Recettes traditionnelles

Gâteau aux biscuits fourré aux amandes

Gâteau aux biscuits fourré aux amandes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 2 2/3 tasses de farine tout usage ou non blanchie Pillsbury BEST
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 1 1/3 tasse de beurre ramolli (ne pas utiliser de margarine)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf

Pour le remplissage

  • 1 tasse d'amandes hachées finement
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 œuf légèrement battu
  • 4 amandes entières mondées

Instructions

Pour la pâte

Chauffer le four à 325 degrés F. Placer la plaque à biscuits dans le four pour préchauffer. Graisser un moule à charnière de 10 ou 9 pouces. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte. Si vous le souhaitez, réfrigérez la pâte pour une manipulation plus facile. Diviser la pâte en deux. Étendre la moitié au fond d'un moule graissé pour former une croûte.

Pour le remplissage

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la lime sauf les amandes entières; bien mélanger. Étendre sur la croûte jusqu'à ½ pouce des côtés du moule.

Entre 2 feuilles de papier ciré, presser le reste de la pâte à un tour de 10 ou 9 pouces. Retirez la feuille supérieure de papier ciré; placer la pâte sur la garniture. Retirez le papier ciré ; presser la pâte en place. Garnir d'amandes entières.

Placer le gâteau sur une plaque à biscuits préchauffée. Cuire au four à 325 degrés F. pendant 65 à 75 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Refroidir 15 minutes; retirer les côtés du moule. Laisser refroidir 1 heure ou jusqu'à refroidissement complet.

Faits nutritionnels

Portions24

Calories par portion241

Équivalent folate (total)45µg11%


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J'ai fait mon exercice mental cette semaine, cherchant loin dans ma mémoire pour dénicher la trouvaille de cette semaine.

Notre recette est une réponse à une demande de Rita Franklin, qui cherchait une recette qui a couru dans le &ldquomorning Express&rdquo dans les années 80. Pour ceux qui ne s'en souviennent pas, au début des années 80, l'Express-News était deux publications distinctes : le matin San Antonio Express et l'après-midi San Antonio News.

Franklin m'a dit qu'elle cherchait une recette pour un gros biscuit hollandais rempli d'amandes et de citron. Elle s'est souvenue que nous avons publié une photo du cookie et de la femme qui l'a fait.

&ldquoCela faisait partie d'une histoire qui avait plusieurs autres recettes. Ma fille était au lycée à l'époque et elle a obtenu son diplôme en 1984. Je me souviens de cette date parce qu'elle a fait la recette dans sa classe de ménage pour un café que les élèves ont offert à leurs parents.

&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un biscuit.&rdquo

C'est le mot &ldquoDutch&rdquo qui a donné à ma mémoire le sursaut dont elle avait besoin. Peu de temps après avoir commencé comme rédacteur culinaire indépendant pour Express-News, le 30e Pillsbury Bake-Off a eu lieu à San Antonio en 1982. La recette gagnante était un gâteau aux biscuits fourrés aux amandes, qui était un décollage sur une amande hollandaise. biscuit rempli.

La recette a remporté le grand prix du concours de 1982 ici, renvoyant Elizabeth Meijer de Tucson chez elle avec 40 000 $. Le gâteau aux biscuits est doux et moelleux, tout comme le rappelle Franklin. Je suis convaincu que nous avons trouvé la recette qu'elle veut.

La recherche de recette apparaît le dimanche dans Taste. Si vous cherchez une recette perdue ou avez une recette préférée à partager, laissez-nous de vos nouvelles. E-mail [email protected]

-news.net ou écrivez Recipe Find, San Antonio Express-News, P.O. Boîte 2171, San Antonio, TX 78297-2171. Les demandes de recettes seront répondues dans cette colonne uniquement en raison des limitations de temps, aucune réponse personnelle ne peut être donnée.

San Antonio Express-News Food/Taste Editor Karen Haram est aussi à l'aise pour cuisiner qu'elle en écrit. Grandir dans une ferme de l'Illinois lui a appris les joies de la bonne nourriture fraîche, un amour qui a été affiné lors de ses déménagements en Géorgie, en Alabama, au Japon et enfin à San Antonio, où un avant-goût de la cuisine tex-mex l'a convaincue qu'elle avait trouvé sa maison culinaire. Karen a suivi des cours de cuisine aux États-Unis, en Asie et en Europe, a été rédactrice régionale pour le magazine Cook's et est l'auteur de "San Antonio Cuisine" et une collaboratrice de rédaction pour "Texas the Beautiful Cookbook". Elle a jugé quelque 100 concours culinaires, dont le premier Pillsbury Bake-Off à 1 million de dollars. Elle a remporté plusieurs prix nationaux et régionaux pour ses écrits et éditions culinaires, notamment le prix de l'Association of Food Journalists pour le meilleur long métrage et le prix de la National Federation of Press Women pour la meilleure section culinaire. Sous sa direction, la section Goût a été nommée meilleure du pays à trois reprises dans le cadre du concours de l'Association of Food Journalists. Lorsqu'elle ne cuisine pas ou n'écrit pas sur la nourriture, Karen fréquente les magasins d'antiquités et de brocante à la recherche de vieilles boîtes de recettes et d'articles de cuisine vintage à ajouter à sa collection.


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Notre recette est une réponse à une demande de Rita Franklin, qui cherchait une recette qui a couru dans le &ldquomorning Express&rdquo dans les années 80. Pour ceux qui ne s'en souviennent pas, au début des années 80, l'Express-News était deux publications distinctes : le matin San Antonio Express et l'après-midi San Antonio News.

Franklin m'a dit qu'elle cherchait une recette pour un gros biscuit hollandais rempli d'amandes et de citron. Elle s'est souvenue que nous avons publié une photo du cookie et de la femme qui l'a fait.

&ldquoCela faisait partie d'une histoire qui avait plusieurs autres recettes. Ma fille était au lycée à l'époque et elle a obtenu son diplôme en 1984. Je me souviens de cette date parce qu'elle a fait la recette dans sa classe de ménage pour un café que les élèves ont offert à leurs parents.

&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un cookie.&rdquo

C'est le mot &ldquoDutch&rdquo qui a donné à ma mémoire le sursaut dont elle avait besoin. Peu de temps après que j'ai commencé comme rédacteur culinaire indépendant pour l'Express-News, le 30e Pillsbury Bake-Off a eu lieu à San Antonio en 1982. La recette gagnante était un gâteau aux biscuits fourrés aux amandes, qui était un décollage sur une amande hollandaise. biscuit rempli.

La recette a remporté le grand prix du concours de 1982 ici, renvoyant Elizabeth Meijer de Tucson chez elle avec 40 000 $. Le gâteau aux biscuits est doux et moelleux, tout comme le rappelle Franklin. Je suis convaincu que nous avons trouvé la recette qu'elle veut.

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San Antonio Express-News Food/Taste Editor Karen Haram est aussi à l'aise pour cuisiner qu'elle en écrit. Grandir dans une ferme de l'Illinois lui a appris les joies de la bonne nourriture fraîche, un amour qui a été affiné lors de ses déménagements en Géorgie, en Alabama, au Japon et enfin à San Antonio, où un avant-goût de la cuisine tex-mex l'a convaincue qu'elle avait trouvé sa maison culinaire. Karen a suivi des cours de cuisine aux États-Unis, en Asie et en Europe, a été rédactrice régionale pour le magazine Cook, et est l'auteur de "San Antonio Cuisine" et une collaboratrice de rédaction pour "Texas the Beautiful Cookbook". Elle a jugé quelque 100 concours culinaires, dont le premier Pillsbury Bake-Off à 1 million de dollars. Elle a remporté plusieurs prix nationaux et régionaux pour ses écrits et éditions culinaires, notamment le prix de l'Association of Food Journalists pour le meilleur long métrage et le prix de la National Federation of Press Women pour la meilleure section culinaire. Sous sa direction, la section Goût a été nommée meilleure du pays à trois reprises dans le cadre du concours de l'Association of Food Journalists. Lorsqu'elle ne cuisine pas ou n'écrit pas sur la nourriture, Karen fréquente les magasins d'antiquités et de brocante à la recherche de vieilles boîtes de recettes et d'articles de cuisine vintage à ajouter à sa collection.


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&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un biscuit.&rdquo

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&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un cookie.&rdquo

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La recette a remporté le grand prix du concours de 1982 ici, renvoyant Elizabeth Meijer de Tucson chez elle avec 40 000 $. Le gâteau aux biscuits est doux et moelleux, tout comme le rappelle Franklin. Je suis convaincu que nous avons trouvé la recette qu'elle veut.

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&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un cookie.&rdquo

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La recette a remporté le grand prix du concours de 1982 ici, renvoyant Elizabeth Meijer de Tucson chez elle avec 40 000 $. Le gâteau aux biscuits est doux et moelleux, tout comme le rappelle Franklin. Je suis convaincu que nous avons trouvé la recette qu'elle veut.

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Franklin m'a dit qu'elle cherchait une recette pour un gros biscuit hollandais rempli d'amandes et de citron. Elle s'est souvenue que nous avons publié une photo du cookie et de la femme qui l'a fait.

&ldquoCela faisait partie d'une histoire qui avait plusieurs autres recettes. Ma fille était au lycée à l'époque et elle a obtenu son diplôme en 1984. Je me souviens de cette date parce qu'elle a fait la recette dans sa classe de ménage pour un café que les élèves ont offert à leurs parents.

&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un biscuit.&rdquo

C'est le mot &ldquoDutch&rdquo qui a donné à ma mémoire le sursaut dont elle avait besoin. Peu de temps après avoir commencé comme rédacteur culinaire indépendant pour Express-News, le 30e Pillsbury Bake-Off a eu lieu à San Antonio en 1982. La recette gagnante était un gâteau aux biscuits fourrés aux amandes, qui était un décollage sur une amande hollandaise. biscuit rempli.

La recette a remporté le grand prix du concours de 1982 ici, renvoyant Elizabeth Meijer de Tucson chez elle avec 40 000 $. Le gâteau aux biscuits est doux et moelleux, tout comme le rappelle Franklin. Je suis convaincu que nous avons trouvé la recette qu'elle veut.

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&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un biscuit.&rdquo

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&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un cookie.&rdquo

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La recette a remporté le grand prix du concours de 1982 ici, renvoyant Elizabeth Meijer de Tucson chez elle avec 40 000 $. Le gâteau aux biscuits est doux et moelleux, tout comme le rappelle Franklin. Je suis convaincu que nous avons trouvé la recette qu'elle veut.

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&ldquoCela faisait partie d'une histoire qui avait plusieurs autres recettes. Ma fille était au lycée à l'époque et elle a obtenu son diplôme en 1984. Je me souviens de cette date parce qu'elle a fait la recette dans sa classe de ménage pour un café que les élèves ont offert à leurs parents.

&ldquoJ'aurais aimé me souvenir des ingrédients au-delà des amandes et du citron. Je me souviens que c'était beurré et délicieux et (était rond) comme un gâteau mais qu'il était moelleux comme un cookie.&rdquo

C'est le mot &ldquoDutch&rdquo qui a donné à ma mémoire le sursaut dont elle avait besoin. Peu de temps après avoir commencé comme rédacteur culinaire indépendant pour Express-News, le 30e Pillsbury Bake-Off a eu lieu à San Antonio en 1982. La recette gagnante était un gâteau aux biscuits fourrés aux amandes, qui était un décollage sur une amande hollandaise. biscuit rempli.

La recette a remporté le grand prix du concours de 1982 ici, renvoyant Elizabeth Meijer de Tucson chez elle avec 40 000 $. Le gâteau aux biscuits est doux et moelleux, tout comme le rappelle Franklin. Je suis convaincu que nous avons trouvé la recette qu'elle veut.

La recherche de recette apparaît le dimanche dans Taste. Si vous cherchez une recette perdue ou avez une recette préférée à partager, laissez-nous de vos nouvelles. E-mail [email protected]

-news.net ou écrivez Recipe Find, San Antonio Express-News, P.O. Boîte 2171, San Antonio, TX 78297-2171. Les demandes de recettes seront répondues dans cette colonne uniquement en raison des limitations de temps, aucune réponse personnelle ne peut être donnée.

San Antonio Express-News Food/Taste Editor Karen Haram est aussi à l'aise pour cuisiner qu'elle en écrit. Grandir dans une ferme de l'Illinois lui a appris les joies de la bonne nourriture fraîche, un amour qui a été affiné lors de ses déménagements en Géorgie, en Alabama, au Japon et enfin à San Antonio, où un avant-goût de la cuisine tex-mex l'a convaincue qu'elle avait trouvé sa maison culinaire. Karen a suivi des cours de cuisine aux États-Unis, en Asie et en Europe, a été rédactrice régionale pour le magazine Cook's et est l'auteur de "San Antonio Cuisine" et une collaboratrice de rédaction pour "Texas the Beautiful Cookbook". Elle a jugé quelque 100 concours culinaires, dont le premier Pillsbury Bake-Off à 1 million de dollars. Elle a remporté plusieurs prix nationaux et régionaux pour ses écrits et éditions culinaires, notamment le prix de l'Association of Food Journalists pour le meilleur long métrage et le prix de la National Federation of Press Women pour la meilleure section culinaire. Sous sa direction, la section Goût a été nommée meilleure du pays à trois reprises dans le cadre du concours de l'Association of Food Journalists. Lorsqu'elle ne cuisine pas ou n'écrit pas sur la nourriture, Karen fréquente les magasins d'antiquités et de brocante à la recherche de vieilles boîtes de recettes et d'articles de cuisine vintage à ajouter à sa collection.


Trouver une recette: Gâteau aux biscuits fourré aux amandes

J'ai fait mon exercice mental cette semaine, cherchant loin dans ma mémoire pour dénicher la trouvaille de cette semaine.

Notre recette est une réponse à une demande de Rita Franklin, qui cherchait une recette qui a couru dans le &ldquomorning Express&rdquo dans les années 80. Pour ceux qui ne s'en souviennent pas, au début des années 80, l'Express-News était deux publications distinctes : le San Antonio Express du matin et le San Antonio News de l'après-midi.

Franklin m'a dit qu'elle cherchait une recette pour un gros biscuit hollandais rempli d'amandes et de citron. Elle s'est souvenue que nous avons publié une photo du cookie et de la femme qui l'a fait.

&ldquoCela faisait partie d'une histoire qui avait plusieurs autres recettes. My daughter was in high school at the time and she graduated in 1984. I recall that date because she made the recipe in her homemaking class for a coffee that the students offered to their parents.

&ldquoI wish I remembered the ingredients beyond the almonds and lemon. I do remember that it was buttery and delicious and (was round) like a cake but was chewy like a cookie.&rdquo

It was the word &ldquoDutch&rdquo that gave my memory the jolt it needed. Shortly after I began as a freelance food writer for the Express-News, the 30th Pillsbury Bake-Off was held in San Antonio in 1982. The winning recipe was an Almond Filled Cookie Cake, which was a take-off on a Dutch almond-filled cookie.

The recipe was the grand-prize winner in the 1982 contest here, sending Elizabeth Meijer of Tucson home with $40,000. The cookie cake is soft and chewy, just like Franklin recalls. I'm convinced we've found the recipe she wants.

Recipe Find appears Sundays in Taste. If you are looking for a lost recipe or have a favorite recipe to share, let us hear from you. E-mail [email protected]

-news.net or write Recipe Find, San Antonio Express-News, P.O. Box 2171, San Antonio, TX 78297-2171. Recipe requests will be answered in this column only due to time limitations, no personal replies can be given.

San Antonio Express-News Food/Taste Editor Karen Haram is as comfortable cooking food as she is writing about it. Growing up on a farm in Illinois taught her the joys of good, fresh food, a love that was honed during moves to Georgia, Alabama, Japan, and finally San Antonio, where one taste of Tex-Mex cuisine convinced her she'd found her culinary home. Karen has taken cooking classes throughout the United States, Asia and Europe, was regional editor for Cook's magazine, and is the author of "San Antonio Cuisine" and contributing editor for "Texas the Beautiful Cookbook." She has judged some 100 culinary competitions, including the first $1 million Pillsbury Bake-Off. She has won multiple national and regional awards for her food writing and editing, including the Association of Food Journalists' Award for best feature story and the National Federation of Press Women Award for best food section. Under her leadership, the Taste section has named best in the country three times in the Association of Food Journalists competition. When she's not cooking or writing about food, Karen frequents antique and junk shops in search of old recipe boxes and vintage kitchen items to add to her collection.