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Salade d'avocat au pamplemousse

Salade d'avocat au pamplemousse

Le pamplemousse et l'avocat forment une paire parfaite dans cette salade joyeuse et saine! Habillé d'une vinaigrette légère aux agrumes.

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans 14 recettes d'agrumes pour égayer votre journée

Deux aliments simples qui se marient parfaitement ensemble sont le pamplemousse et l'avocat. L'avocat aime la touche lumineuse des agrumes acides et le pamplemousse aime la richesse chaleureuse de l'avocat.

Saupoudrez le tout d'une vinaigrette aux agrumes et vous obtenez une salade aussi délicieuse que jolie!

Le pamplemousse, comme la plupart des agrumes, est en haute saison pendant les mois les plus sombres de l'hiver, ce qui fait de cette salade une explosion de couleurs bienvenue en hiver, ainsi qu'une salade rafraîchissante en été.

Accompagnez-le d'un peu de chair de crabe concassée ou de crevettes roses, ou tout seul.

La partie la plus difficile de la préparation de la salade est de segmenter le pamplemousse. Helen of Beyond Salmon montre en détail les étapes pour segmenter une orange qui est presque identique à la façon dont je segmente le pamplemousse.

Les pamplemousses sont plus gros que les oranges avec des membranes plus épaisses, ce qui les rend plus faciles à travailler que les oranges. Les segmenter de la manière que nous décrivons ici est appelé «suprématie» du fruit. C'est en fait assez rapide et facile une fois que vous avez compris. Ou vous pouvez simplement décoller manuellement les membranes amères; cela fonctionne aussi.

Une dernière note, nous avons inclus une vinaigrette aux agrumes pour servir de vinaigrette à cette salade. Ma mère aime aussi faire la salade avec un peu de vinaigrette qu'elle fait en mélangeant de la confiture de prune maison à la mayonnaise, comme une vinaigrette aux mille îles.

Recette de salade d'avocat au pamplemousse

La recette de vinaigrette fait plus de vinaigrette que vous n'en aurez besoin pour la quantité d'avocat et de pamplemousse. Réfrigérez simplement le surplus dans un bocal et économisez pour assaisonner une autre salade!

Ingrédients

  • 2 avocats, pelés et tranchés
  • 2 pamplemousses, pelés, segmentés, pépins retirés (voir la méthode ci-dessous pour savoir comment «suprême» un pamplemousse)
  • Salade

Vinaigrette aux agrumes:

  • 1/2 échalote émincée (1 c. À soupe)
  • 1 1/2 cuillère à café d'origan frais haché ou 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Méthode

1 Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2 Préparez les segments de pamplemousse: Pour dominer le pamplemousse, coupez d'abord un demi-pouce ou plus de l'extrémité de la tige et de l'extrémité fleurie du fruit, suffisamment pour exposer facilement le fruit. Utilisez un couteau bien aiguisé. Ensuite, utilisez le couteau pour couper la peau du pamplemousse en suivant les contours du fruit. Continuez à couper la peau jusqu'à ce que le pamplemousse soit complètement pelé.

Utilisez le couteau pour couper le long des membranes qui séparent les segments de pamplemousse.

Retirez les segments soit en coupant les segments loin des membranes, soit en tirant doucement sur le segment après avoir fait une coupe le long de l'une des membranes.

Continuez à travailler autour du pamplemousse jusqu'à ce que vous ayez coupé ou enlevé tous les segments, sans leurs membranes conjonctives.

3 Peler et trancher les avocats. (Consultez ce guide utile.)

4 Assemblez la salade: Disposer les tranches d'avocats et les segments de pamplemousse sur une assiette sur un lit de quelques feuilles de laitue. Verser la vinaigrette sur la salade.

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Voir la vidéo: Recette: Salade pamplemousse avocat (Décembre 2021).