Recettes traditionnelles

Chou doux aux saucisses

Chou doux aux saucisses

Une recette simple mais très savoureuse.

  • un chou de 1,5 kg
  • 3-4 morceaux de saucisses (cabanos)
  • 100 ml d'huile
  • paprika
  • un oignon
  • un demi-poivron rouge gras
  • végéter
  • poivre
  • 100 ml de bouillon

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chou doux aux saucisses :

Le chou est coupé en morceaux. Ajouter une pincée de sel, mélanger et réserver.

A part, hacher finement l'oignon et le poivron et les mettre dans l'huile chaude.Après qu'ils aient durci, ajouter le paprika, laisser encore quelques minutes puis les saucisses jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu.

Ajouter le chou, assez d'eau pour atteindre le chou et laisser sur feu doux.

Ajouter les légumes et le poivre et porter à ébullition.

Ajouter le bouillon quelques minutes avant d'éteindre le feu.

Servir chaud.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

les saucisses cabanos peuvent être remplacées avec succès par des côtes levées fumées.


Chou doux aux os de porc et saucisses aigres au bortsch

C'est l'automne, et comme on trouve plein de choux sur tous les marchés, j'ai pensé à faire un plat de choux sucré avec des os de porc et des saucisses aigre-douces au bortsch.
La nourriture au chou doux est un plat traditionnel roumain, facile à préparer, savoureux et indéniable pour le déjeuner ou le dîner avec un pain frais ou ciré.

Mode de préparation :
La viande est lavée à l'eau froide, portionnée en morceaux moyens. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez les écailles, épluchez la carotte, coupez-le en cubes, j'ai utilisé des mini carottes surgelées. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Faites frire les saucisses quelques minutes ou mettez-les sur le gril, puis lorsqu'elles ont refroidi, nous les coupons en rondelles adéquates.

Les tomates sont lavées, coupées en cubes ou râpées.

Le chou est nettoyé des feuilles extérieures et du dos, lavé un peu, puis laissé à égoutter. Une fois égouttée, hachez la fidelita ou râpez-la.

Ensuite, placez-le dans un bol où il est frotté avec un peu de sel et laissé pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et quitte l'eau.

Dans le bol dans lequel nous voulons préparer les aliments, ajoutez un peu d'huile, faites chauffer puis ajoutez la viande et couvrez avec un couvercle.

Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun.

Sur la viande mijotée puis ajouter l'oignon coupé en écailles et mélanger.

Faire revenir l'oignon pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doux et vitreux.

Ajoutez ensuite les poivrons hachés et la carotte donnée sur la râpe avec des petites mailles ou des cubes.

Remuez et laissez le tout durcir pendant 2 minutes.

Lorsque les poivrons ont un peu ramolli, mettez les tomates en dés ou râpées.

Nous ajoutons également des saucisses maison, en option, ou vous pouvez ajouter d'autres plats de viande fumés ou semi-fumés selon vos préférences, ils donneront une saveur particulière aux aliments.

Ajoutez ensuite du chou frais sur tous les ingrédients et mélangez-les, j'ai versé le jus laissé par le chou.

Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le chou quitte l'eau.

Lorsque le chou a quitté l'eau, versez la sauce tomate et mélangez bien.

Je mets les mini carottes plus tard car elles bouillent très vite et ne nécessitent pas de durcissement.

Assaisonner les aliments salés si nécessaire, assaisonner avec du poivre et du paprika, ajouter la feuille de laurier, recouvrir d'une tasse d'eau tiède, couvrir le bol et cuire les aliments au chou doux à feu moyen pendant environ 30 minutes, pendant ce temps remuer de temps en temps. temps pour s'assurer qu'il ne colle pas au fond du pot.

Pendant ce temps, faites bouillir séparément le bortsch dans une casserole pendant environ 2 minutes après l'ébullition.

Lorsque le chou est cuit, nous allons l'aigrer avec du bortsch et continuer à faire bouillir pendant 10 minutes supplémentaires pour évaporer le liquide, éteindre le feu et saupoudrer abondamment d'aneth vert finement haché.

Servir chaud, avec de la polenta chaude et un piment vert ou mariné.

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez également servir du chou avec de la crème sure ou du yaourt. Il est merveilleusement bon et fond en bouche, et l'aneth lui donne une note et un arôme particuliers.

Le chou est un excellent aliment, donne de la vitalité à l'organisme et le vitamine, le minéralise, étant également un laxatif doux. Il a une teneur élevée en vitamines A, B, C et en cuivre.
Super appétit !


Chou doux aux saucisses fumées

  • 1 chou doux, env. 1 kg
  • 250 gr de saucisses fumées
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 feuilles de laurier
  • 50-60 ml d'huile
  • sel et poivre au goût
  • piments forts pour servir

Hacher finement le chou sucré, saupoudrer d'un peu de sel et pétrir un peu avec les mains pour le ramollir.

Dans une casserole, de préférence dans un chaudron, mettre l'oignon dans l'huile chaude, ajouter les saucisses coupées en morceaux et laisser reposer quelques minutes, afin qu'elles soient légèrement frites (la nourriture a meilleur goût).

Ajouter le poivron coupé en dés, le chou, le concentré de tomate et 250 ml d'eau chaude et laisser mijoter à feu doux (environ 25 minutes).

Lorsque le chou est cuit, ajoutez du sel et du poivre au goût, des feuilles de laurier, du paprika et laissez sur le feu pendant environ 5 minutes.


Comment faire du chou sucré avec des saucisses maison

Chou frais nettoyé de la première couverture foliaire sera coupé en deux, enlevé le noyau de bois, puis coupé en fines tranches et frotter avec un Sel en poudre pour adoucir un peu.

Dans une casserole à hauts murs il sera placé huile chauffer, ajouter à la chaleur oignon julienne nettoyée et coupée (uniquement lorsqu'elle deviendra translucide), après quoi elle sera ajoutée choux haché égoutté entre le liquide gauche.

Mélangez le tout avec une spatule pour mélanger les ingrédients.

De la pâte de tomate mélangée à de l'eau tiède sera versée sur le chou, puis assaisonnée de sel et de poivre au goût.

Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser bouillir le chou environ 30-35 minutes (jusqu'à ce que le liquide tombe et que le chou soit bien cuit).

A part, faire revenir dans une poêle en téflon saucisses maison couper en morceaux de taille appropriée (environ 2-3 cm).

Une fois le chou cuit, ajoutez-le saucisses faire frire dessus, puis mettre la poêle dans le four préchauffé à 190 degrés, pendant environ 15-20 minutes, à faire une croûte de qualité avec un meilleur goût donné à ce plat de chouJ'aimeraiset saucisses maison.

Chou doux avec des saucisses maison sera servi avec polenta chaude.


Rouleaux de pâtes au chou et aux saucisses

Hacher les oignons et les carottes. Faites frire dans l'huile avec les saucisses hachées sur le robot (pour ressembler à une tasse hachée), puis ajoutez le chou haché, le laurier, le thym, les trois quarts des tomates en dés en conserve, le vin, le sel, le poivre et l'eau. Mettez le plat au four pour bien réduire les aliments.

Pendant ce temps, faites bouillir les feuilles de lasagnes dans de l'eau salée et retirez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne sèchent. Coupez-les tous en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque le chou est prêt, ajoutez l'aneth fraîchement haché et laissez refroidir.

Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de farine.

Étalez les feuilles de lasagne et remplissez avec le mélange de chou. Ils sont placés les uns à côté des autres, en position verticale. Dans les espaces libres entre eux, mettre le reste du chou et verser les œufs battus comme pour l'omelette, mélangés aux tomates confites, une pincée de sel et de poivre.

Mettez le plat au four jusqu'à ce que les œufs soient liés et que la préparation soit bien dorée.

Les rouleaux de pâtes au chou et aux saucisses sont servis chauds, éventuellement avec de la crème sure.


Chou doux avec des saucisses fraîches

Ingrédients
1 chou doux d'environ 1 kg, 600 g de saucisses de porc fraîches, 3-4 tomates, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 carotte, 1 poignée de feuilles d'épinards, céleri, persil, aneth, 50 g de ketchup, 2 à 3 lauriers feuilles, 150 ml d'huile, sel, poivre, paprika, thym, 1 cube / cuillère à café concentré de côtes levées fumées

Difficulté: meugler | Temps: 45 minutes


400 g de kaiser
Poivre noir moulu Fuchs
2 cuillères à soupe d'huile
4 morceaux de saucisses
2 morceaux d'oignons
10g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
400 g de chou frais
2-3 feuilles de laurier Fuchs
3-4 morceaux de clous de girofle Fuchs entiers
4-5 baies de genièvre
2 cuillères à café d'échalotes Fuchs flocons
1 cuillère à café de paprika Fuchs
1 cuillère à café de cumin
1 pointe de couteau à coriandre moulue Fuchs
250 ml de soupe de légumes

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire frire le kaiser en le retournant de tous les côtés. Couper la saucisse en morceaux.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Retirer la viande de la poêle et faire fondre le beurre. Faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter le sucre et le laisser caraméliser un peu.

Ajouter le chou finement haché, les épices, les feuilles de laurier et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mettez le morceau de kaiser et les saucisses dans la casserole et laissez mijoter à couvert pendant 35-40 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.

Retirez la viande, coupez-la et placez-la sur une assiette avec un morceau de chou et de saucisse.


Ingrédients pour nouilles au chou, à jeun ou sucrées, recette de Transylvanie

  • -200 grammes de pâtes
  • -300 g de chou frais ou mariné
  • -sel
  • -poivre
  • -3-4 cuillères à soupe d'huile
  • -1 petit oignon

3 recettes avec des saucisses

Les saucisses sont délicieuses dans toutes les combinaisons que vous pouvez apprécier.
Nous vous proposons 3 délicieuses recettes :

Rouleau de viande aux saucisses :
Ingrédient:
tranches de cuisse de porc
saucisses de porc
huile
sel et poivre
ail, basilic, coriandre et graines de moutarde
Mode de préparation :
Lavez les tranches de viande, essuyez-les et battez-les comme une escalope.
Saler et poivrer chaque tranche de viande.
Posez le saucisson dessus. Rouler la viande et attacher avec de la ficelle.
Saupoudrer d'ail, de basilic, de coriandre et de graines de moutarde sur le dessus, ajouter un peu d'huile au goût et mettre le plat au four.
Pendant ce temps, saupoudrez à l'aide d'une cuillère les morceaux de viande avec l'huile du bol. Vers la fin, vous pouvez ajouter du vin rouge.

Chou doux avec des saucisses fraîches
Ingrédient:
1 chou doux d'environ 1 kg
600 g de saucisses de porc fraîches
3-4 tomates
1 oignon
1 poivron rouge
1 carotte
1 poignée de feuilles d'épinards
céleri
persil
aneth
50g de ketchup
2-3 feuilles de laurier
150 ml d'huile
sel
poivre
paprika
thym
1 cube / cuillère à café de côtes levées fumées concentrées
Mode de préparation :
Hacher le chou sucré plus gros, saupoudrer d'un peu de sel et pétrir un peu avec les mains pour le ramollir.
Dans un chaudron ou un bol de tuci, mettre l'oignon haché à durcir dans 50 ml d'huile, les carottes et le chou émincés, et après quelques minutes ajouter les tomates en dés, les poivrons, les épinards et les légumes verts finement hachés, le ketchup. Ajouter un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit bien ramolli, en prenant soin de ne pas laisser tomber de jus, environ 30 minutes
Assaisonner de sel, poivre, paprika, thym, concentré, ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition.
Pendant ce temps, faites frire les saucisses dans le reste de l'huile, puis coupez-les et gardez-les au chaud.
Placer le chou durci sur des assiettes ou sur une assiette, les saucisses frites dessus et garnir de feuilles d'aneth, de persil et de fines lanières de piments rouges et piquants.
Nous vous souhaitons bonne chance!

Tarte aux légumes, saucisses et fromage
Ingrédient:
Pour le plan de travail :
300g de farine
60 ml d'huile
200 ml de lait
15 g de levure
Un peu de sel
Pour la composition :
un oignon
poivron rouge
poivre vert
un sachet de 500 g de légumes surgelés c'est à dire carotte et chou-fleur
sel
poivre
saucisses maison
huile
Mode de préparation :
Pour préparer le dessus, bien mélanger tous les ingrédients puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte. Après cela, étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et chemisé.
Mettez de l'huile dans une casserole sur laquelle vous mettez l'oignon haché, les poivrons rouges et verts coupés en dés, puis les légumes surgelés et les saucisses tranchées sur lesquelles vous mettez un peu d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit tombée.
Placez ensuite sur le plan de travail les légumes et les saucisses sur lesquels vous avez râpé le fromage.
Laissez la plaque au four jusqu'à ce que le dessus soit cuit.
Servez chaud et savourez le très bon goût !
Bon appétit!


Recettes de chou sucré

Le chou doux a de nombreux effets positifs sur la santé et peut être consommé aussi bien cru que cuit, sans perdre ses qualités nutritionnelles. Il contient beaucoup de fibres, prévient la constipation et favorise un transit intestinal sain. C'est pourquoi nous vous proposons trois délicieuses recettes qui ont ce légume comme ingrédient principal.

Tartes farcies au chou

Pour la pâte, vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g de farine, 30 g de levure fraîche, 250-300 ml d'eau tiède, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel.

Pour la garniture, il vous faut : un chou, un ou deux bouquets d'aneth, deux oignons rouges, sel et poivre, au goût, une cuillère à café de paprika.

Préparation : Levure, sucre et environ 50 ml d'eau (sur la quantité totale d'eau tiède) mélanger et laisser lever environ 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte classique et élastique et laisser lever, lever dans un bol couvert, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, faites revenir le chou haché avec l'oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym, au goût, et une cuillère à café de paprika. À la fin, ajoutez l'aneth haché, mélangez et éteignez le feu. Laissez le chou refroidir.
La pâte est divisée en plusieurs morceaux, chaque morceau est étiré de manière appropriée, mettez la garniture au chou, puis pliez avec la partie de la pâte découverte par la composition. Bien presser les bords et faire frire dans l'huile des deux côtés et manger à la fois chaud et froid.

Chou de Cluj

Pour cette recette il vous faut : de la choucroute ou du chou doux salé quelques jours, du porc haché, du lard fumé (les quantités que vous faites selon le nombre de personnes que vous avez sur la table), trois oignons, une cuillère à soupe de riz, sel, pâte de tomate et une tasse de crème.

Préparation : Faire revenir une cuillère à soupe de riz et ajouter à la viande. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices, selon les goûts et les préférences.
La choucroute est lavée, hachée, saupoudrée de paprika et de poivre puis dorée dans un peu de matière grasse. Placer dans une casserole en alternance une couche de chou, une couche de viande, puis ajouter 2-3 verres d'eau tiède et mettre au four. Vers la fin, ajoutez une tasse de crème nature ou mélangée à de la pâte de tomate et mettez au four jusqu'à coloration.
Salade de chou sucré

Cette salade est idéale comme garniture pour n'importe quel moment de steak. Il vous faut : 500 g de chou, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre et une pincée de sel.

Préparation : Couper le chou très finement et saler. Laisser reposer une demi-heure avec le sel. Presser dans les mains et mélanger avec de l'huile et du vinaigre.


Vidéo: Maija Vilkkumaa - Viimeinen elämä (Janvier 2022).