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Flank Steak Sauté aux Asperges et Poivron Rouge

Flank Steak Sauté aux Asperges et Poivron Rouge

Ce sauté de bifteck de flanc se combine rapidement avec le bifteck de flanc, les asperges et les poivrons rouges. Parfait pour un dîner rapide en milieu de semaine!

Crédit photographique: Elise Bauer

Ce sauté de bifteck de flanc est parfait pour un repas de milieu de semaine lorsque les asperges sont de saison. C'est assez facile à faire et tout le monde en raffole!

Quand il s'agit de sauté, tout dépend de la préparation. Le plat lui-même cuit si rapidement que vous avez besoin que tout soit préparé et prêt à l'emploi avant de commencer à ajouter les éléments à la poêle chaude.

Quelques éléments de la recette à noter. Nous blanchissons les asperges dans de l'eau bouillante quelques minutes. Cela garantira que les asperges seront cuites dans le court temps de sauté.

Le bifteck de flanc est un morceau de viande maigre, qui peut être dur et moelleux s'il n'est pas coupé correctement (dans le sens du grain de la viande) pour ce plat. Il est utile de congeler la viande pendant quelques minutes avant de commencer la recette pour qu'elle soit plus facile à trancher finement.

Sauté de bifteck de flanc aux asperges et poivrons rouges Recette

Si vous prévoyez de servir ce plat avec du riz, dans une autre casserole, préparez 2 tasses de riz blanc en suivant les instructions sur l'emballage de riz.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'arachide
  • 1/2 lb d'asperges, parées, coupées en diagonale en longueurs de 1 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 lb de bifteck de flanc, coupé en deux dans le sens de la longueur (dans le sens du grain), puis coupé en fines lanières (dans le sens du grain) de 2 pouces de long et 1/4 de pouce de large (mettez le steak au congélateur pendant 15 minutes avant de le trancher pour le préparer c'est plus facile à trancher)
  • 1 poivron rouge, épépiné, sans côtes et coupé en fines lanières de 2 pouces de long et 1/4 de pouce de large
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs dissoutes dans 3 cuillères à soupe d'eau

Sauté de sauce

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (utilisez de la sauce soja sans gluten pour la version sans gluten)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et finement haché
  • 1 petite gousse d'ail émincée
  • 1 oignon vert, y compris les fanes vertes, haché
  • 1/2 cuillère à café d'huile de piment

Méthode

1 Blanchir les asperges: Remplissez à moitié une casserole de taille moyenne avec de l'eau et portez à ébullition. Blanchissez les asperges coupées pendant 2 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.

2 Assemblez la sauce pour sauté: Dans un petit plat, mélanger les ingrédients de la sauce pour sauté - sauce soya, gingembre haché, ail haché, oignon vert haché, huile de chili - et réserver.

3 Faire sauter les asperges: Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok (ou une casserole à fond épais pouvant supporter une chaleur élevée) à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajouter les asperges et faire revenir, en remuant constamment, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer les asperges de la poêle et réserver.

4 lanières de boeuf sautées: Chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Faites sauter les lanières de bœuf par lots, de 2 à 3 minutes par lot, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore un peu roses à l'intérieur.

5 Faire sauter le poivron: Remettre les premiers lots de lanières de bœuf dans la poêle avec les lanières de poivrons. Remuer et mélanger à feu vif jusqu'à ce que les lanières de poivrons commencent tout juste à flétrir, 1 à 2 minutes.

6 Ajouter la bouillie de fécule de maïs et la sauce pour sautés: Remuez rapidement le liquide de fécule de maïs et ajoutez-le à la poêle avec la sauce pour sauté. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, 1 à 2 minutes.

Remettez les asperges dans la poêle, mélangez pour bien les enrober et servez avec du riz blanc cuit à la vapeur (à moins que vous n'utilisiez une faible teneur en glucides, auquel cas, omettez le riz).

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