Recettes traditionnelles

Meilleures côtes levées de style campagnard au barbecue au miel

Meilleures côtes levées de style campagnard au barbecue au miel

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 livres de côtes de style campagnard coupées épaisses et désossées
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de sauce au poivron rouge

Instructions

Préchauffer le four à 450 degrés F. Étalez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat allant au four 9x9. Placer les côtes sur l'huile en les séparant légèrement.

Mélanger l'huile restante et le sel dans un bol. Arroser les côtes levées et frotter. Cuire les côtes levées pendant 30 minutes.

Pour préparer la sauce barbecue au miel, mélanger l'eau, le ketchup, le miel, la sauce Worcestershire, la poudre de chili et la sauce au poivron rouge à feu moyen-vif. Faire bouillir. Mettre de côté.

Après 30 minutes de cuisson des côtes levées, versez la sauce barbecue au miel sur les côtes, en réservant environ une tasse. Remettre au four. Réduire le feu à 350 degrés F et cuire encore 60 minutes (ou plus, selon l'épaisseur des côtes) ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser toutes les 15 minutes pendant la cuisson.

Transférer les côtes dans une assiette et verser le reste de la sauce dessus.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion579

Équivalent folate (total)8µg2%

Riboflavine (B2)0.4mg25.3%


Recette facile de côtes levées de porc à la campagne avec barbecue

Dans cet article, je partage comment faire Côtes de porc faciles à la campagne Recette avec BBQ et ail rôti.

Hé Y&rsquoall ! Je ne sais pas pour vous amis, mais pour une raison quelconque, les températures plus chaudes à l'extérieur me font penser au barbecue. Nous aimons vraiment un bon barbecue.

Que vous allumiez le gril, cuisiniez sur un feu de camp ou prépariez un simple souper barbecue directement dans le four et l'hellipit, tout est tellement délicieux !

Que cuisiner avec des côtes levées ? Que diriez-vous d'un côté cool Salade De Chou, salade de pommes de terre et des fèves au lard et vous vous êtes procuré un repas incroyable. Peut-être quelques chut-puppies. Oh my&hellip.my bouche a l'eau maintenant !

Que sont les côtes de style country? Les côtes de style campagnard sont généralement des côtes de porc plus charnues coupées à proximité de l'épaule de porc. Ils sont pour la plupart désossés et cuisent fondant dans la bouche tendre et délicieux.

Je fais presque toujours des côtes levées à la campagne avec de la sauce barbecue, mais certains les braisent et préparent une sauce à la place. Ma grand-mère a fait ce dernier. Les deux sont délicieux.

Côtes de porc de campagne désossées au four

J'ai deux méthodes pour faire des côtes de pays tendres et tomber au four ou dans une casserole en aluminium sur le feu de camp. Les deux fonctionnent de la même manière et un gril fonctionnerait également bien pour le travail.

Parlons un instant de la sauce BBQ. Si vous suivez depuis un certain temps, vous savez que j'aime faire beaucoup de mes propres sauces. J'aime utiliser mon sauce barbecue à l'ancienne ou Sauce à l'or de la Caroline pour ces côtes levées, mais je suis également fan de nombreuses sauces achetées en magasin.

J'ai utilisé une sauce que j'ai achetée à un ami pour ces côtes levées, appelée Koss Sauce. Ce n'est pas une pub, je partage juste une merveilleuse sauce barbecue que j'adore. Vous l'adorez aussi ! Un délicieux mélange de chaleur acidulée et de saveur sucrée.

Côtes levées à la campagne du sud

De quoi ai-je besoin pour faire de délicieuses côtes levées à la campagne? Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples. Côtes de porc à la campagne, ail rôti, sel casher, poivre noir concassé et votre sauce barbecue préférée. C'est tout !

L'ail rôti ajoute tellement de saveur riche aux recettes! Si vous n'avez jamais essayé de rôtir votre propre ail, vous devriez essayer.

Comment rendre les côtes levées à la campagne tendres ? C'est vraiment facile ! Laissez-les cuire dans un four à température plus basse pendant quelques heures. La graisse savoureuse dans les côtes fondra et vous vous retrouverez avec des côtes tendres et juteuses.

Combien de temps faites-vous cuire les côtes levées à la campagne? En général, cela prendra trois à quatre heures.

Recette facile de côtes de porc à la campagne avec barbecue

Laissez-nous cuisiner ces recettes faciles de côtes de porc à la campagne avec un barbecue!


Préparer les côtes levées pour la cuisson

Retirez les côtes de l'emballage. Si vous remarquez qu'ils sont un peu visqueux, essuyez-les avec une serviette en papier. Coupez les morceaux de viande ou de peau en trop qui sont lâchement connectés (si vous les laissez en place, ils brûleront pendant la cuisson).

Les côtes de bébé ont une membrane attachée. Si la membrane n'est pas retirée avant la cuisson, les côtes seront moelleuses et difficiles à séparer.

Retrait de la membrane par le dessous.

Le moyen le plus simple d'enlever la membrane est d'utiliser un couteau à beurre. Pour détacher la membrane, passez le bord du couteau à beurre en dessous.

Lorsqu'un bord de la membrane est desserré, soulevez-le lentement pour détacher la membrane des côtes. Si vous avez du mal à tenir la membrane, utilisez simplement une serviette en papier pour la saisir. Une fois détachée, jetez la membrane.

Les nervures sur la gauche montrent la membrane retirée. Les côtes de droite montrent la membrane encore attachée aux côtes.

Dans l'image ci-dessus, les nervures de gauche montrent la membrane retirée et les nervures de droite montrent la membrane attachée. Vous pouvez voir que la membrane attachée semble humide et brillante.

La moutarde agit comme un liant pour les épices.

L'étape suivante consiste à étaler de la moutarde sur toute la surface des côtes. Assurez-vous que la moutarde couvre TOUT, y compris les extrémités et les extrémités des côtes. Ne vous inquiétez pas, la moutarde agit simplement comme un outil de liaison et la saveur cuit. Je vous promets que ces côtes levées n'ont pas le goût de la moutarde !

La moutarde s'étalait sur toutes les côtes.

Ensuite, saupoudrez généreusement les côtes levées de vos assaisonnements préférés. Mon mari et moi recommandons John Henry & Pecan Rub ou Three Little Pigs BBQ Rub. Nous avons utilisé les deux et ADORONS les deux ! Enfin, versez du miel sur le dessus.

Assaisonnez généreusement vos côtes levées et laissez reposer toute la nuit.

Couvrez vos côtes levées et réfrigérez toute la nuit ou pendant 24 heures complètes. Sortez les côtes levées du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante avant la cuisson.

Cuire les côtes côté chair vers le bas (côté os vers le haut) pendant 3 heures, puis les retourner.


18 recettes de côtes levées au barbecue tendres et juteuses

Rien ne dit un barbecue comme de délicieuses côtes levées. Ces recettes de côtes levées BBQ tendres et juteuses seront un grand succès lors de votre prochain barbecue!

L'été et la vie facile… des mots plus vrais n'ont jamais été prononcés. Qu'est-ce qui va avec l'été - bien sûr les barbecues! Nous aimons cuisiner avec des amis et la famille et l'un de nos plats préférés à cuisiner est les côtes levées au barbecue.

L'expression low and slow se marie parfaitement quand il s'agit de faire les meilleures côtes levées. Nous avons parcouru et trouvé 18 des recettes de côtes levées au barbecue les plus tendres et juteuses qui existent en ligne. Nous devons admettre qu'il existe des cuisiniers talentueux et nous voulions nous assurer que vous aviez la chance d'essayer leurs recettes.

Alors amusez-vous cet été à votre gril, fumoir ou tout ce que vous utilisez pour faire vos côtes levées barbecue appétissantes. Assurez-vous simplement d'en faire assez pour vos amis et votre famille lors du prochain barbecue ou de la prochaine fête !

1. Côtes levées BBQ faciles à l'automne

Cette recette vous aidera à faire tomber les côtes levées du BBQ. Ils reçoivent des critiques élogieuses à chaque fois que nous les fabriquons. Utilisez le simple frottement aux épices et massez-le dans vos côtes, puis faites-les cuire. Vous allez adorer ceux-ci !

2. Côtes levées barbecue au four

Ces côtes tombent de l'os tendre. Au lieu d'utiliser un fumoir pour faire ces côtes levées au barbecue, celles-ci sont faites au four. Faites-les cuire lentement et vous adorerez les sortir et enfoncer vos dents dans ces tendres côtes levées au barbecue !

3. Les meilleures côtes levées

Pour réaliser ces baby back ribs, il faut commencer par les faire mariner pendant 8 heures. Utilisez un frottement sec et faites-les rôtir lentement dans votre four pendant trois à quatre heures. Terminez-les sur votre gril avec une sauce BBQ et vous êtes prêt à partir!

4. Côtes levées barbecue faciles à la mijoteuse

Côtes levées barbecue dans la mijoteuse !? Si vous ne possédez pas de fumoir ou s'il fait trop froid dehors pour griller, c'est une excellente alternative. Ils cuisent à haute température en environ quatre heures, ce qui en fait un excellent moyen de manger des côtes levées au barbecue en hiver.

5. Côtes levées barbecue sur le gril

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner des côtes levées en utilisant la méthode basse et lente, essayez ceci. Vous pouvez faire mariner votre viande avec un frottement sec quelques heures avant de commencer. Ensuite, faites cuire les côtes sur votre gril et servez !

6. Côtes levées barbecue à la mijoteuse

Les côtes levées et la mijoteuse sont un mariage parfait. Cette recette est facile à suivre grâce aux excellentes instructions vidéo. C'est une excellente recette pour la première fois à essayer!

7. Côtes levées fumées au miel et à l'ail

Ces côtes levées au miel et à l'ail sont recouvertes d'une délicieuse sauce. Ils tomberont de l'os à cause de leur tendreté. Faites passer vos côtes au niveau supérieur avec cette recette!

8. Côtes levées barbecue instantanées à saveur de pomme

Utilisez votre autocuiseur pour faire ces côtes levées BBQ. Vous aurez l'eau à la bouche avec les saveurs que cette recette produit. Le jus de pomme et le poivre de Cayenne lui donneront une incroyable saveur de côtes fumées au barbecue !

9. Côtes levées barbecue à la sauce à l'os

La sauce barbecue primée recouvre ces côtes de porc. Vous aurez envie de refaire cette recette encore et encore après avoir essayé ces côtes levées au barbecue !

10. Côtes levées BBQ Texas

Le Texas est connu comme le pays du meilleur barbecue. Essayez donc cette recette de côtes levées au barbecue du Texas pour une version de côtes levées à la campagne. Associez-le à la savoureuse sauce barbecue maison qui est versée sur le dessus et vous serez au paradis à chaque bouchée !

11. La recette des côtes levées que seuls les chefs connaissaient…

Vous vous êtes toujours demandé comment les chefs faisaient tomber les côtes de l'os. Maintenant, vous pouvez découvrir avec cette recette les astuces que les chefs utilisent pour faire tomber les côtes levées au barbecue!

12. Tomber des côtes osseuses

Regardez vos enfants plonger dans ces côtes levées pour barbecue. Ils auront des visages en désordre mais tout sourire à cause de leur délicieux. Remplissez l'estomac de votre famille avec les côtes levées BBQ les plus savoureuses!

13. Côtes levées barbecue Coca Cola

Ce sera la seule recette de côtes levées dont vous aurez besoin. Utilisez du Coca Cola pour recouvrir les côtes d'une sauce sucrée et collante. Ils sont cuits à la perfection absolue.

14. Sweet & Smoky Dry Rub pour côtes levées

Le frottement sec doux et fumé va s'habituer tout l'été et pour une bonne raison. Ces côtes levées au barbecue vont être si tendres. Garnissez-les de votre sauce barbecue préférée!

15. Rub Rib BBQ sucré et fumé

Vous n'avez pas besoin d'un barbecue dans votre jardin pour faire ces côtes levées. Cette recette va vous montrer comment faire des côtes levées au four. Ils vont fondre dans la bouche !

16. Côtes levées à la texane

Le style des côtes levées du Texas concerne la viande et la façon dont elles sont fumées. Quand ils utilisent des assaisonnements, ils restent simples. Il n'y a rien de mal à être simple et avec cette recette, vous saurez pourquoi !

17. Côtes levées barbecue Crock Pot

Cette recette de côtes levées au barbecue est facile si vous savez que vous manquerez de temps pour le dîner ce soir-là. Faites-les cuire dans la mijoteuse toute la journée et ils seront prêts pour votre repas de semaine en famille.

18. Les meilleures côtes levées de maman

Cette recette était l'une des préférées de nos lecteurs. Maman sait ce qu'il y a de mieux lorsqu'il s'agit de préparer des côtes levées au barbecue. Découvrez pourquoi et cuisinez ces côtes levées lors de votre prochain barbecue !


Côtes levées au barbecue à la campagne

Si vous êtes intimidé par le son de cette recette, arrêtez-vous là, respirez profondément et laissez-moi vous convaincre que c'est facile. J'ai fait ces côtes levées ce soir pour la famille et ils les ont mangées comme si elles n'étaient plus à la mode ! Tu vont adorer ceux-ci.

Préparez le “rub” en combinant la cassonade, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mettez tous les ingrédients dans un grand Ziploc et secouez chaque côte en l'enduisant du frottement.

Placer les côtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Préchauffer le four à 275. Couvrir les côtes de papier d'aluminium hermétiquement et cuire sur la grille du milieu pendant 2 heures. L'odeur de ma maison après la fin de la cuisson était incroyable!

Faites chauffer le gril à feu moyen-élevé. Placer du papier d'aluminium sur le gril et ajouter les côtes. Badigeonner de sauce BBQ Sweet Baby Ray’s. Griller environ 8 minutes par côté.

Jetez un œil à la façon dont ceux-ci se détachent de l'os, tendres et juteux !

Hé, maman a vu ça, rends-moi son maïs à ta sœur ! MDR.


Commentaires 13

Je n'ai pas d'UDS, les côtes levées à la campagne sont-elles cuites à feu direct ?

Non, ils ne sont pas cuits sur une flamme nue comme si c'était un gril. Il est juste cuit directement sur la fumée.

L'UDS est essentiellement un fumeur fait maison. Ainsi, quel que soit le fumoir sur lequel vous cuisinez, il vous suffit de maintenir la température constante à 275.

Si vous les faites sur un gril à granulés, supposez qu'il est acceptable de les fumer à 180, jusqu'à ce qu'il soit à 150, puis tournez le fumoir à 275 pour les étapes de braise ?

J'apprécie vraiment vos recettes que vous cuisinez sur vos uds. En fait, je suis vos recettes et j'obtiens d'excellents résultats et compliments Big Time. Comment gérez-vous le pic de température sur votre tambour lorsque vous mettez les côtes levées de style country dans la casserole couverte ? Je suis toujours en train de composer mon style de cuisine sur mon tambour.

Si les pics de température, je viens de tout fermer assez rapidement. Si vous limitez le débit d'air, il s'abaissera de lui-même.

S'il s'agit en fait de côtes de style campagnard de longe de porc, les portez-vous toujours à une température interne de 195 ? On dirait qu'ils seraient secs si la longe de porc. Je peux comprendre les coupes épaules/fesses. Ceux que nous obtenons dans notre magasin sont, disons, des côtes de style campagnard de longe de porc sur l'emballage. J'en ai pris à 195 et ils semblaient vraiment secs. Je suppose qu'ils sont beaucoup plus maigres et 145-150 serait la gamme?

Merci pour toutes vos recettes ! Je suis étiqueté comme le maître grill/fumée sur mon BGE à cause de vos recettes (mon secret) !!

Meme question. J'ai fait des côtes de longe comme une côte coupée et c'était trop cuit. Je n'ai pas réalisé la différence jusqu'à ce que je ruine la coupe de longe. Ce n'était pas tendre, c'était comme du saccadé dur.

Dans cette vidéo, il semble que les coupes de longe et de fesses aient été cuites de la même manière. Un peu de magie Malcom ?

Combien de temps faites-vous cuire les côtes de pays de longe? Faites-vous encore cuire à 150 dans la première phase, puis braisez-vous encore pendant une heure? Ceux-ci ont l'air si bons, vraiment envie de les essayer. Merci.

Salut Malcolm, tu es mon contact constant pour fumer des viandes et des barbecues. Ma question est « dois-je me fier à ma sonde de température ambiante Thermoworks Smoke ou à la lecture numérique de la température de mes fumoirs à granulés Pitboss pour l'intérieur du fumoir/gril ?

J'irais par la température de la grille.

Je fais cette recette régulièrement. La dernière fois, j'en ai fait 2 paquets et ma recette de fèves au lard avec mon coup de pied mais macaroni au fromage au four. Ma famille a réussi à tout manger.

Merci Malcom, c'est ma recette préférée de côtes levées à la campagne!

Salut Malcom, grand fan de tes recettes, et celle-ci fait partie de mes préférées. Ayant réussi à cuisiner des côtes levées de style campagnard comme celle-ci à plusieurs reprises dans le passé, je prévois d'essayer des côtelettes de porc à double coupe avec cette méthode. Pensez-vous que je dois faire des ajustements?

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À propos de Malcom Reed & HowToBBQRight.com

Je suis Malcom Reed et voici mes recettes. Je passe ma vie à cuisiner principalement des barbecues à fumée lente.

Chaque semaine je partage une nouvelle recette sur mon Chaîne YouTube HowToBBQRight. Et je parcours le pays en cuisinant dans plus de 20 concours de barbecue et World Steak Cookoff chaque année en tant qu'équipe de barbecue Killer Hogs.


COMMENT FAIRE DES CTES CTES AU FOUR ?

  1. À l'aide d'un couteau d'appariement, retirez la membrane épaisse de l'arrière des côtes (côté os). Certaines côtes viennent avec déjà disparu.
  2. Préchauffez votre four à 250 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de deux morceaux de papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.
  3. Mélanger les ingrédients pour le frottement. Frottez environ la moitié du frottement sur chaque côté des côtes.
  4. Placez la côte de viande côté vers le bas sur le papier d'aluminium et pliez le papier d'aluminium autour de la viande, en le pinçant pour faire un sachet scellé.
  5. Cuire les côtes levées au four pendant deux heures.
  6. Retirez les côtes du four, ouvrez le papier d'aluminium et augmentez la température de votre four à 350 degrés.
  7. Badigeonner de sauce BBQ au miel sur tous les côtés. Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes.
  8. Retirer du four, trancher et servir avec plus de sauce barbecue.


Que contiennent ces côtes de porc à la campagne ?

Parcourir les recettes de ma grand-mère et voir trois fiches de recettes différentes écrites dans son élégante écriture d'immigrant allemand maintenant centenaire prouve qu'elle a fait ces côtes de porc au four maintes et maintes fois. Comme il s'agit d'un favori de la famille, je l'ai bien sûr également enregistré dans mon tout premier livre de recettes.

Même pour un cuisinier novice comme je l'étais à l'époque, la liste des ingrédients pour préparer ce délicieux dîner est fantastiquement basique et loin d'être intimidante :

  • Côtes de porc à la campagne, avec des os quand vous pouvez les trouver (la préférence de mon père à chaque fois)
  • Oignons
  • Le vinaigre
  • Sauce soja
  • sauce Worcestershire
  • Ketchup
  • L'eau
  • Vin de Xérès sec (pas de vinaigre de Xérès)
  • Ail
  • Sucre
  • Le sel
  • Paprika
  • Poudre de chili
  • Farine
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu


Côtes de porc de campagne Ingrédients

  • Vinaigre de cidre de pomme — Au début, cela semblera beaucoup de vinaigre. Ne vous inquiétez pas, il va s'évaporer et laisser juste un peu de saveur.
  • Ketchup
  • Cassonade
  • Sauce Worcestershire
  • Le sel
  • Paprika
  • Moutarde sèche
  • Poivre
  • Ail — haché
  • Côtes de porc désossées à la campagne –– vous pouvez utiliser 1 à 3 livres, selon le nombre que vous prévoyez de nourrir

Magasinez nos outils de cuisine d'occasion

  • Plat à rôtir, faitout ou plat de cuisson 9 x 13″ —nous avons utilisé un faitout — pour couvrir les côtes pendant la cuisson


  • Suggestion de présentation: Servir avec des épis de maïs grillés et une salade verte. Pour le dessert, servez du cantaloup tranché.

Placer les côtes dans une casserole de 8 pintes et ajouter de l'eau pour couvrir. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande est tendre.  Bien égoutter les côtes dans une passoire.

Faites chauffer la soupe, le ketchup, le miel, la poudre d'ail et le poivre noir dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.  Baisser le feu à doux et cuire pendant 5 minutes.

Séchez les côtes en tapotant et assaisonnez avec du sel et du poivre.  Huilez légèrement la grille et chauffez le gril à feu moyen.  Faites griller les côtes pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien glacées, en les retournant et en les badigeonnant souvent avec le mélange de soupe.& #160 Couper les côtes levées en morceaux de la taille d'une portion.