Recettes insolites

Moules au cari et à la noix de coco

Moules au cari et à la noix de coco

Vous cherchez une recette de moules avec le facteur Wow? Ça y est. Moules fraîches cuites et servies avec un bouillon de cari à la noix de coco épicé.

Crédit photographique: Elise Bauer

Quand Garrett McCord m'a dit qu'il avait la meilleure recette de moules au monde, j'étais sceptique, jusqu'à ce que je l'ai essayé. Yikes c'est bon! ~ Élise

Lorsque j'ai besoin d'un bon plat de fête ou que je veux impressionner des amis, je me tourne généralement vers des moules cuites au lait de coco et au curry. Il est abordable, facile à préparer et a un facteur wow certain.

Ces moules prennent les saveurs du bouillon qui est enrichi de citronnelle, de piments rouges piquants et de feuilles de lime kaffir, les laissant avec une saveur thaïlandaise distincte.

Les moules elles-mêmes infusent le bouillon avec une saumure légèrement salée qui réduit la richesse du lait de coco. Cette recette nourrira joyeusement quatre personnes ou fera un excellent apéritif pour un groupe.

Servir avec de la bière et du pain croustillant.

Recette de moules au cari et à la noix de coco

Ingrédients

  • 2 lb de moules, nettoyées et débarquées
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 piment thaï, haché finement (peut remplacer une bonne pincée de flocons de piment)
  • 3 cuillères à café de gingembre émincé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 boîte de lait de coco (13,5 oz liq.)
  • Pincée de sel
  • 1 tige de citronnelle, coupée en quatre morceaux et écrasée
  • 3 feuilles de lime kaffir * (facultatif)
  • Coriandre hachée
  • Quartiers de lime

* Feuille de lime kaffir: un ingrédient clé de la cuisine vietnamienne, thaïlandaise et hmong; peuvent être trouvés sur les marchés asiatiques, bien que de nombreux marchés les portent maintenant dans les allées de produits avec d'autres herbes fraîches. Le goût est très distinct et ne peut être remplacé. Cependant, vous pouvez préparer ce plat sans les feuilles et les moules auront toujours bon goût.

Méthode

1 Faites tremper les moules crues dans l'eau froide, puis ébarbez-les: Placer les moules dans un bol d'eau froide pour que les moules crachent du sable ou de la boue. Laissez-les reposer pendant 10 minutes. Égouttez et répétez. Jetez toutes les moules ouvertes car elles sont mortes.

Débarrassez les moules, retirez leurs fils de byssal (alias: leurs "barbes") et placez-les dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.

2 Faire sauter les oignons, les piments, le gingembre, le curry en poudre: Chauffer l'huile dans une casserole (assez grande pour contenir toutes les moules) à feu moyen-élevé et ajouter l'oignon et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement translucides.

Ajouter les piments, le gingembre et la poudre de curry et remuer pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

3 Ajouter le bouillon et réduire, puis ajouter le lait de coco, le sel, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir: Ajouter le bouillon de poulet et réduire de moitié. Ajouter le lait de coco, le sel, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir si vous en utilisez et porter à ébullition.

4 Ajouter les moules: Égoutter et ajouter les moules, réduire le feu à moyen et couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire de 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Jeter ceux qui sont fermés car ils étaient morts avant la cuisson. (Certains peuvent n'être que légèrement ouverts, si vous devez débattre pour savoir si c'est bon à manger ou non, jetez-le.)

Déposer les moules dans des bols et verser dessus avec le bouillon. Garnir de coriandre hachée et de jus de quartiers de lime.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: moules au curry (Décembre 2021).