Recettes traditionnelles

Crevettes Scampi au Citron et Fenouil en Conservation Rapide sur Polenta

Crevettes Scampi au Citron et Fenouil en Conservation Rapide sur Polenta


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Ingrédients

Polenta

  • 4 1/2 bouteilles de 8 onces de jus de palourdes
  • 2 1/4 tasses (ou plus) d'eau
  • 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 1/2 tasse de polenta (semoule de maïs grossière)
  • 3/4 cuillère à café de sauce au piment fort

Langoustines

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 12 crevettes extra-larges non cuites (8 à 10 par livre), décortiquées, déveinées, en papillon, aplaties
  • 1 tasse de fenouil frais haché finement
  • 1/2 tasse de tomates italiennes hachées finement
  • 4 cuillères à café de citron en conserve rapide haché (cliquez pour la recette)
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1/4 tasse de Pernod ou autre liqueur anisée
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

Préparation de la recette

Polenta

  • Porter le jus de palourdes, 2 1/4 tasses d'eau et la crème à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer progressivement la polenta. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter la polenta jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et tendre, en remuant constamment, de 15 à 20 minutes. Ajouter la sauce au piment fort; assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Couvrir pour garder au chaud (si la polenta devient ferme, ajoutez 1/3 tasse d'eau et remuez à feu doux pour desserrer et réchauffer).

Langoustines

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saupoudrer les crevettes d'un côté avec du gros sel et du poivre. Ajouter à la poêle; saisir 1 minute par face. Transférer les crevettes dans l'assiette. Ajouter le fenouil, les tomates, les échalotes, le citron confit et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter Pernod ; faire bouillir 1 minute. Ajouter la crème; faire bouillir 1 minute. Remettre les crevettes dans la poêle. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, environ 1 minute.

  • Répartir la polenta dans les assiettes. Garnir de crevettes et de sauce.

Recette de L Albatros Cleveland Ohio,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 712,4 % Calories provenant des lipides 51,9 Lipides (g) 41,1 Lipides saturés (g) 20,1 Cholestérol (mg) 317,8 Glucides (g) 53,8 Fibres alimentaires (g) 5,0 Sucres totaux (g) 4,3 Glucides nets ( g) 48,8 Protéines (g) 32,9 Sodium (mg) 1572.1 Section des revues


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