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Choux de Bruxelles glacés au Hoisin

Choux de Bruxelles glacés au Hoisin

Les choux de Bruxelles cuits à la vapeur brièvement, puis sautés avec un glaçage hoisin sucré et acidulé.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà commandé du porc mu shu dans un restaurant chinois?

C’est mon préféré, et je pense que c’est principalement à cause de la sauce, cette sauce hoisin épaisse, sombre, gluante, sucrée et épicée.

La sauce Hoisin est facilement disponible dans la section asiatique de l'allée de l'épicerie, du moins ici, et vous pouvez l'utiliser comme trempette ou glaçage pour pratiquement tout: ailes, pain de viande, côtes, saumon, aubergines, boulettes de viande, poulet et dans ce cas, les choux de Bruxelles.

Dans ce sauté rapide et facile, nous faisons d'abord bouillir légèrement les pousses coupées en deux, afin qu'elles cuisent plus uniformément.

Nous saisissons des oignons émincés, les faisons sauter avec les pousses blanchies, le gingembre et l'ail, puis saupoudrons le tout avec du vinaigre de riz, de la sauce soja, de l'hoisin et de l'huile de sésame.

Ces choux de Bruxelles sortent comme des bonbons, tout va bien! Une livre de choux de Bruxelles en servira de 3 à 4, mais si je suis laissée à moi-même, je mangerai tout le lot.

Recette de choux de Bruxelles glacés au Hoisin

Ingrédients

  • 1 livre de choux de Bruxelles, rincés, toutes les vieilles feuilles extérieures jetées, les tiges légèrement coupées, les choux coupés en deux à l'extrémité de la tige
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou autre huile végétale
  • 1/2 gros oignon, tranché finement de la racine aux pointes
  • 2 cuillères à café de gingembre émincé
  • 1 gousse d'ail hachée, environ 1 cuillère à café
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame foncé
  • Sel au goût

Méthode

1 Fouetter ensemble le vinaigre de riz assaisonné, la sauce soja et la sauce hoisin dans un petit bol, réserver.

2 Pré-cuire les choux de Bruxelles à la vapeur: Placez une grille à vapeur dans une casserole moyenne, ajoutez un pouce d'eau. Faites bouillir l'eau, puis ajoutez les choux de Bruxelles dans la casserole. Couvrir la casserole et cuire les choux de Bruxelles à la vapeur pendant 5 minutes.

Retirez les pousses de la casserole et disposez-les sur une plaque à pâtisserie pour qu'elles refroidissent pendant que vous faites cuire les oignons à l'étape suivante.

3 Faire sauter les oignons: Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif sur votre brûleur le plus puissant jusqu'à ce que la surface de l'huile scintille. Ajouter les oignons émincés et mélanger pour enrober d'huile.

Saisir à feu vif jusqu'à ce que les bords des tranches d'oignon commencent à dorer, environ 4 à 5 minutes.

4 Ajouter le gingembre, l'ail et les choux de Bruxelles dans la poêle et mélanger pour combiner. Faites sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles commencent à dorer.

5 Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja et le mélange de sauce hoisin aux pousses et mélanger pour combiner. Faites sauter pendant une minute ou deux (surveillez les côtés de la casserole et éteignez le feu si vous voyez une partie de la sauce griller sur le côté de la casserole).

Arroser d'huile de sésame et saler au goût. Servir aussitôt.

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Voir la vidéo: Recette de la salade de choux de Bruxelles sautés (Janvier 2022).