Recettes traditionnelles

Yogourt glacé à la noix de coco et à la cannelle

Yogourt glacé à la noix de coco et à la cannelle

Yogourt glacé à la noix de coco et à la cannelle

Yaourt glacé! Je veux dire, avouons-le : tout le monde aime un bon yaourt glacé. Ou, totalement génial car ils proposent des articles spéciaux pour les personnes ayant une sorte de restriction alimentaire. Ou il y a le plan C, qui consiste à préparer un lot de ce yogourt soyeux et crémeux à la noix de coco à la maison et à vous détendre avec la famille le dimanche soir. Laissez les autres se précipiter au magasin du coin et faire la queue ; votre seule crainte sera de savoir si votre famille vous en laisse ou non.

Cliquez ici pour voir Conseils de cuisine « douce » avec Sam Talbot.

Ingrédients

  • 3 tasses de yogourt grec biologique nature à 2 %
  • Extrait de stévia granulé (équivalent à 1/2 tasse de sucre)
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée

Faire votre propre yaourt à la noix de coco est probablement beaucoup plus facile que vous ne le pensez, et c'est certainement l'une des meilleures options pour obtenir votre dose saine de probiotiques. Il restera au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours. J'adore faire un gros lot le week-end, donc j'en ai assez pour toute la semaine -)

Yogourt à la cannelle et à la noix de coco [Vegan, sans gluten]

Ingrédients

  • 1 jeune noix de coco entière
  • Environ 1 tasse de noix de coco râpée ou de chair de noix de coco fraîche
  • 1 cuillère à café bombée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de probiotiques liquides (vous pouvez en trouver dans n'importe quel bon magasin d'aliments naturels)

Préparation

  1. Ouvrez votre noix de coco et versez l'eau dans une carafe. Mettre de côté.
  2. Prélevez la chair et placez-la dans votre mélangeur à grande vitesse.
  3. Ajouter environ 1/2 tasse d'eau de coco et commencer à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une texture crémeuse. Il doit être cohérent.
  4. Si votre texture est trop liquide, ajoutez plus de chair de noix de coco ou de la noix de coco desséchée. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une belle texture crémeuse et dense.
  5. Une fois que vous avez la consistance que vous désirez, ajoutez votre poudre de cannelle et vos probiotiques. Continuez à mélanger pendant quelques secondes.
  6. Placer au réfrigérateur pendant environ 24 à 32 heures pour la fermentation.
  7. A déguster avec des fruits frais, du muesli, du granola ou tout simplement seul !

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Information nutritionnelle


50 choses à faire avec du yaourt

Cet aliment de base pour réfrigérateur est l'ingrédient clé de ces trempettes, dîners, desserts et plus encore.

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1 : Purée de guacamole acidulée 2 avocats mûrs avec 1/2 tasse de yogourt grec nature. Incorporer 1/2 petit oignon rouge haché et 1/2 petit jalapeño haché, 1/4 tasse de coriandre hachée, le jus de 1 citron vert et 1/2 cuillère à café de sel casher.

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2 : Purée de houmous au citron 1/2 tasse de yogourt grec nature avec une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés et rincés), 2 cuillères à soupe de tahini, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1/2 cuillère à café de sel casher.

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3 : Purée de trempette au yogourt coriandre-lime 1/2 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse d'oignons verts hachés et de coriandre, 1 cuillère à café de zeste de lime, de jus de lime et de sauce piquante et 1/2 cuillère à café de sel casher.

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Salade de Quartiers de Fromage Bleu (No. 19)

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4 : Tzatziki Mélanger 2 tasses de yaourt grec nature avec 1 concombre persan râpé, 1 gousse d'ail râpée, 3 cuillères à soupe d'aneth et de menthe hachées et 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge assaisonné de sel et de poivre.

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Soupe réfrigérée au concombre et au cresson (No. 23)

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5: Purée Ranch Dip 1/2 tasse de yogourt grec nature avec 1/4 tasse de mayonnaise et de crème sure, 2 cuillères à soupe de ciboulette et d'aneth hachés et 1 gousse d'ail assaisonnée de sel et de poivre.

Pâtes Pesto aux Crevettes (No. 26)

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6 : Purée de vinaigrette César légère 1/2 tasse de yogourt grec nature écrémé, 2 cuillères à soupe chacune de parmesan râpé et d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, 2 anchois et le jus de 1/2 citron.

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Pâte à pizza à deux ingrédients (No. 27)

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7 : Purée de vinaigrette au fromage Pimiento 3/4 tasse de yogourt nature avec 1/2 tasse chacune de cheddar râpé et de piments hachés. Incorporer 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée assaisonner de sel et de poivre.

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Gâteau au café aux bleuets (No. 33)

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8 : Pain de maïs au fromage Pimiento Faire une vinaigrette au fromage Pimiento (No. 7). Mélanger 1 tasse de farine et de semoule de maïs, 1/2 tasse de sucre, 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de levure chimique, incorporer la vinaigrette et 2 œufs. Cuire au four dans un plat de cuisson huilé de 9 x 13 pouces à 375 degrés F jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, 25 minutes.

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9 : Olive Biscuits Pulse 3 tasses de farine, 4 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel dans un robot culinaire. Incorporer 1 1/2 bâtonnets de beurre froid en cubes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Transférer dans un grand bol et incorporer 1 tasse d'olives noires hachées. Fouetter 3/4 tasse de yogourt nature avec 1/2 tasse d'eau et incorporer au mélange de farine. Déposer 12 biscuits, espacés de 2 pouces, sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four à 425 degrés F jusqu'à ce que doré, 20 minutes.

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Cupcakes aux Fraises (N° 49)

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10 : Pulse Butter Ail-Herbes 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 petite gousse d'ail dans un robot culinaire. Incorporer 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras et 2 cuillères à café de romarin et de thym hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés de sel et de poivre.

11 : Purée de marinade au chipotle 1/4 tasse de yogourt nature avec 1 chipotle en sauce adobo, 1 gousse d'ail, le jus de 2 citrons verts et 1/2 cuillère à café chacun de cumin moulu et de sel kasher. Utilisation : Faire mariner 1 1/2 livre de steak ou de poulet, 1 à 4 heures. Essuyez l'excédent de marinade avant la cuisson.

12 : Marinade Tandoori Mélanger 1 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse de pâte tandoori et 2 cuillères à café chacune d'ail râpé et de gingembre assaisonné de sel et de poivre. Utilisation : Faire mariner 1 1/2 livres de poulet, 1 à 4 heures. Essuyez l'excédent de marinade avant la cuisson.

13 : Les pommes de terre tandoori préparent une marinade tandoori (No. 12). Mélanger 2 livres de pommes de terre Russet en cubes avec 1/2 tasse de marinade et 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue. Étendre sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 30 minutes. Arroser du reste de la marinade et saupoudrer de coriandre hachée, d'oignons verts, de noix de coco grillée et de noix de cajou salées. Servir avec des quartiers de lime.

14 : Boulettes de viande grecques font du tzatziki (No. 4). Mélangez 1 livre d'agneau haché, 1 œuf et 1/2 tasse de chapelure et de tzatziki avec vos mains. Former des boules de 1 pouce. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à rebords à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Servir avec le reste de tzatziki garni d'herbes. (Pour environ 24.)

15 : Ailes de bison Mélanger 2 livres d'ailes de poulet fendues avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 heure. Fouetter 1/4 tasse de yogourt nature et de sauce piquante Buffalo dans un grand bol, ajouter les ailes et mélanger.

16 : Poulet frit Mélanger 1 tasse de yogourt nature avec 1 cuillère à café de sauce piquante et de thym frais et 1/2 cuillère à café d'ail émincé, de poudre d'oignon et de sel casher dans un grand bol. Ajouter 3 livres de morceaux de poulet avec peau et os et laisser mariner 1 heure. Assaisonner 1 tasse de farine avec du sel et du poivre. Essuyez l'excédent de marinade et passez le poulet dans la farine. Faire frire dans de l'huile végétale à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 15 à 20 minutes.

17 : Bâtonnets de poisson croustillants Mélanger 1 1/2 tasse de farine à gâteau, 1 cuillère à café de paprika et de sel kasher et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de poivre dans un bol, transférer la moitié dans une assiette. Fouetter 1/4 tasse de yogourt nature et 1/3 tasse d'eau de Seltz dans le reste du mélange de farine. Trempez 1 livre de morceaux de poisson blanc ferme de la taille d'un doigt dans la pâte, puis roulez-les dans le mélange de farine. Travailler par lots, faire frire dans de l'huile végétale à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 4 minutes. Assaisonner de sel et servir avec une sauce tartare.

18 : Purée de salade de poulet aux arachides thaïlandaise 1/2 tasse de yogourt nature avec 2 cuillères à soupe de pâte de miso, de beurre d'arachide et de jus de citron vert et 2 cuillères à café de Sriracha. Mélanger avec 3 tasses de poulet rôti râpé, 1 tasse de carottes râpées et 2 cuillères à soupe d'arachides hachées, d'oignons verts et de coriandre assaisonner de sel et de poivre.

19 : Salade de quartier de fromage bleu Mélanger 1 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse chacun de mayonnaise et de fromage bleu émietté, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1/4 cuillère à café de sel casher et un trait de sauce Worcestershire et de sauce piquante. Garnir de 4 quartiers de laitue iceberg avec de la ciboulette hachée et des noix confites.

20 : Purée de salade de dinde fumée 1/4 tasse de yogourt nature, eau, basilic frais et oignons verts hachés, 1/2 avocat, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel casher. Mélanger avec 1 laitue Boston déchiquetée, 8 onces de dinde fumée en dés, 1/2 pinte de tomates cerises, 1/2 avocat en dés et 5 tranches de bacon cuit émietté avec du sel et du poivre.

21 : Salade d'œufs aux herbes Faites cuire 12 œufs hachés, en réservant 2 jaunes. Écrasez les jaunes réservés avec 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras et 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon. Mélanger avec les œufs hachés et 2 cuillères à soupe de ciboulette et de persil hachés assaisonner de sel et de poivre.

22 : Wraps aux légumes épicés Fouettez 1/2 tasse de yogourt grec nature avec 2 cuillères à soupe de harissa (pâte de chili marocaine) et 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et de cumin. Étaler sur 2 tortillas, garnir chacune de 1/2 tasse de pois chiches en conserve (égouttés et rincés) et de concombre haché, de carottes râpées et de feta émietté. Parsemer d'oignons verts hachés, de coriandre et de menthe. Repliez les côtés, puis roulez pour enfermer.

23 : Purée de soupe concombre-cresson réfrigérée 1 tasse de yogourt nature et de cresson avec 1 concombre anglais épépiné et 2 cuillères à soupe d'aneth haché, de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive assaisonner de sel et de poivre. Froideur. Arroser chaque portion d'huile d'olive.

24 : Salade de betteraves rôties Envelopper individuellement 4 betteraves moyennes dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive. Rôtir à 400 degrés F jusqu'à tendreté, 1 heure. Laisser refroidir et couper en morceaux. Fouetter 1/3 tasse de yogourt grec nature avec 2 cuillères à soupe chacune de moutarde à grains entiers, de vinaigre de vin blanc, d'échalotes hachées et d'aneth haché. Mélanger avec les betteraves assaisonnées de sel et de poivre.

25 : Tortellini turc Fouetter 1 tasse de yaourt nature avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/4 cuillère à café de sel casher. Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive avec une pincée de poivre de cayenne, de menthe séchée et de sel casher dans une casserole. Mélanger 9 onces de tortellinis cuits avec la sauce au yogourt et le beurre épicé.

26 : Pâtes au Pesto et Crevettes Pulse 3 tasses de basilic frais, 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés et 1 gousse d'ail dans un robot culinaire. Ajoutez 1/2 tasse de yogourt grec nature et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Cuire 12 onces de bucatini réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec le pesto, 1 livre d'asperges hachées cuites à la vapeur, 8 onces de crevettes sautées et l'eau de cuisson réservée. Garnir de chapelure grillée.

27 : Mélange de pâte à pizza à deux ingrédients 1 tasse chacun de farine auto-levante et de yogourt grec nature, en utilisant vos mains pour former une pâte hirsute. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse. Utilisation : Préchauffer une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée dans un four à 475 degrés F. Étaler la pâte en un rond de 10 pouces sur une plaque à pâtisserie inversée farinée. Haut comme vous le souhaitez. Glisser sur la pierre au four environ 12 minutes.

28 : Sauté d'épinards à la crème au cari 1 oignon émincé et 1 gousse d'ail émincés dans 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 7 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et de poudre de curry cuire 1 minute. Incorporer 2/3 tasse d'eau, 1 livre d'épinards hachés surgelés (décongelés et essorés), 1/2 cuillère à café de sel casher et une pincée de poivre de Cayenne, cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Incorporer 1/2 tasse de yogourt nature.

29 : Blini de pommes de terre Cuire 1 livre de pommes de terre Yukon Gold pelées et hachées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 minutes. Égoutter et passer dans un mélangeur à riz avec 2 cuillères à soupe de farine et de yaourt nature, 2 œufs, 1/2 cuillère à café de sel casher et un peu de poivre. Cuire des cuillerées à soupe dans une poêle ou une plaque chauffante beurrée à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 1/2 minutes de chaque côté. Garnir de yogourt nature et de ciboulette.

30 : Pommes de terre au four Piquez 4 pommes de terre roussâtres avec une fourchette cuire au four à 400 degrés F jusqu'à tendreté, 1 heure refroidir légèrement. Trancher 1/4 de pouce sur un côté long de chacun. Retirez la majeure partie de la purée de garniture avec 3/4 tasse de yogourt grec nature, 1/2 tasse de havarti à l'aneth râpé, 4 cuillères à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café de sel casher. Remettre la garniture sur les pommes de terre avec plus de fromage. Remettre au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, 20 minutes.

31 : Scones Framboises-Amandes Mélanger 1 3/4 tasse de farine tout usage, 1/4 tasse chacun de farine d'amande et de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique sans aluminium et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel dans 1 bâtonnet en cubes froids beurrer avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit friable. Incorporer un contenant de yogourt aux framboises de 6 onces et 1 œuf battu. Déposer 6 scones, espacés de 2 pouces, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de sucre et d'amandes effilées. Cuire au four à 375 degrés F jusqu'à ce que doré, environ 25 minutes.

32 : Muffins banane–pépites de chocolat Fouetter 1 bâton de beurre fondu avec 3/4 tasse de cassonade, 1/2 tasse de yogourt grec nature, la purée de banane trop mûre et les pépites de chocolat, 2 œufs et 1 cuillère à café de vanille. Dans un bol séparé, fouetter 2 tasses de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle et de sel et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et de gingembre moulu au fouet dans le mélange de bananes. Répartir dans 12 moules à muffins garnis. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

33 : Gâteau au café aux bleuets Battre 1 1/4 bâtonnets de beurre ramolli et 1 tasse de sucre cristallisé avec un mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 minutes. Incorporer 2 œufs et 2 cuillères à café de vanille. Dans un bol séparé, fouetter 2 tasses de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel dans le mélange de beurre par lots, en alternant avec 1 tasse de yogourt grec nature. Incorporer 1 1/2 tasse de bleuets. Verser dans un moule à charnière huilé de 9 pouces. Mélanger 3/4 tasse de farine avec 2/3 tasse de cassonade, 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel dans 5 cuillères à soupe de beurre froid coupé en cubes avec les doigts et saupoudrer sur la pâte. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à coloration dorée, 1 heure.

34 : Crêpes aux myrtilles Fouettez 1 tasse de yaourt aux myrtilles avec 1/4 tasse d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 1 œuf. Dans un bol séparé, fouetter 1 1/2 tasse de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel fouetter dans le mélange de yogourt. Incorporer 1 tasse de bleuets. Cuire 1/4 de tasse dans une poêle chaude beurrée. (Pour 8 à 10.)

35 : Gaufres granola Fouetter 2 tasses de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer 1 1/2 tasse de yogourt nature, 1/2 tasse d'eau, 2 œufs battus et 1 bâton de beurre fondu. Incorporer 1 tasse de granola. Cuire dans un gaufrier huilé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. (Pour environ 10.)

36 : Smoothie Bowls Purée 2 tasses de miellat en cubes, 1 kiwi épluché haché, 1 tasse de glace, 1/2 tasse de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Verser dans 2 bols et garnir de graines de chia, de noix de coco râpée, de baies ou d'autres garnitures.

37 : Crêpes Farcies Mélanger 1 tasse de farine, 3/4 tasse de yaourt nature, 1/2 tasse d'eau, 2 œufs et 3 cuillères à soupe de sucre et de beurre fondu dans un mixeur. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen, badigeonner de beurre. Ajouter 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe à enrober. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 45 secondes par côté. Remplissez chacun avec 1 cuillère à soupe de yaourt aux fruits, puis pliez en quatre. Saupoudrer de sucre glace et arroser de miel. (Pour environ 8.)

38 : Beignets à la banane Fouetter 1 tasse de farine à gâteau avec 3/4 tasse de seltz froid et 1/2 tasse de yogourt à la vanille. Coupez 2 bananes fermes en deux dans le sens de la largeur, puis en quatre dans le sens de la longueur. En travaillant par lots, trempez les bananes dans la pâte et faites-les frire dans de l'huile végétale à 350 degrés F, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter la poussière avec le sucre glace.

39 : Tarte à la mousse au chocolat Chauffer 2 tasses de mini guimauves dans un bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient fondues, environ 1 1/2 minutes. Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues et refroidies. Ajouter 2 1/4 tasses de yogourt au chocolat faible en gras et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer délicatement 1 tasse de crème fouettée sucrée. Verser dans une croûte à tarte au chocolat préparée de 9 pouces. Congeler jusqu'à fermeté, environ 3 heures.

40 : Brownies faibles en gras Fouetter 1 tasse de farine et de sucre auto-levants avec 1/2 tasse de poudre de cacao non sucré dans un grand bol. Incorporer 1 1/2 tasse de yogourt à la vanille faible en gras et 1/4 tasse d'eau et d'huile végétale. Incorporer 3/4 tasse de pépites de chocolat. Verser dans un plat de cuisson carré de 9 pouces tapissé de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, de 30 à 35 minutes.

41 : Truffes Chocolat-Noisettes Mixer 1/2 tasse de noisettes grillées dans un robot culinaire avec 1/3 tasse de poudre de cacao non sucré jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter 3/4 tasse de tartinade chocolat-noisettes et 1/2 tasse de yogourt grec nature pulser jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 4 heures. Rouler en boules de 1/2 pouce et rouler dans plus de poudre de cacao. (Pour environ 24.)

42 : Rhum Mango Lassi Blend 1 1/2 tasse de morceaux de mangue surgelés avec 1 tasse d'eau de coco, un contenant de 6 onces de yogourt au lait de coco, 1/4 tasse de rhum, le jus de 1/2 citron vert et une pincée de cardamome moulue.

43 : Smoothies Acai-Pomegranate Mélangez 1 pack de smoothie à l'açai non sucré congelé (comme la marque Sambazon) avec 1/2 tasse de yogourt à la vanille sans gras, de bleuets surgelés et de jus de grenade, 1 cuillère à soupe de graines de chia et 2 cuillères à café de curcuma frais et de gingembre râpés. (Fait 2.)

44 : Mélange de shake protéiné au beurre de cacahuète et au café 1 banane tranchée surgelée avec 1/2 tasse de yogourt à la vanille, 1/4 tasse de café infusé réfrigéré, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de poudre de protéine de chocolat et de la glace.

45 : Yogourt glacé nature Fouetter 3 tasses de yogourt grec nature à 2 % avec 1/2 tasse chacun de sucre et de lait écrémé et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Baratter dans une sorbetière jusqu'à la consistance d'une pâte molle.

46 : Yaourt Glacé à la Crème d'Orange Préparez du Yogourt Glacé Nature (No. 45), en remplaçant le jus de citron par 2 cuillères à soupe de jus d'orange et en ajoutant 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé et 1 cuillère à café de vanille.

47 : Barres de gâteau au fromage au citron et aux graines de pavot Mélanger 1 1/2 tasse de farine avec 1/2 tasse de sucre glace, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et une pincée de sel dans 2 bâtonnets de beurre ramolli avec les doigts jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Presser dans un plat de cuisson carré de 9 pouces tapissé de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 25 minutes. Frais. Pour la garniture, réduire en purée 1 tasse de yogourt grec nature avec 6 onces de fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre et de crème épaisse et le zeste et le jus râpés de 1/2 citron dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient épais et moelleux sur la croûte refroidie. Réfrigérer toute la nuit pour figer.

48 : Tartelettes au citron et aux baies Cuire 6 pâtes feuilletées pendant que l'étiquette indique qu'elles sont froides. Battre 1/2 tasse de crème au citron, de yogourt au citron et de crème épaisse avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse. Froideur. Remplissez chaque coquille avec la crème au citron et les baies.

49 : Cupcakes aux fraises Fouettez un contenant de yogourt aux fraises de 6 onces avec 1/2 tasse de sucre granulé et de beurre fondu et 2 œufs jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, fouetter 1 1/2 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel. En travaillant par lots, ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec 1/4 tasse de lait. Répartir dans 12 moules à muffins garnis. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que doré, 20 minutes. Pour le glaçage, battre 8 onces de fromage à la crème ramolli avec 1/4 tasse de yogourt à la fraise jusqu'à ce que le mélange soit lisse dans 2 tasses de sucre à glacer. Froideur. Glacer les cupcakes et garnir de fraises tranchées.

50 : Trempette épicée aux fraises Fouet 1 1/2 tasse de yaourt à la fraise avec 2 cuillères à café de gingembre râpé et une pincée de piment de la Jamaïque dans un bol saupoudrer de noix de coco grillée. Servir avec des fruits tranchés.


Conseils pour faire du yaourt à la noix de coco maison :

→ À moins que vous ne vouliez du yaourt liquide (personne n'en veut !), utilisez uniquement du lait de coco entier.

→ Assurez-vous qu'il n'y a pas d'additifs dans la marque de lait de coco que vous achetez. Il ne devrait y avoir que de l'extrait de noix de coco (60% ou plus) et de l'eau. C'est ça. S'il y a de la gomme de guar ou d'autres additifs, cherchez une autre marque. J'utilise la marque Aroy-D.

→ La fraîcheur de vos probiotiques peut affecter sa capacité à fermenter le lait de coco. Assurez-vous qu'il n'est pas périmé et qu'il a été conservé au réfrigérateur.

→ Assurez-vous de vous laver les mains et de bien nettoyer votre pot et votre cuillère avant de commencer. Bactéries + aliments fermentés n'est pas un bon combo.

→ Si votre yaourt à la noix de coco prend une drôle de couleur ou développe une forte mauvaise odeur, jetez-le. Essayez à nouveau en vous assurant que tout ce que vous utilisez est parfaitement propre.

Si vous aimez cette recette de yaourt à la noix de coco maison autant que moi, assurez-vous de lui donner un avis 5 étoiles dans les commentaires ci-dessous !


NOURRIR LES BACTÉRIES

Dans le yaourt au lait laitier traditionnel, les bactéries de la culture de démarrage se développent grâce à la teneur en sucre (lactose). Les laits alternatifs ont naturellement moins de sucre que le lait de vache, il est donc nécessaire d'ajouter du sucre avec la culture de démarrage pour favoriser la fermentation. Les bactéries qui peuplent votre yaourt à la noix de coco maison doivent avoir de quoi se nourrir pour permettre au processus de culture de se dérouler. Une cuillère à café de sucre ou une cuillère à soupe de miel pasteurisé suffit pour démarrer la fermentation. Le miel cru peut avoir un effet antibiotique et n'est donc pas adapté à la fabrication de yaourt.

Ingrédients

3 – 4 boîtes de crème de coco Ayam (selon la capacité de votre yaourtière)
1 cuillère à café de sucre blanc ou 1 cuillère à soupe de miel pasteurisé
Culture de démarrage de yaourt ou probiotique multi-souches

Préparation

Lavez ou stérilisez soigneusement votre pot de yaourt et fouettez avec de l'eau bouillante.

Méthode

  1. Ouvrez les boîtes et versez la crème de noix de coco directement dans votre pot de yaourt. Remarque : selon le temps et la température de votre maison, la consistance de la crème de noix de coco variera. Par temps chaud, la crème de noix de coco coulera tandis que par temps frais, vous devrez la verser à la cuillère.
  2. Ajoutez le sucre/miel et la quantité de ferments lactiques recommandés par votre produit (capsule probiotique si vous en utilisez) et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Mettez le couvercle fermement sur le pot de yaourt en verre et placez-le dans votre yaourtière.
  4. Versez de l'eau lentement dans la base. (L'eau ne doit pas être remplie au-dessus de la « grande ligne » indiquée sur la paroi intérieure de la machine). Ensuite, placez le couvercle sur le dessus.
  5. Utilisez le panneau de commande numérique pour régler la température à 38 ° C, le temps entre 12 et 24 heures. (en fonction de l'acidité souhaitée - une fermentation plus longue aura des bactéries plus favorables), puis appuyez sur « confirmer » pour commencer l'incubation.
  6. Une fois terminé, le yaourt sera chaud, coulant et séparé. Placez le pot au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu'il prenne.
  7. Une fois refroidi, remuez pour mélanger l'eau ou pour une consistance plus épaisse, versez une partie de l'eau de noix de coco fermentée. Ne la jetez pas cependant - l'eau de noix de coco fermentée restera fraîche jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur et est parfaite à ajouter aux smoothies.

Pour d'autres recettes de yaourt végétalien, essayez ce yaourt sucré aux dattes, noix de coco et noix de cajou ,notre yaourt au lait de soja ou notre yaourt au lait d'amande superaliment maison.


  • 1 pot de yogourt nature (32 onces)
  • 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco
  • 1 tasse de lait entier
  • ½ gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco

Filtrer le yogourt à travers une étamine dans un bol au réfrigérateur, de 2 heures à toute la nuit. Jeter le liquide.

Filtrer le lait de coco à travers une étamine dans un bol au réfrigérateur, 2 heures à toute la nuit. Jeter le liquide.

Mélanger le yaourt égoutté, le lait de coco égoutté et le lait entier dans un bol. Grattez les graines de la gousse de vanille dans le mélange de yogourt. Incorporer le sucre, la noix de coco râpée et l'extrait de noix de coco dans le mélange de yogourt, transférer dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant pour faire du yogourt glacé.


16 recettes de yaourt glacé maison qui fondent dans la bouche

Les températures estivales signifient que la crème glacée et la crème glacée sont le nom du jeu. Nous déclarons donc officiellement que c'est la saison du scoop. Mais ne seulement plongez la cuillère en premier dans ce bol de crème glacée maison et faites de la place pour une autre de nos gâteries glacées préférées : le yogourt glacé.

Écoutez-nous. Oui, votre joint de fro-yo local à pâte molle existe probablement depuis un certain temps, et vous aimez vraiment ajouter toutes ces garnitures. Mais les gars, on parle de fait maison yogourt glacé, qui est un tout autre type de concoction. Vous serez absolument époustouflé par la facilité de faire vos propres créations crémeuses. En fait, la plupart des recettes ne demandent qu'environ trois ou quatre ingrédients : des fruits, une sorte d'édulcorant (miel cru, sirop d'érable, etc.) et du yogourt ordinaire ou grec pour la base. Et si cela peut aider d'avoir une sorbetière, il n'est pas, à proprement parler, nécessaire pour donner vie à ces idées. Pour de nombreuses saveurs de fro-yo faites maison, vous pouvez vous en tirer avec un robot culinaire ou un mélangeur.

Alors, avec cette nouvelle idée du yogourt glacé maison, mettez-vous au travail en préparant vos propres lots de friandises légères pour toute la famille. Commencez par notre recette de base de yogourt glacé à la vanille ultra-crémeuse, ci-dessous. Après cela, découvrez quelques améliorations, notamment le basilic aux myrtilles, le lassi à la mangue et le miel de thé vert. Après cette, Découvrez certaines de nos recettes préférées sur le Web et allez simplement en ville en ajoutant vos propres mélanges. Beurre de cacahuète à la fraise ? Pourquoi pas? La meilleure partie de la fabrication de votre propre saveur est tu décidez !

Plus léger que la crème glacée traditionnelle, mais toujours aussi crémeux et succulent, ce yogourt glacé est la gâterie estivale parfaite sans culpabilité.

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Les bleuets de la ferme ajoutent de la couleur et de la saveur, mais c'est l'ajout génial de basilic frais qui donne à cette gâterie sucrée une profondeur de saveur surprenante.

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Si vous avez déjà bu une boisson au yaourt à la mangue et au lassi par une journée chaude, vous savez à quel point elles sont rafraîchissantes. Mais prenez ces saveurs et mettez-les dans un gelé yaourt, et ils sont positivement revigorants.

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Il n'y a peut-être pas de combinaison de saveurs qui en dit plus sur l'été que la fraise et la rhubarbe. Alors que les tartes et galettes classiques sont assez imbattables, il y a une place dans nos cœurs pour ce délicieux fro-yo à emporter.

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La glace au thé vert, incontournable des restaurants japonais partout, vaut pratiquement le détour à elle seule. Maintenant, vous pouvez avoir cette version plus légère à la maison quand vous le souhaitez.

Les biscuits Framboise Linzer sont, sans doute, le meilleur biscuit de Noël qui soit. Mais cela ne signifie pas que vous devez attendre qu'il fasse froid pour profiter de la saveur. Cette gâterie sucrée vous donnera l'impression que c'est Noël en juillet.


Notes de cuisinier :

Utilisez 1 3/4 tasse de lait non laitier que vous préférez.

Remplacez l'agar-agar par 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca, si vous le souhaitez. Si vous utilisez de la fécule de tapioca, créez une bouillie en mélangeant 1/2 tasse de lait et de fécule de tapioca dans un petit bol séparé. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le mélange dans la casserole de lait.

Vous pouvez remplacer les 4 capsules par 1 cuillère à café de poudre de probiotique.

Incuber le yaourt dans un four à gaz avec juste la veilleuse allumée, ou dans une glacière isolée entourée d'eau chaude. Ou, placez les pots de yogourt dans votre mijoteuse ou votre Instant Pot(R) et remplissez-le d'eau tiède. Selon la température de votre environnement, la force de la culture et d'autres facteurs, l'incubation peut prendre de 12 à 24 heures.


Yogourt glacé à la noix de coco sans produits laitiers

À l'époque où j'étais végétarien, chacun de mes petits déjeuners consistait en un grand bol de yaourt. Avec une poignée de noix pour les «protéines», beaucoup de fruits tranchés, de la noix de coco râpée et peut-être des pépites de chocolat si je me sentais méchant. Je pensais que c'était plus sain que les céréales, mais c'était quand même une bonne dose de sucre. Je ne vais pas mentir, j'ai un peu raté ces repas (sinon ce qu'ils m'ont fait ressentir), d'autant plus que la chaleur estivale fait son apparition. Eh bien, entrez dans ce yogourt glacé à la noix de coco sans produits laitiers ultra-simple. Avec seulement trois ingrédients et environ cinq minutes de travail réel, c'est l'une des recettes les plus faciles que j'ai jamais faites. Cela demande juste un peu de patience et les bons ustensiles de cuisine : un pot instantané ou une yaourtière et une sorbetière pour le barattage. Ils feront tout le gros du travail pour vous !

Vous devriez pouvoir utiliser n'importe quel probiotique multi-souches pour cette recette. Celui que j'ai utilisé est celui que j'utilise Kirkman Pro-bio Gold. Vous aurez également besoin de pots Mason stérilisés pour contenir environ deux litres de yaourt. Vous pouvez utiliser deux pots d'un litre ou quatre pots d'une pinte pour faire le travail. Ma seule autre note ? Une fois que vous avez réfrigéré le yaourt, votre lait de coco peut se séparer de sorte qu'il soit vraiment épais en haut et fin en bas. Remuez-le bien avant de le transférer dans la sorbetière, et vous serez prêt à partir !

Vous cherchez des recettes AIP plus faciles?

Je sais que le changement de régime peut sembler accablant. J'ai commencé le protocole auto-immun à une époque où seulement quatre autres personnes écrivaient à ce sujet, et au fil des ans, je me suis efforcé de vous donner les ressources que j'aurais aimé avoir quand j'ai commencé. Pas seulement des recettes, mais des moyens de les mettre en œuvre. Mon premier ebook 28 Days of AIP est un plan de repas qui vous aidera à démarrer (ou à remonter dans le wagon) avec le moins de tracas possible. Avec une variété de recettes simples et délicieuses, beaucoup de restes pour ne pas passer tout votre temps libre dans la cuisine et des listes de courses prêtes à partir, tout ce que vous avez à faire est de suivre le plan, puis de vous asseoir et de savourer votre repas. ! Il est disponible en téléchargement numérique pour 9,99 $.


Yogourt à la noix de coco super épais (la méthode raccourcie !)

Quand j'ai essayé la viande de noix de coco pour la première fois, je ne savais pas si je l'aimais, mais elle a totalement grandi sur moi. Il est légèrement sucré et super garni (il contient 8 g de fibres par 1/2 tasse !) et a cette irrésistible texture soyeuse et lisse. J'adore le manger seul et en faire ce raccourci "yaourt". Adriana, d'un autre côté, disons simplement que lorsque je l'ai laissée essayer un peu de yaourt (une version avec juste de la noix de coco et de l'eau), elle a fait une grimace dramatique tout en tirant la langue. Je suppose que ce n'est pas pour tout le monde. haha ! Peut-être qu'elle reviendra.

Ces sacs de viande de noix de coco congelée sont plus chers que d'acheter les jeunes noix de coco thaïlandaises et de récupérer la viande vous-même, c'est donc quelque chose que je fais des folies une fois dans une lune bleue quand j'ai envie d'un yaourt à la noix de coco maison sans chichi. Mais il peut être enroulé dans secondes! Et aucun risque de me couper la main avec un couperet (je travaille sur mes compétences de couperet… pas encore tout à fait là). Cette recette de raccourci n'est pas un vrai yaourt car il n'est pas fermenté, mais c'est en partie pourquoi je l'aime tant. Pas de temps d'attente, pas de chichi. Je vide quelques capsules de probiotiques dans le yaourt, mais vous pouvez totalement omettre les probiotiques si vous le souhaitez. Nous appellerons cela un yaourt « tricheur ». UNE je dois l'avoir maintenant yaourt. Pour ceux d'entre vous dans la RGT, je trouve ces sacs congelés de viande de noix de coco chez Organic Garage. Je pense que Whole Foods en propose aussi. If you want to do it the old-fashioned way, you can do that too of course! I link to a Youtube tutorial in the recipe below.

Hello dreamboat! As I mentioned, this version is super thick! It has a similar consistency to Greek yogurt. You can make it however thick or thin you wish just by adjusting the liquid amount. I find 1/2 cup of coconut water and 2 cups of coconut meat = a lovely thick yogurt…no straining required. Likewise, you can make it as sweet or tart as you want by adjusting the sweetener. I don’t like super sweet yogurt so I only add a tablespoon of sweetener into the blender. If I don’t want the yogurt to change colour, I use cane sugar (such as in these photos), but I also like to use maple syrup or raw coconut nectar too (which will dim the bright white yogurt a bit). You can also get creative and try making different flavours by adding fruit, chia jam, etc. I think I might try a coconut-mango-lime version next!

I made parfaits with strawberry-raspberry chia seed jam paired with a granola that I’m testing for my next cookbook (in the meantime, check out my Lightened Up Summer granola and the granola clusters in the Oh She Glows Cookbook). This yogurt is also awesome in vegan overnight oats, smoothies, and I hear you can make raw ice cream with it too.

Here is my batch of strawberry-raspberry-vanilla chia seed jam below. As a general rule of thumb for making chia seed jam, I use about 300-450 grams of fruit, 3 tablespoons of pure maple syrup (adjust depending on tartness of fruit), 2 tablespoons of chia seeds, and a pinch of pink salt. You can flavour it with vanilla, lemon, orange, etc. For how to make it, see this post.


Voir la vidéo: Boules noix de coco, exotiques et raffinées, facile à préparer, un voyage du goût et des saveurs (Janvier 2022).