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Trempette chaude Reuben

Trempette chaude Reuben

Le sandwich bien-aimé à la choucroute et au corned-beef se transforme en une trempette cuite au four, avec des toasts de seigle. Ceci est un apéritif qui plaira à la foule pour une fête du jour du match, une fête de vacances ou tout rassemblement par temps froid.

Crédit photographique: Summer Miller

Je viens d’Omaha, dans le Nebraska, où le sandwich Reuben est né (pardon, les New-Yorkais), et j’ai grandi en mangeant ce sandwich classique.

Je l'ai eu chez ma mère, mes grands-mères, mes tantes et mes oncles. J'ai également consommé beaucoup de Reubens dans les bars et les restaurants, où ils sont généralement accompagnés de rondelles d'oignon.

C'est un simple plat préféré pour le déjeuner, et j'ai trouvé qu'il se transforme également en une trempette de fête parfaite.

Cette trempette contient tous les éléments que vous aimez dans un sandwich Reuben et une collation de fête: du fromage chaud et crémeux, un mélange de saveurs salées et sucrées du corned-beef et de la vinaigrette Mille-Îles, et une garniture croustillante de chapelure de seigle grillée. De plus, bien sûr, plus de tranches de pain de seigle grillé pour tout ramasser.

Bien que vous puissiez utiliser du corned-beef fait maison si vous en avez, pour cet apéritif simple de fête de football, j'ai ramassé du corned-beef en tranches au comptoir de l'épicerie. Vous pouvez également faire votre propre vinaigrette Thousand Island, si vous le souhaitez, mais votre vinaigrette en bouteille préférée fonctionne tout aussi bien ici.

Pour le pain, les pains de boulangerie de style artisanal ou les pains d'épicerie pré-tranchés fonctionnent bien. J'aime avoir une miche de pain de seigle aux graines de couleur plus claire et une miche de pumpernickel, donc j'ai des couleurs contrastées dans l'assiette, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de seigle que vous aimez.

Veillez simplement à utiliser une miche de pain de seigle de couleur plus claire pour la garniture de chapelure, car il est facile de brûler accidentellement de la chapelure à base de pain plus foncé.

Le nombre de toasts que vous faites et le temps qu'il faut pour les faire griller dépendra en grande partie de la taille de votre pain. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une trempette copieuse, les toasts doivent donc être suffisamment épais pour supporter le poids.

Servez la trempette chaude avec une cuillère pour la ramasser et disposez vos toasts à côté.

Recette de trempette chaude Reuben

Ingrédients

  • 10 onces de corned-beef, du comptoir de charcuterie ou fait maison, haché
  • 10 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 6 onces de tranches de fromage suisse du comptoir de charcuterie, coupées en petits morceaux
  • 3/4 tasse de choucroute, égouttée
  • 1/2 tasse de vinaigrette Thousand Island, faite maison ou du commerce
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • 8 tranches de pain de seigle, divisées
  • 3 cuillères à soupe de beurre, et plus pour le pain grillé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, plus plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à soupe de ciboulette émincée, pour la garniture
  • Plat allant au four de 2 litres

Méthode

1 Chauffez le four à 400 ° F.

2 Mélangez la trempette: Dans un grand bol, mélanger le corned-beef, le fromage à la crème, le fromage suisse en cubes, la choucroute, la vinaigrette et les graines de carvi avec une cuillère ou une spatule solide.

Répartir uniformément dans un plat allant au four de 2 litres. Mettre de côté.

3 Préparez la chapelure: Déchirez deux tranches de pain de seigle en morceaux et mettez-les dans un robot culinaire ou un moulin à épices jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Vous avez besoin d'environ 1 1/4 tasse de miettes; traiter des tranches de pain supplémentaires au besoin.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle moyenne. Ajouter les miettes et remuer pour enrober. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit sèche et croustillante. Retirer du feu.

4 Cuire la trempette: Saupoudrer uniformément les miettes sur la trempette. Cuire au four de 25 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.

5 Faites les toasts: Beurrer légèrement les tranches de pain de seigle restantes et saupoudrer d'un peu de sel casher. Empilez les tranches les unes sur les autres, puis découpez-les en triangles ou rectangles. Placez une grille de refroidissement en métal à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie et disposez les tranches de pain sur le dessus.

Lorsqu'il reste environ 10 minutes de trempette, placez le pain au four à côté de la trempette pour faire griller. (Il est bon de porter un toast sur un four séparé si vous ne pouvez pas placer les deux toasts et la trempette sur la même grille.)

6 Servez la trempette: Retirer la trempette et les toasts du four. Garnir la trempette de ciboulette émincée, la mettre dans une cuillère et servir immédiatement pendant qu'elle est chaude. Demandez aux invités de manger en ramassant un peu de trempette avec la cuillère et en garnissant des morceaux de pain grillé.

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