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Gâteau au pain d'épice triple gingembre

Gâteau au pain d'épice triple gingembre

C'est l'heure du pain d'épice! Ce gâteau au pain d'épices à l'ancienne est chargé de trois sortes de gingembre: moulu, frais et confit. C'est un régal extra-spécial à avoir pendant les vacances.

Crédit photographique: Elise Bauer

J'ai envie tout au long de l'année de la saveur épicée et mélasse du pain d'épices. Bien sûr, je peux facilement me satisfaire en décembre, lorsque le monde de la pâtisserie devient gaga pour le pain d’épice, mais je suis connu pour le faire au milieu du printemps ou de l’été simplement pour apaiser mon obsession du gingembre.

Seul ou grillé avec un peu de beurre et de confiture, je trouve qu'un pain d'épices vif et gingival convient vraiment à tout moment de l'année.

Gâteau au pain d'épice extrêmement savoureux

Cette recette utilise la méthode classique de fabrication du pain d'épices, qui nécessite de faire fondre la graisse (dans ce cas, le beurre) avec la mélasse, le miel et le sucre avant d'ajouter les ingrédients secs.

Pour lui donner un coup de pied supplémentaire, j'utilise trois formes de gingembre: moulu, frais et confit pour assurer une saveur de gingembre prononcée.

Une forte dose d'autres épices classiques pour pain d'épices donne au gâteau une dimension supplémentaire. Ensemble, ces méthodes et ingrédients créent un pain d'épice sombre, dense, un peu collant et extrêmement savoureux.

Ajoutez du glaçage pour une décadence supplémentaire

Vous voulez ajouter une décadence supplémentaire à votre gâteau? Donnez-lui une couche de glaçage au fromage à la crème sur le dessus!

Une autre idée? Versez un peu de sauce au caramel chaud sur chaque tranche juste avant de servir.

Mieux vaut le lendemain!

C'est un gâteau qui profite du fait de rester assis toute la nuit, alors prévoyez de le préparer la veille de le servir. Lorsque le gâteau est froid, enveloppez-le dans une pellicule plastique et attendez 24 heures pour permettre aux saveurs de s'intensifier.

Comment conserver et congeler

Ce gâteau se conservera environ une semaine, couvert, sur le comptoir.

Pour congeler le gâteau entier ou des tranches individuelles,laissez le gâteau refroidir complètement. Retirez le gâteau du plat de cuisson (tapisser votre plat de cuisson avec une écharpe de papier sulfurisé, c'est facile!) Et enveloppez-le bien dans du plastique, puis dans une double couche de papier d'aluminium.

Congelez jusqu'à un mois. Décongeler sur le comptoir.

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Recette de gâteau au pain d'épice triple gingembre

C'est un gâteau qui profite du temps. Lorsque le gâteau est froid, enveloppez-le dans une pellicule plastique et attendez 24 heures pour permettre aux saveurs de s'intensifier.

Si vous ne trouvez pas de gingembre confit, vous pouvez simplement remplacer le gingembre frais.

PAIN AU GINGER: Un moule à pain peut également être utilisé pour cette recette. Placez simplement du papier d'aluminium sur le dessus à 25 minutes, puis augmentez le temps de cuisson continu de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Cependant, je trouve qu'un moule à pain donne souvent une croûte légèrement plus croustillante et plus bien cuite.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de mélasse, non sulfurée
  • 1/2 tasse de miel (de préférence une variété foncée comme le sarrasin, l'avocat ou les fleurs sauvages)
  • 1/2 tasse de cassonade foncée (peut remplacer le brun clair)
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre confit, émincé
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade

Méthode

1 Préchauffer le four, préparer le plat de cuisson: Préchauffer le four à 325 ° F. Beurrer et fariner légèrement un plat allant au four 8x8 ou 9x9. Placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé à l'intérieur et laissez-en pendre certains sur les côtés (cela facilitera le retrait du gâteau du moule plus tard). Beurrer légèrement et fariner également le papier.

2 Faire fondre le beurre avec la mélasse, le miel, l'eau, la cassonade: Dans une casserole moyenne à feu moyen, mettez le beurre, la mélasse, le miel, l'eau et la cassonade. Remuer pour faire fondre le beurre. Ne laissez pas mijoter ou bouillir.

Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante. Assurez-vous de remuer le mélange de temps en temps car le sucre et la graisse formeront une peau à la surface.

3 Ajouter les œufs, le gingembre râpé et confit: Une fois que le mélange de beurre est à température ambiante, fouettez les œufs, le gingembre râpé et le gingembre confit dans le mélange de mélasse. Mettre de côté.

4 Fouettez la farine, le bicarbonate de soude et les épices: Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la muscade.

5 Ajouter la farine au mélange de mélasse en trois ou quatre ajouts et fouetter jusqu'à ce qu'il se rassemble.

6 Cuisson: Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 35 minutes. Placez sans serrer un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et faites cuire encore 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre.

7 Cool: Laisser refroidir sur une grille pendant dix minutes, puis soulever le gâteau du moule et continuer à refroidir sur la grille.

Vous pouvez servir ce frais sorti du four, mais la saveur est bien meilleure si vous lui donnez une journée pour s'asseoir et permettre aux épices d'intensifier le gâteau.

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