Recettes traditionnelles

Filet de poulet en pâte feuilletée

Filet de poulet en pâte feuilletée

Lavez bien votre foie et votre poitrine de poulet. Mettez la poitrine de poulet dans de l'eau froide salée et laissez-la bouillir.

Dans une casserole avec couvercle, faire mijoter les foies de volaille dans l'huile, puis mettre 1 tasse de vin et laisser bouillir. Après avoir fait bouillir les foies et le blanc de poulet, on les laisse refroidir et on les passe au hachoir ou au robot. Lavez l'oignon, l'ail, les légumes verts et hachez-les finement (avec un couteau).

Séparez les blancs d'œufs des 8 œufs. Battre les blancs d'œufs et les jaunes de crème.

Dans un grand bol, mélanger le foie et la poitrine de volaille hachés, l'oignon haché, l'ail et la verdure, les jaunes de crème, le sel, le poivre, le thym. À la fin, nous ajoutons les blancs d'œufs battus.

Graisser deux moules à gâteaux avec du beurre. Placer une feuille de pâte dans le moule. Verser la composition et couvrir avec la feuille qui pend au-dessus du plateau. Battre 3 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de lait et graisser la pâte (comme des gâteaux) et saupoudrer de graines de sésame.

Mettre au four bien chauffé pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (une couleur dorée)

Bon appétit!