, haricots rouges, etc.

Même si les haricots et les légumineuses sont des superaliments, beaucoup sont véhéments de ne pas inclure les haricots dans leur alimentation, peut-être à cause de cette flatulence embarrassante, le gaz intestinal qui provoque de l'inconfort et de la douleur s'il se produit en excès.

Il existe des moyens de réduire les flatulences, certaines des pratiques courantes sont les suivantes :

1) Faire tremper les haricots secs dans un excès d'eau pendant quelques heures. Rincez les haricots et changez l'eau toutes les deux heures. Il aide à se débarrasser de la mousse qui s'accumule sur les haricots trempés. Faites-les cuire à l'eau douce.

2) Les haricots contiennent un sucre complexe appelé oligosaccharides qui est difficile à décomposer en molécules digestibles, donc ajoutez quelque chose dans la recette qui aide à casser ce sucre complexe. Comme le curcuma, le soda, le gingembre ou les clous de girofle.

3) Tout en consommant des haricots, assurez-vous d'avoir suffisamment de légumes pour accompagner votre repas, cela aide à la digestion.

La recette sudiste la plus appétissante consiste à utiliser du jarret de jambon dans cette soupe. J'ai utilisé du chorizo ​​car je ne pouvais pas me procurer un bon os de jambon ou peut-être ne cherchais-je pas assez. Si vous n'êtes pas végétarien comme moi, alors préparez cette soupe avec des os de jambon ou des saucisses, elle rehausse le goût de la soupe et la rend incroyablement délicieuse. Les chorizos espagnols sont difficiles à trouver, même en Amérique. Il y a cependant peu d'épiceries qui stockent des produits de viande importés, et le chorizo ​​est l'un des plus recherchés.

La saucisse de bonne qualité est la clé de cette recette, car les chorizos sont connus pour leur piquant et leur saveur distincte qui proviennent de l'utilisation de paprika espagnol dans la viande séchée. Outre le paprika, celui que j'ai acheté contient également de l'ail et du jalapeño. Coupez le chorizo ​​en tranches et infusez-le dans la soupe pour lui donner un joli côté fumé avec une saveur robuste. Le piquant chaud et piquant de cette soupe ou de ce ragoût, quel que soit le nom que vous lui donnerez, effacera vos sombres humeurs hivernales.


Chilis et soupes maison à savourer tous les jours

Le nom de la recette dit tout ! Ce chili d'inspiration Tex-Mex est très facile à préparer et est vraiment sensationnel en termes de saveur. Préparé avec des haricots Pinto GOYA® avec du bœuf haché parfaitement assaisonné et la saveur et la couleur étonnantes de Sazón GOYA® avec coriandre et rocou. Servir avec des oignons hachés, du fromage et une cuillerée de crème sure pour la touche finale.

Fabriqué avec des haricots Pinto GOYA®

Les haricots Pinto GOYA® sont un favori dans les cuisines latines, en particulier au Mexique et dans les Caraïbes. Ils ont une saveur riche et une texture crémeuse, et ont reçu le prix Prix ​​du Meilleur Chef d'Excellence* sceau pour leur qualité globale, en plus de leur valeur nutritionnelle en tant que bonne source de fibres, de fer et de potassium. Essayez-les lorsque vous préparez une variété de délicieuses recettes de soupes, de salades, de ragoûts et de chilis comme notre Chili tout simplement sensationnel.

*Le ChefsBest® Excellence Award est décerné aux marques qui surpassent les normes de qualité établies par des chefs professionnels indépendants.


Au cours des deux dernières semaines, nous avons rapidement examiné les aliments frais dans notre réfrigérateur et sommes passés au congélateur et au garde-manger.

Notre gouverneur a également émis hier un mandat de fermeture des églises et autres rassemblements. En ce moment, je me prépare pour une livraison d'épicerie avant que cela ne s'arrête également.

Je passe en revue des recettes qui peuvent être faites avec des aliments en conserve et d'autres ingrédients de garde-manger et de congélateur. De cette façon, je peux commander des ingrédients de recette qui dureront des semaines, voire des mois.

Étant donné que cette liste de recettes de conserves m'est si utile, j'ai pensé que je la partagerais également avec vous.


Soupe au poulet du sud-ouest et au chorizo

Une soupe copieuse qui offre tellement de texture, un peu d'épice et beaucoup de cette sensation de « nourriture réconfortante ».

Donc très parfait pour les jours froids ou pluvieux.

Ingrédients

  • 2 morceaux de poitrines de poulet, désossées et sans peau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de sel assaisonné Lawry's
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ Oignon Rouge entier, Haché
  • 1 paquet (environ 7 oz. Paquet) Chorizo ​​Mexicain
  • 1 cuillère à café de poivre noir, moulu
  • ½ cuillères à café de sel de mer
  • 3 gousses d'ail
  • 8 pommes de terre rouges entières (taille moyenne)
  • 1 botte de chou frisé, équeuté
  • 1 boîte (boîte de 14 oz) de tomates en dés
  • 2 boîtes (boîte de 14 oz) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (boîte de 15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 sac (sac de 16 oz) de maïs surgelé

Préparation

Préparez une cocotte avec un aérosol de cuisson. Placer les poitrines de poulet dans un plat à gratin. Assaisonner chaque poitrine de sel assaisonné Lawry’s et de poudre de chili.

Mettre au four 35 minutes. Lorsque le temps de cuisson est terminé, vérifiez la cuisson de chaque poitrine de poulet en coupant la partie la plus épaisse pour voir que les jus sont clairs et que la viande n'est pas rose.

Pendant que le poulet cuit, hachez ou coupez l'oignon rouge en dés, selon vos préférences personnelles. À feu moyen, ajouter l'huile d'olive extra vierge et l'oignon dans une grande marmite. Remuez de temps en temps pour que les oignons ne brûlent pas.

Retirer le boyau du chorizo ​​et le couper dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez à nouveau dans le sens de la longueur. Prenez des tranches et coupez chacune en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter le chorizo ​​dans la marmite et augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le poivre noir et le sel de mer.

Prenez les gousses d'ail, écrasez-les et retirez la peau. Émincer, ou utiliser un presse-ail, chaque gousse et ajouter dans la casserole. Remuez de temps en temps pour que l'ail ne brûle pas et ne devienne pas amer.

Eplucher et couper les pommes de terre. Couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée en faisant 3-4 tranches dans le sens de la longueur et plusieurs tranches dans le sens de la largeur. Ajouter les pommes de terre dans la marmite en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre ne collent pas au fond de la marmite. Laisser cuire 10 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, rincez le chou frisé et épongez l'excès d'eau. Retirez les tiges. Prenez les feuilles et coupez-les en fines tranches ou coupez grossièrement sur la largeur des feuilles.

Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les pois chiches et le maïs dans la marmite. Laisser mijoter à feu moyen.

Retirer le poulet du four et effilocher. Ajouter le poulet et le chou frisé dans la marmite. Remuez pour que tous les ingrédients soient bien dispersés. Laisser mijoter encore 10 minutes.


Voir la vidéo: Recette: Mijoté de poulet à lespagnole (Décembre 2021).