Recettes insolites

Dinosaur Kale avec pommes de terre grelots

Dinosaur Kale avec pommes de terre grelots

Chou frisé de dinosaure, également appelé Lacinato ou chou noir, sauté à l'ail et à l'huile d'olive et servi avec des pommes de terre grelots pochées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Découvrez ces pommes de terre grelots «œufs dans un nid» de Hank. Parfait pour le printemps! ~ Élise

J'ai inventé ce plat sur un coup de tête. Elise et moi étions au marché et j'ai vu du chou frisé Lacinato et de magnifiques pommes de terre grelots multicolores. Je savais que je devais les combiner d'une manière ou d'une autre et j'aimais l'idée des «œufs dans un nid», en particulier autour de Pâques.

Lacinato, également connu sous le nom de cavolo nero ou kale de dinosaure, est à peu près le légume vert le plus foncé que je connaisse. Il est plus tendre que le chou frisé ordinaire et ses feuilles sont profondément savoyées - froissées, comme le chou frisé, qui est le cousin du chou frisé lacinato. Si vous ne trouvez pas de chou lacinato, n'utilisez pas de chou frisé ordinaire comme substitut, utilisez plutôt des blettes.

Je fais cuire les pommes de terre en stock ici, ce qui semble inutile mais ce n’est pas le cas: vous pouvez réutiliser le bouillon enrichi de pommes de terre dans une autre recette. C'est excellent comme base pour la polenta ou le riz.

Recette de kale dinosaure avec pommes de terre grelots

Essayez de trouver les plus petites pommes de terre possibles pour cette recette. Ce sera toujours bon avec des pommes de terre plus grosses, mais vous perdez le joli effet "oeufs dans un nid".

Ingrédients

  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (utilisez du bouillon de légumes pour l'option végétalienne)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 livre de pommes de terre grelots de différentes couleurs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 livre de kale dinosaure ou de bette à carde, hachée grossièrement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre noir
  • Zeste de citron râpé
  • Jus de citron au goût

Méthode

1 Faites bouillir les pommes de terre: Porter le bouillon et l'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre. Baissez le feu pour laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20-30 minutes.

Égoutter (vous pouvez réserver le bouillon et l'eau pour cuire le riz ou la polenta plus tard) et enrober les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien saler et réserver.

2 Faire sauter le chou frisé, ajouter l'ail, les flocons de piment rouge: Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande sauteuse à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le chou frisé et le retourner pour l'enrober d'huile en se fanant.

Ajouter l'ail et mélanger pour combiner, puis ajouter les flocons de piment rouge et un peu de sel et de poivre noir. Faites sauter ceci pendant 2 minutes, puis éteignez le feu et couvrez la casserole. Attendez 2 à 4 minutes avant de découvrir.

3 Pour servir, mélanger le zeste de citron avec le chou frisé. Posez un «nid» de chou frisé sur l'assiette et disposez les pommes de terre grelots au centre. Pressez du jus de citron sur tout au moment de servir.

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