Recettes traditionnelles

Recette de granité à la pastèque et à la menthe

Recette de granité à la pastèque et à la menthe

Valaer Murray

Granité pastèque et menthe

La pastèque et la menthe sont deux de mes saveurs estivales préférées - rien n'est plus rafraîchissant. De plus, il s'agit d'une recette relativement simple; il suffit de mélanger, de congeler et de manger !

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Ingrédients

  • 6 tasses de pastèque en cubes et épépinée
  • 1 tasse de menthe fraîche légèrement tassée
  • 1 tasse de sirop simple

Instructions

Dans un mélangeur, mélanger la pastèque, la menthe et le sirop simple et réduire en purée pendant quelques minutes. Verser dans un grand plat à gratin 9x11 en verre. Congelez pendant au moins 1 heure - vous ne voulez pas de ce solide congelé, mais pas non plus comme de la neige fondante. A l'aide d'une spatule en métal, grattez les gros flocons de granité.


Granité Pastèque

Mettez la moitié de la pastèque, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans un bol séparé.

Répéter avec l'autre moitié des ingrédients. Verser dans le même bol que les autres lots.

Transférer le mélange dans un plat allant au four 9 x 13. Congelez pendant deux ou trois heures, puis commencez le processus de grattage léger de la couche supérieure gelée. Remettez la casserole au congélateur avec la glace pilée sur le dessus, retirez-la quelques heures plus tard et continuez de racler. Répétez le processus de grattage occasionnel jusqu'à ce que tout le mélange soit rasé. Conserver, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.

Servir dans de jolis verres avec un zeste de citron vert.

*Remarque : si vous utilisez une pastèque ordinaire avec des graines noires, mélangez d'abord légèrement la pastèque, puis passez-la dans une passoire pour éliminer les graines/particules de graines. Continuez ensuite la recette ci-dessus.

Il fait si chaud. Je peux difficilement dire autre chose. Mon dos dégouline de sueur, mon cerveau est frit et mon jardin crie au soulagement.

Quand il fait aussi chaud dehors, le granité est le régal parfait. Et tu sais quoi? Le nom & ldquogranita & rdquo est inutilement sophistiqué, il s'agit essentiellement d'un slushie glorifié. Pour faire du granité, vous ne faites rien de plus que de verser un liquide fruité dans une casserole, puis de le placer au congélateur et d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour gratter le mélange glacé pendant qu'il gèle. Cela pourrait être plus simple, et il existe tellement de variétés différentes : il suffit de préparer un liquide à partir de n'importe quel fruit, de le verser dans une casserole et de le congeler. Boom! Vous venez de faire un granité.

Voici une version pastèque. La couleur est magnifique, la version melon brille à travers, et ça chante juste l'été.

Vous avez besoin d'une pastèque. Essayez de mettre la main sur un sans pépins rend les choses beaucoup plus faciles.

Ne plaisante pas avec moi. Je veux dire affaires.

Pas joli, mais ça n'a pas vraiment d'importance.

La prochaine fois, je brandirai ma machette.

Coupez la pastèque comme bon vous semble. Je n'utilise que 1/3 à 1/2 de celui-ci, donc je le coupe en jolis morceaux pour que le reste puisse être avalé par les enfants.

Au fait, vous remarquerez peut-être que je cuisine/photographie de plus en plus de la bouffe au Lodge ces derniers temps. J'ai fait de grosses journées de cuisine, fait de nouvelles recettes pour PW Cooks et mon prochain livre de cuisine, et je suis tombé amoureux de la lumière là-bas.

J'ai quelques trucs amusants que je vais vous montrer sur PW Photography plus tard cette semaine.

Ensuite, coupez violemment deux citrons verts en deux et hellip

Obtenez environ huit tasses de gros morceaux. Vous pouvez voir que cette pastèque & ldquoseedless & rdquo a en fait quelques graines piddly. Mais ils sont légers et doux et beaucoup plus agréables au goût que les gros drageons noirs dans les pastèques standard.

Ajouter le jus de citron vert au mélangeur (ou au robot culinaire).

Ajoutez un peu de sucre. Un peu, pas beaucoup, car vous voulez que la saveur de la pastèque brille vraiment.

Emballez le mélangeur aussi plein que possible

Ensuite, mélangez-le, les restes de graines piddly et tout.

Versez environ la moitié du mélange dans un bol, puis ajoutez le reste de la pastèque et mélangez.

À propos des graines : je n'avais pas l'intention de pulvériser les petites graines molles dans le mélange. Ils ont absolument disparu, et il n'y en avait qu'un grain dans le granité fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le congeler. Et bien sûr, si vous utilisez une pastèque ordinaire avec de grosses graines noires, vous voudrez certainement la filtrer en premier.

Tout cela semble compliqué, mais je vous promets que cela a pris quinze minutes.

Peut-être treize minutes et quarante-sept secondes.

Une fois que toute la pastèque, le jus de citron vert et le sucre sont mélangés, versez-le simplement dans un plat allant au four 9 x 13. Couvrez-le d'une pellicule plastique (je ne l'ai pas fait, en fait, parce que je suis paresseux) et congelez-le pendant deux ou trois bonnes heures pour la première étape.

Grattez doucement la couche supérieure avec une cuillère ou une fourchette.

Il sera plus gelé sur les côtés.

Après cela, une fois que vous commencez à vous approcher du milieu moins congelé, couvrez la casserole et remettez-la au congélateur pendant encore quelques heures.

Répétez ce processus et congelez pendant quelques heures, grattez, remettez au congélateur, congelez pendant quelques heures, grattez, etc. Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté !

Notez que vous pouvez simplement sauter toutes les étapes intermédiaires et geler le tout avant de commencer à gratter, mais je trouve qu'il est plus facile et moins intensif de le faire par étapes.

Pour la dernière étape, j'ai utilisé une fourchette. Il n'y a pas de rime ni de raison pour que j'utilise une fourchette ou une cuillère. Cela dépend simplement si la lune est dans la septième maison ce jour-là.

Beau! Ce qui est bien avec le granité, c'est que la glace légère et grattée sur le dessus reste parfaitement congelée au congélateur. Il ne s'agglutine jamais, ne se cristallise ni ne se déforme, ne se déforme ni ne connaît de crise existentielle. Il est toujours léger, froid et parfait.

Viens voir maman. Le mercure monte dehors.

Confession : J'allais le garder pour mon livre de cuisine. Mais j'ai vraiment du mal à avoir de nouvelles recettes dans la trémie et à ne pas les partager avec vous ici. C'est un problème que j'ai. Envoyez de l'aide immédiatement.

Faites du granité cette semaine ! Servez-le dans un joli verre, servez-le dans un bol et mettez-le simplement hors de la casserole pendant que vous vous tenez à l'extérieur du congélateur et essayez de refroidir.


Qu'est-ce qu'un granité ?

La première chose est la première… quoi même est un granité ? En fait ça dépend. Comme pour toutes les bonnes choses, il vient d'Italie, mais même en Italie, il peut varier considérablement d'un endroit à l'autre. Dans certaines variantes, vous le buvez, dans d'autres, il ressemble à un sorbet de cours. Les saveurs vont de l'amande, du café et du chocolat aux saveurs fruitées comme la pastèque et la mandarine.

Les granités que nous fabriquons aujourd'hui se situent quelque part entre les barbotines et les sorbets sur l'échelle de texture. Notre méthode ultra haute de fabrication (littéralement juste en grattant et en remuant) produit de légers flocons de pastèque cristalline.

Essentiellement, il vous suffit de vous procurer de la pastèque, de la réduire en purée dans un liquide mince, d'ajouter du sucre et du citron vert, puis de la verser dans un plat allant au four et de la congeler. Vous voudrez utiliser le plat le plus large dont vous disposez pour permettre au mélange de geler rapidement et uniformément. Cela devrait également (idéalement) être un plat en verre ou en céramique, qui ne se rayera pas lorsque vous gratterez le granité.


Granité Menthe Pastèque

Eh bien, mes amis, je suis ravi de vous le dire ! Si vous n'en avez jamais entendu parler ou si vous l'avez eu auparavant, c'est un dessert glacé super simple qui rappelle la glace à raser (pensez à un cône de neige "rasé") à base de fruits. C'est frais, rafraîchissant et un peu sucré, ce qui en fait une délicieuse gâterie de fin d'été !

Dans cette version, j'ai associé de la pastèque et du jus de citron vert à de la menthe fraîche parce que les saveurs se marient si bien ensemble, et la pastèque est super fraîche en ce moment.

J'aime aussi comme c'est facile à faire ! Vous mélangez simplement les ingrédients ensemble, transférez le mélange dans une casserole peu profonde et congelez-le pendant environ une heure. Une fois qu'il est presque complètement gelé, vous passez une fourchette à travers pour le « raser » et le tour est joué ! Vous avez un régal amusant que toute la famille va adorer.

Maintenant, dites-moi comment avez-vous apprécié la pastèque fraîche ces jours-ci ?


Granité Menthe Pastèque

Eh bien, mes amis, je suis ravi de vous le dire ! Si vous n'en avez jamais entendu parler ou si vous l'avez eu auparavant, c'est un dessert glacé super simple qui rappelle la glace à raser (pensez à un cône de neige "rasé") à base de fruits. C'est frais, rafraîchissant et un peu sucré, ce qui en fait une délicieuse gâterie de fin d'été !

Dans cette version, j'ai associé de la pastèque et du jus de citron vert à de la menthe fraîche parce que les saveurs se marient si bien ensemble, et la pastèque est super fraîche en ce moment.

J'aime aussi comme c'est facile à faire ! Vous mélangez simplement les ingrédients ensemble, transférez le mélange dans une casserole peu profonde et congelez-le pendant environ une heure. Une fois qu'il est presque complètement gelé, vous passez une fourchette à travers pour le « raser » et le tour est joué ! Vous avez un régal amusant que toute la famille va adorer.

Maintenant, dites-moi comment avez-vous apprécié la pastèque fraîche ces jours-ci ?


Comment faire un sirop simple à la menthe

Si votre pastèque est super sucrée, vous n'avez certainement pas besoin d'y ajouter de sucre, de miel ou de sirop simple. J'ai aimé l'infusion de menthe, ce sirop simple à la menthe ajouté à notre boisson car il a ajouté une nouvelle dimension de saveur au granité.

Un sirop simple est facile à faire. Prenez des parts égales d'eau et de sucre et portez à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez un brin ou deux de menthe fraîche et laissez les saveurs se mélanger.

Les sirops simples sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la douceur à n'importe quoi. Gardez des sirops aromatisés supplémentaires à portée de main pour les utiliser dans vos cocktails !


Granité Pastèque Citron Vert Menthe

Devinez quoi? Il y a ce dessert de fantaisie appelé un granité. Granita est le code pour Icee adulte. Il est gelé, tout comme un Icee. C'est doux, comme un Icee. Il contient des fruits, un peu comme un Icee. Le plus génial avec un granité ? Tout le monde peut le faire, vous n'avez même pas besoin d'une sorbetière.

Ingrédients

  • 6 tasses de pastèque hachée
  • 1 citron vert entier, zeste et jus
  • 1 tasse de menthe fraîche hachée en vrac
  • ¼ tasses de sucre, plus ou moins au goût

Préparation

Placez la pastèque, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la menthe dans le bol de votre robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau. (Ce serait aussi le moment de devenir fou et d'ajouter un peu de vodka. Je promets de ne pas juger, si vous promettez de partager.) Versez le mélange dans un plat peu profond et congelez pendant quatre heures. Ratissez les cristaux une fois toutes les heures.

Si, par hasard, vous avez des restes qui durcissent au congélateur, placez simplement le granité sur le comptoir pendant 5 à 10 minutes et il devrait ramollir.


Granité Pastèque

Ingrédients

  • 4 tasses de pastèque en cubes
  • 2 cuillères à café de miel brut
  • 4 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à café de menthe hachée (facultatif)
  • 4 feuilles de menthe fraîche (pour la garniture en option)

Instructions

Placer la pastèque, le miel, le jus de citron vert et la menthe (si désiré) dans le couvercle du mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placer le mélange mélangé dans un bol peu profond. Congeler pendant 2 à 4 heures, en mélangeant avec une fourchette toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace.

Garnir chaque portion d'une feuille de menthe si désiré.

Information nutritionnelle (par portion) :
Calories : 57
Matières grasses totales : 0 g
Gras saturés : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 2 mg
Glucides : 15 g
Fibre : 1g
Sucre : 12g
Protéines : 1 g

Si vous avez des questions sur les portions, veuillez cliquer ici pour poster une question dans nos forums afin que nos experts puissent vous aider. Veuillez inclure un lien vers la recette.

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Quelle est la différence entre un sorbet et un granité ?

Dans sa forme la plus simple, sorbet est fabriqué à partir d'eau et de purée ou de jus de fruits. Vous pouvez également y ajouter du sucre, selon la douceur que vous l'aimez. Il ne contient ni lait, ni crème, ni œufs. Si c'était le cas, ce serait un sorbet.

Une « granita » est un dessert italien semi-congelé généralement à base de jus de fruits, également connu sous le nom de « glace italienne ». Différentes régions d'Italie produisent différentes textures de granité. Un granité est plus croustillant qu'un sorbet plus onctueux.

Si vous aimez votre granité grossier, alors le meilleur moyen est de le faire à la main. Et si vous aimez un granité plus lisse, il est préférable d'utiliser une machine à crème glacée et d'arrêter lorsque vous obtenez la texture que vous aimez. Nous avons fait le nôtre pour être plus une neige fondue de pastèque, en partie de la glace, en partie du jus.


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de sucre
  • ⅓ tasse de jus de pastèque ou d'eau
  • 6 tasses de cubes de pastèque épépinés
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • ½ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée

Mélanger le sucre et le jus de pastèque dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Placer les cubes de pastèque, le jus de citron vert et la menthe poivrée dans le récipient d'un couvercle de mélangeur électrique et mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant une fois pour racler les côtés. Ajouter le couvercle du mélange de sucre et mélanger jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans un couvercle de casserole de 13 x 9 pouces et congeler au moins 8 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Retirer le mélange du congélateur et gratter tout le mélange avec les dents d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mélanger la menthe au granité et servir immédiatement.


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