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Poulet Paprikash

Poulet Paprikash

Poulet au paprikash avec des morceaux de poulet, bruni au beurre, cuit avec des oignons et du paprika, puis servi avec un peu de crème sure mélangée.

Crédit photographique: Elise Bauer

Poulet, oignons, beurre, bouillon, paprika, sel, crème sure. C'est à peu près tout, et tout ce dont vous avez besoin pour l'un des meilleurs plats de la planète, le poulet paprikash.

Simple. Sans prétention. Tellement bon que tu boiras la sauce!

Cuit vite aussi. Servez-le avec des nouilles ou des boulettes (illustrées avec un spaetzle).

Nous avons publié une version de cette recette pour la première fois en 2006 et avons rapidement appris que de nombreuses personnes ont une façon préférée de la famille de faire du poulet paprikash.

Le plat est une tradition hongroise (épelé là «paprikas»), bien que nous ne prétendions pas que notre version soit traditionnelle. Certaines personnes ajoutent des tomates et des poivrons, d'autres beaucoup plus de paprika ou plus ou moins de crème sure.

N'hésitez pas à expérimenter les quantités pour trouver ce qui convient le mieux à votre goût. Et si vous avez une façon préférée de le préparer, faites-le nous savoir dans les commentaires.

Recette de poulet au paprikash

Nous aimons cuisiner le poulet avec la peau et avec l'os, mais cette recette fonctionnera facilement avec des morceaux de poulet désossés et sans peau, si c'est ce que vous préférez.

Le paprika peut devenir plat et insipide s'il est trop vieux. Alors vérifiez d'abord votre paprika, avant de commencer ce plat.

Ingrédients

  • 2 à 2 1/2 livres de morceaux de poulet, de préférence des cuisses et des cuisses
  • Sel
  • 2-3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 livres d'oignons jaunes (environ 2-3 gros oignons)
  • Poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de paprika doux, de préférence hongrois
  • 1 cuillère à café (ou au goût), paprika ou piment de Cayenne
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème sure

Méthode

1 Salez les morceaux de poulet bien et laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous coupez les oignons. Trancher les oignons dans le sens de la longueur (du haut à la racine).

2 Dorer les morceaux de poulet: Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif et faire fondre le beurre. Lorsque le beurre est chaud, séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et placez-les côté peau vers le bas dans la poêle.

Laisser cuire les morceaux de poulet 4-5 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les retourner et les laisser cuire 2-3 minutes de l'autre côté. (Faites attention lorsque vous tournez pour ne pas déchirer la peau s'il y en a qui colle à la casserole.)

Retirer le poulet de la poêle dans un bol, réserver.

3 Faire sauter les oignons: Ajouter les oignons émincés dans la sauteuse et les cuire, en remuant de temps en temps, en raclant les morceaux dorés du poulet, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 7 minutes.

4 Ajouter le paprika et un peu de poivre noir aux oignons et remuer pour combiner. Laisser cuire une minute.

5 Ajouter le bouillon de poulet, déposer le poulet sur les oignons, couvrir et cuire: Ajouter le bouillon de poulet, en grattant à nouveau les morceaux dorés du fond de la casserole, puis nicher les morceaux de poulet dans la casserole, au-dessus des oignons.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 20-25 minutes (selon la taille de vos morceaux de poulet).

Lorsque le poulet est bien cuit (165 ° F si vous utilisez un thermomètre, ou si le jus est clair, pas rose lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée avec un couteau) retirez la casserole du feu.

(Si vous le souhaitez, vous pouvez également continuer à cuire le poulet jusqu'à ce qu'il commence à tomber de l'os, ce qui peut prendre encore 30 minutes environ.)

6 Retirer le poulet, incorporer la crème sure: Lorsque le poulet est cuit à votre goût, retirez le poulet de la poêle. Laisser la casserole refroidir pendant une minute, puis incorporer lentement la crème sure et ajouter du sel au goût.

Si la crème sure refroidit trop la sauce, rallumez le feu juste assez pour la réchauffer. Remettez le poulet dans la poêle et enrobez de sauce.

7 Servir: Servir avec des boulettes, du riz, des nouilles aux œufs ou des pommes de terre. (Si vous cuisinez sans gluten, servez avec du riz, des pommes de terre ou des nouilles ou des boulettes sans gluten.)

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