Recettes traditionnelles

Carpe au pesto et légumes

Carpe au pesto et légumes

L'été avec les légumes frais et les épices fournies m'ont inspiré pour assaisonner cette carpe fraîche. Ma chance est que le mari s'occupe de nettoyer, laver ou éventuellement couper le poisson ou la viande.

  • Miroir de merde de 1,5 kg
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de pesto génois
  • 2 feuilles
  • 1 cuillère à soupe d'herbes au paprika Delikat
  • 1 citron
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre Délicat
  • 1/2 cuillère à café d'ienibahar Délicat
  • Sel de l'Himalaya
  • basilic vert

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Carpe au pesto et légumes :


  1. La carpe nettoyée est arrosée de vinaigre, massée puis clarifiée à nouveau. Cette opération vous aidera à ne pas avoir une odeur/goût trop forte.

  2. Salez le poisson et graissez-le intérieur/extérieur avec du pesto au basilic.

  3. Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en plus gros morceaux.

  4. Le poivre et le piment de la Jamaïque sont broyés dans un mortier.

  5. Râpez un peu de zeste de citron. Coupez le noyau en cubes.

  6. Les cubes de citron sont mélangés avec de l'huile d'olive, de l'ail, de l'oignon et du poivre.

  7. Ajouter le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque.

  8. Remplissez la carpe de ce mélange. Insérez les feuilles de laurier à l'intérieur.

  9. Mettez le poisson dans un plateau en céramique.

  10. Saupoudrer le dessus d'herbes de paprika et saupoudrer d'un peu d'huile.

  11. Versez un peu d'eau dans la casserole.

  12. Mettez le plat de poisson au four pendant 40 minutes. J'ai utilisé le programme spécial pour cuire le poisson.

  13. Au moment de servir, décorer de citron et de basilic vert.

Bon appétit !!!!

Sites de conseils

1

J'ai utilisé la tête et une partie de la queue pour préparer une soupe de poisson.

2

La carpe nettoyée est arrosée de vinaigre, massée puis clarifiée à nouveau. Cette opération vous aidera à ne pas avoir une odeur/goût trop forte.

3

Servez le poisson avec votre garniture préférée.

4

Nous avions du riz nature préparé avec du persil vert.

5

Servir avec du vin blanc demi-sec avec des carpes farcies à table.


Pesto de légumes grillés

La préparation que je décris ci-dessous n'est pas une Pesto génois, donc tout commentaire comme : pas fait, pas mis comme ça, mis par l'autre, etc., est nul et non avenu et ne compte pas. C'est une sauce moins parfumée que le basilic faite uniquement avec du basilic, mais au moins aussi savoureuse. Si vous êtes passionné par le sujet, vous trouverez d'autres recettes diverses Pesto, ici.

Cette sauce semble avoir été faite pour goûter des plats qui autrement n'auraient pas bon goût et nous ne les mangerions que parce qu'ils sont sains et tendance. Je fais référence ici aux tranches d'aubergine ou à la citrouille dorée sur le gril ou dans la poêle à griller.

De quoi avez-vous besoin?

  • 2-3 brins de basilic vert
  • 2 bouquets de persil vert
  • 2 - 3 gousses d'ail
  • 50 g de parmesan, pecorino ou Grana Padano
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 3-4 noix - seulement le noyau, évidemment
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 5 - 10 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (comme vous voulez une sauce pesto plus visqueuse ou fluide)
  • Sel et poivre au goût.

Comment procédez-vous ?

Si vous en avez envie, vous pouvez faire revenir légèrement les noix et les amandes effilées dans une poêle sans huile. Ce n'est pas obligatoire, mais de cette façon la saveur de ces ingrédients sera plus forte dans la préparation finale.

Au robot culinaire, mélanger d'abord les amandes effilées, les noix, les morceaux de parmesan et les gousses d'ail (nettoyer).

Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, les deux bottes de persil (préalablement lavées, bien égouttées et cassées en 2-3 morceaux), du sel, du poivre et du jus de citron. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.


Vous pouvez maintenant ajouter l'huile d'olive, en un fil fin, à la vitesse minimale du mixeur. Ajouter plus ou moins d'huile, selon la consistance désirée pour le pesto.


Il ne vous reste plus qu'à assortir le goût final avec du sel, du poivre, du jus de citron.

Le poisson ainsi préparé peut être consommé immédiatement ou il peut être conservé pendant un ou deux jours dans un bocal scellé au réfrigérateur. Recouvert d'une fine couche d'huile dure jusqu'à une semaine. Il se marie très bien avec les légumes grillés (aubergine ou potiron par exemple), mais il se marie aussi bien avec les pâtes, même si ce n'est pas le cas. le pesto génois original de sa mère.


Pesto végétalien cru

Mon seul problème est que depuis que j'ai choisi de manger plus consciemment, je me suis rendu compte qu'il n'y a pas beaucoup de pesto sur le marché sans parmesan, sans huile de palme, sans toutes sortes de conservateurs ou autres trucs fous. Ou du moins pas à un prix correct. J'ai donc abandonné celle du magasin, mais pas ma sauce préférée, car j'ai testé une recette simple qui a le goût de celle que j'achetais.

Donc, si vous voulez la plus merveilleuse sauce ou exhausteur de goût pour les sandwichs, les pâtes, les soupes, les chips maison, les nachos ou tout simplement pour vos biscuits préférés, je vous invite sincèrement à essayer cette recette. Je suis tombé amoureux d'elle dès la première dégustation. ??

Et pour simplifier encore les choses, j'ai eu l'occasion de tester cette recette avec mon nouveau blender Optimum 9400 de Froothie Romania. C'est vraiment une percée du ciel à la terre pour passer d'un bon mélangeur à un professionnel.

Jusqu'à ce que je teste mon nouvel ami, je n'imaginais pas pouvoir faire des sauces sans eau dans un mixeur. Ou qu'ils seront prêts en moins d'une minute & # 8230.ou que les smoothies peuvent être super-ultra-méga onctueux, crémeux et merveilleux même s'ils sont faits de crudités ou de fruits plus forts (carottes, céleri, pommes) & # 8230ou que je puisse mélanger mes légumes pour une soupe à la crème avant de les faire bouillir. Et ce qui m'a encore plus étonné dans cet appareil, c'est le fait qu'il puisse mélanger même des noisettes, extrêmement finement. Et avec ça, ça a vraiment dépassé mes attentes. Dans les semaines à venir, je vous montrerai quelques démonstrations et d'autres recettes délicieuses que j'ai faites avec son aide, mais d'ici là, je vous laisse la recette de ma sauce préférée, dans la version la plus saine qui soit.


De graves problèmes

Prenez un morceau de carpe grosse et fraîche, lavez-le, nettoyez-le, mettez-le dans du vinaigre et de la saumure, laissez-le dans la saumure pendant au moins une journée & qui a de la patience, qui n'en a pas, alors moi, gourmand et gourmand, juste lavez-le, gardez un peu de vinaigre et salez-le en abondance.

Prenez un autre morceau de citron, 2 tomates, pommes de terre (1kg & #8211 1,5 kg), 1 carotte, 4 gousses d'oignons verts, 3-4 gousses d'ail, basilic, coriandre hachée, 100 ml d'huile, sel, poivre.

Avant de mettre le poisson dans la poêle, nous mettons des tomates, des oignons, des carottes, une tranche de citron, de l'ail tranché et des épices dans le ventre (après avoir nettoyé les pères). Coupez les pommes de terre en tranches fines, coupez les carottes en tranches et mettez-les dans la poêle, puis placez la carpe dessus et mettez le basilic, la coriandre, 2-3 tranches de citron, mettez d'abord au four.

Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles, hachez l'oignon, l'ail et attendez. Après 15 minutes, sortez le plateau et mettez le reste des légumes et laissez reposer encore 15-20 minutes.


Ma belle-mère et mon beau-père nous ont envoyé une grosse carpe roumaine, que nous avons appréciée jusqu'au dernier os ! J'ai laissé leur tête et queue de côté pour la soupe de poisson, vous avez déjà vu le caviar comment nous les avons préparé ici, et du reste de la carpe nous avons fait une recette à notre goût : la carpe au four avec plein de légumes !

Il se prépare très rapidement et constitue une recette parfaite pour les repas du dimanche en famille. ce sont mes plus chères, car ce sont les quelques moments où nous sommes tous ensemble. Quand j'étais petite je ne comprenais pas pourquoi nous devions tous nous mettre à table le dimanche, pourquoi ma mère sortait ce bon ensemble de plats et pourquoi nous devions nous comporter impeccablement dans les 2 heures qu'il a fallu pour préparer et servir le repas . Maintenant, je comprends, c'est juste un peu trop tard, car notre famille s'est réduite au fil des ans et les repas du dimanche ne sont plus ce qu'ils étaient. Mais finissons-en et arrivons à nos poissons.

Ingrédient:
- une carpe (environ 4 kg au total, il en reste environ 2 à la fin)
- une connexion végétale
- 2 citrouilles
- 1 fil de poireau
- 5 grosses pommes de terre
- 100 ml d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail râpées
- zeste et jus d'un citron
- une cuillère à café de : marjolaine, thym, romarin, persil, basilic séché
- sel au goût
- Une tasse d'eau

J'ai d'abord chauffé le four à 200 degrés, puis j'ai préparé les légumes : j'ai coupé les pommes de terre et les courgettes en cubes (j'ai épluché les pommes de terre, les courgettes pas), j'ai coupé les poireaux et les carottes en rondelles, puis je les ai mis le tout dans le plateau, je les ai mélangés, les ai salés au goût et les ai saupoudrés de la moitié de la quantité d'huile d'olive. Ensuite, j'ai bien nettoyé le poisson et je l'ai coupé en rondelles. J'ai mélangé l'huile d'olive restante avec l'ail, le zeste et le jus de citron et le reste des épices, puis j'ai utilisé un pinceau pour graisser chaque morceau de poisson avec ce mélange. J'ai placé la carpe roumaine sur les légumes, versé de l'eau tout autour et mis le tout au four.

Le poisson était prêt en environ 30-35 minutes, alors je l'ai sorti sur une assiette et l'ai gardé au chaud, recouvert de papier d'aluminium, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Il a fallu encore 30 minutes pour les légumes. Cela a duré un peu plus longtemps à cause des pommes de terre nouvelles, qui sont un peu plus difficiles à faire. Mais je vous assure que l'attente en valait la peine ! Des quantités données sortent environ 6 portions, qui ont été très appréciées par chacun des convives. De rien!


Recette de carpe au four avec des légumes!

Recette de poisson au four avec beaucoup de légumes et de verdure - un régal!

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Les poissons ne doivent pas être nettoyés des écailles. Prenez un couteau bien aiguisé, collez la pointe au milieu, à côté de la colonne vertébrale, puis coupez de haut en bas le long de la colonne vertébrale.

2. Ouvrez le poisson, libérez-le des intestins et retirez les branchies. Bien laver le poisson.

3. Faites une autre incision le long de la colonne et coupez-la avec des ciseaux de cuisine.

4. Faites ensuite des incisions le long des vertèbres, mais très soigneusement, afin de ne pas couper la peau.

5. Bien frotter le poisson avec du sel et du poivre noir, y compris entre les coupes.

6.Couper le citron en deux et presser le jus en saupoudrant le poisson. Mettez la carpe de côté.

7.Couper les tomates et les oignons en deux en rondelles, et le poivron & # 8211 pailles d'épaisseur moyenne.

8. Graisser le poisson avec de la crème, le placer sur la grille du four, puis ajouter les légumes en couches : oignon, poivron, un peu de sel, tomates, crème et olives.

Conseil. Si la queue du poisson sort du gril, coupez-la un peu.

9.Faire cuire le poisson au four préchauffé à 180°С pendant 50 minutes. Placer la plaque de cuisson sous le grill avec le poisson.

Saupoudrez le plat de verdure et servez-le à la fois lors d'un repas de fête et d'un repas quotidien.


Carpe au pesto et légumes - Recettes

Soupe de légumes au pesto

Cette soupe est à base de piston, un classique de la région française de Provence. Pleine de légumes et de pâtes, parfumée au pesto, une délicieuse sauce au basilic et au parmesan, la soupe est une fabuleuse alternative au minestrone, son homologue italien. Le pain français est, avec un verre de vin, l'accompagnement traditionnel.

Ingrédients

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 poireau émincé 1 gros dés de courgette 150 g de haricots verts coupés en petits morceaux 2 gousses d'ail écrasées 1 litre de bouillon de légumes 250 g de tomates concassées 85 g de vermicelles hachés 2 cuillères à soupe de sauce pesto au poivre
Pour servir

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les poireaux, les courgettes, les haricots et l'ail et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.

Ajouter le bouillon de légumes, les tomates et le poivre fraîchement moulu au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais conservent leur forme.

Des vermicelles sont ajoutés. Couvrir à nouveau la casserole et cuire la soupe encore 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Mettez la soupe dans des bols et ajoutez 1 1/2 cuillères à café de pesto dans chacun. Remuer, puis servir, en offrant le parmesan séparément, à mélanger à la soupe.


BUSUIOC RAVAGEUR

Ce n'est peut-être pas le plus crémeux Pesto au basilic que j'ai fait jusqu'à présent, mais je vous assure qu'il est si savoureux et parfumé que je le mangerais au petit déjeuner. Tous ceux qui me connaissent savent à quel point j'aime le basilic et son parfum, c'est pourquoi je ne rate jamais quelques pots tant que dure la saison.

Quand je le cueille, je fais du pesto de basilic pour la première fois, donc je l'ai à portée de main quand j'en ai besoin. Il suffit de faire bouillir des pâtes, de les assaisonner avec du pesto et j'ai rapidement eu un déjeuner rapide ou un dîner savoureux. Mais aussi changer radicalement le goût d'une poitrine de poulet grillée, par exemple une cuillère à café étalée sur un steak chaud, fait la différence. C'est un délice mais aussi dans purée de pomme de terre, donne également un bon goût aux salades de céréales, tomates, bruschettas ou légumes grillés.

Cette fois, j'ai eu le temps et je l'ai fait à la main mais il peut être préparé tout aussi bien et beaucoup plus rapidement, à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

  • 50 g de feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • une cuillère à café de gros sel
  • 15g de graines de pin
  • 80-100 g de parmesan de course
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge

Comment préparer le pesto de basilic

Choisissez de belles feuilles de basilic fraîches et impeccables et essuyez-les avec un chiffon. Ne les lavez pas !

Dans un mortier ou dans un bol en céramique, écraser les gousses d'ail avec le sel.

Quand ils sont devenus une pâte, commencez à ajouter les feuilles de basilic, une main à la fois.

Une fois que vous avez fini de broyer les feuilles de basilic, ajoutez les graines de pin.

Continuer avec le parmesan. Si vous avez aussi du pecorino, remplacez un tiers de parmesan en combinaison, il aura encore meilleur goût.

Et à la fin, incorporer l'huile dans le fil, en remuant constamment.

Ça y est, j'ai un délicieux et délicieux pesto de basilic. Il peut se conserver en bocaux 2-3 jours au réfrigérateur, il est important de le recouvrir d'une fine pellicule d'huile. Ou, si vous en faites de plus grandes quantités, au congélateur, dans des petits couteaux en plastique.

*Comme je vous le disais au début de l'article, vous pouvez faire un bon pesto crémeux dans un mixeur ou un robot. Mettez tous les ingrédients dans le blender, à l'exception de l'huile et mélangez soigneusement (les lames ne doivent pas trop chauffer car le pesto aura un goût amer). Versez l'huile dans le fil et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène et crémeuse.

Après avoir fini de faire du pesto, je l'ai utilisé pour assaisonner des pâtes complètes. Un vrai délice !

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Saupoudrer la farine sur le plan de travail, mettre la pâte et étaler un peu.

Coupez ensuite en deux parts égales.

Mettre la sauce pesto d'un côté de la pâte et le fromage râpé dessus, puis mettre l'autre côté et presser légèrement.

Découpez des bandes d'environ 1,5 cm de large, vous choisissez la longueur, en fonction de la longueur souhaitée des salades (10-15 cm).

Les bandes sont torsadées et placées dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer un peu de fromage sur les lanières.

Cuire au four à 220 degrés Celsius pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid, selon vos préférences. Embrassez avec un verre de bière fraîche ou une limonade rafraîchissante.

Je vous invite chaleureusement à essayer cette recette aussi. Vous préparerez certainement ces délicieuses salades à d'autres occasions ! & # 128539

J'aime cuisiner et je vous souhaite bonne chance!

La recette et les photos lui appartiennent Gigi Vulturu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


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Vidéo: Miche au pesto à partager (Janvier 2022).